許多研究指出，食品和飲料的顏色與其口感和視覺上的吸引力相關，并且又有一項由D.D. Williamson展開的調查指出，飲料的顏色會影響對其風味的感知。D.D. Williamson在3月份對24位年齡在16至18歲間的學生進行了一項非正式的口味測試。該項測試中，他們被要求飲用三種不同色調的碳酸飲料（無色、棕色、粉紅色）并描述各自的口味。受試者并不知道三種飲料實際上都是檸檬汁酸橙味，只是顏色不同而已。測試結果是受試對象對三種飲料的口味描述不相同，這就進一步證明了，飲料顏色會影響其味道感知。

如果素食者不吃魚，那么他們得到的EPA和DHA會很少，而這2種物質都是保持心血管和認知系統健康的長鏈ω-3脂肪酸。這是一個需要解決的問題嗎？藻類ω-3補充劑是解決該問題的金鑰匙嗎？在羅馬琳達大學舉行的第六屆國際素食營養學大會上，專家團在這個問題上給出的答案是否定的，與會代表被報告發言人告知，相比于非素食者，嚴格素食者與奶蛋素食者（他們不吃魚）盡管EPA和DHA的攝入量低甚至為零，但是患心臟疾病的幾率明顯更低。

根據一篇發表在《營養學會學報》的評論，都柏林大學的研究人員表示，食品添加劑風險影響應該對年幼兒童進行檢測，但還沒有容許日攝入量的要求。研究人員檢查了經授權的食品添加劑監管依據，重點關注食品添加劑對幼童飲食的影響。

在食品質量雜志上發表的一項研究發現，盡管溫度仍然是可可豆焙烤時影響顏色最主要的因素，風速也間接影響了褐變反應?！把芯勘砻?，空氣流速不能直接影響可可豆褐色反應的時間，但是它影響了加熱速率和可可豆中水的蒸發率，”波蘭研究人員寫到。

通過使用氣球，調味瓶可以漂浮在空中。通過這種方式，你可以從氣球里得到鹽和胡椒。這真是一個好主意。

這是最近的一種聚丙烯生活鉸鏈技術，是一種帶有一個額外的手柄的砧板，當擠壓手柄的時候，砧板將會折疊起來。這樣的話，你將擁有一種更好的烹飪體驗。

面粉中發現的亞油酸可以產生強大的抗真菌化合物，這是發酵面包防霉性能的關鍵原因，這有可能被應用于眾多糧食和農業行業里，研究人員說。與傳統發酵的面包不同，酵母面包能夠抵抗霉菌并使保質期延長，這已經是眾所周知的一點了。但現在一個加拿大研究團隊相信，他們已經找到了原因：那就是在發酵過程中產生強大的抗真菌化合物。

如果以植物為主的膳食對人類健康更加有益的證據是令人信服的，那么，素食膳食對地球更有益也是不爭的事實。第六屆國際素食營養大會的代表們如是說。事實上，如果我們到2050年還需要養活90億人，他們將不得不將素食做

研究人員警告說，飲食中較高的鹽攝入可以增強，甚至引發破壞性的自身免疫反應，該反應可能會導致多種疾病，如多發性硬化癥（MS）。飲食中過量攝入鹽可以導致大鼠發生一種更嚴重的自身免疫性疾病，而實驗室對一組涉及觸發和維持自身免疫性疾病的免疫細胞進行的研究表明，攝入過多鹽會引起“更具侵略性”的免疫反應。

Ganeden生物科技公司發布了6款新產品，其專利產品GanedenBC30益生菌已于3月8日至10日在加利福尼亞州阿納海姆的天然產品西部博覽會上亮相。

瑞士EVOLVA控股公司與嘉吉公司合作，共同開發發酵法制備的甜葉菊提取物，并使其商業化。EVOLVA公司在過去的幾年中一直致力于甜味劑開發技術的研究，以生產商業上可行的、與甜葉菊提取物分子構成相同的，但不用依靠甜菊種植，加工及精煉過程的甜味劑。

譜賽科宣布計劃將其最新的甜葉菊創新產品，即譜賽科的高純度Reb D商品化。經過一個獨立專家小組進行的詳細安全評估后，譜賽科的高純度Reb D已獲得“一般認為安全（GRAS）”的評級，而且該公司已正式向美國食品和藥品管理局提交其GRAS評級報告，以接受該機構附加的安全審查。

教學是一門藝術,管理是一門藝術,準備食物也是一門藝術!它甚至可能是最偉大的藝術,因為它是針對物質快樂和精神享受的完美結合。這些是創造新的三明治：

誰說我們總是不得不拿起瓶子把水倒進杯子的？令人驚喜的軟瓶,或更確切地說,這些塑料袋長嘴巴。簡單地將軟瓶的長嘴巴拉到一邊并稍微擠壓，,然后你可以享受清涼的啤酒!那不是很有趣嗎?

德國設備供應商Rasch公司表示，巧克力制造商能在調溫工藝過程中保留堅果或者葡萄干等內含物存在，無需單獨的分離處理。