雖然在過去的42年中糖類消費額下降了35%，但是最近一項由Harris發起的互動民意調查顯示，75%的家長認為事實恰恰相反。對于食品的困惑——什么能吃什么不能吃——不斷助長著極端主義分子關于糖類的每一次炒作、新的研究和對事實的歪曲，這通常是為了一個故事或炒作一本新書“，糖業協會的首席執行官Andrew Briscoe說。一茶匙糖的熱量是15大卡，對于這個問題只有7％的回答是正確的。幾乎30％的人認為它的熱量在100大卡以上，71％的人認為其中含有20大卡或更多的熱量。

在攝食行為研究年會(SSIB)上，有研究者表示視覺，嗅覺和食用健康食物可以幫助減肥者減少食物攝入量。當嘗試食用能量密集的食物時，節食中的人們會很難堅持節食計劃。然而, 與減肥飲食相關的健康食物，比如沙拉和水果，可以提醒節食者減肥這個長期目標，也能夠提高其自控能力。在利茲大學的一項研究中，實驗者要求女性去聞新鮮橘子或者巧克力，并寫下食物氣味所引發的感覺。聞到食物后，參與者自主食用巧克力、谷物棒和橙子。研究人員發現，與聞巧克力相比，聞到新鮮橘子的女性節食者少吃了60%巧克力。相反，沒有節食的女性吃得差不多，無

“冠有閣”的6種蜂蜜因“果糖和葡萄糖”含量不足而被要求下架停售，我國香港消委會從55款蜂蜜樣本中檢出14款摻糖蜂蜜……近日曝光的蜂蜜摻假問題再度引發業界關注。記者在采訪中進一步發現，由于蜂蜜市場供不應求，消費者鑒別能力低，以及市場存在監管空白等原因，蜂蜜摻假已經成為屢禁不止的老問題。勾兌蜂蜜、捏造蜜種，勾兌蜜充當“土蜂蜜”等亂象混跡于市場。而今，隨著天氣惡劣導致蜂蜜嚴重減產，原料價格飆升，蜂蜜造假的問題或將更加突出。

在行業內，蜂蜜產業被稱為“甜蜜的事業”。和苗木、服裝等行業一樣，其也是“靠天吃飯”的行當。今年的極端高溫天氣給蜜蜂采蜜帶來困難，本地多位蜂農預計，減產已成定局，并引發連鎖反應。如一些蜂制品生產企業收購價上漲，成本增加等。

近期一則“新西蘭擔憂兒童蜂蜜大量流入中國黑市”的新聞引起了不少人的重視。新西蘭一大型蜂蜜出口商透露，有人在新西蘭大量購買該公司的兒童蜂蜜產品，通過中國香港走私進入中國內地，并在網上銷售。目前該公司就此問題通報了新西蘭貿易企業局和外交貿易部駐上海辦公室，希望能得到協助。一句“奶粉之后是蜂蜜”讓這一事件關注度倍增。近年來國產奶粉問題頻頻被爆，一些家長選擇高價進口奶粉，使得進口奶粉市場份額扶搖直上。作為非必需品的蜂蜜，尤其是“兒童蜂蜜”，會步奶粉的“后塵”嗎？

從中國蜂產品協會發布的《中國蜂蜜產業現狀與發展》白皮書中獲悉，盡管我國蜂蜜原料出口已占世界首位，但一些進口蜂蜜品牌與國產蜂蜜的差價竟達7倍，賣得太便宜是阻礙養蜂業發展的一大瓶頸，中國蜂蜜的價值應該回歸在合理的價位上。生物學家的研究表明，一只小蜜蜂采集釀造一公斤蜂蜜要飛行45萬公里，相當于圍繞地球11圈，需要采集100多萬朵花。為了養好蜂、取好蜜，養蜂人風餐露宿、四海為家，付出了艱辛的勞動。蜜蜂和養蜂人的付出，應該是衡量蜂蜜價值的基本依據。近日，記者從中國蜂產品協會發布的《中國蜂蜜產業現狀與發展》白皮書中獲

發表在《食品科學》上的一項研究表明：吃葡萄和葡萄干或者飲用100%的葡萄汁與健康飲食模式和改善營養攝入相關聯。據國家葡萄和葡萄酒學會(NGWI)調查研究表明，美國成人和兒童最經常消費的是不含酒精的葡萄類產品。在分析了21800多名兒童和成年人的飲食習慣，同時也參考了來自2003 - 2008年全國健康和營養調查(NHANES)的數據后，研究人員發現葡萄產品的消費者增加了總水果的攝入量和一些重要的營養物質，如維生素A、維生素C、維生素B6、膳食纖維、鈣、鎂和鉀。

最新發表在《肥胖》雜志上的一篇新研究表明，早餐吃得豐盛的人比晚餐吃得多的人更容易減肥和瘦腰塑形。這些發現表明，吃一頓豐盛的早餐能夠降低胰島素、葡萄糖、甘油三酯的濃度水平，最終降低患心血管病、糖尿病、高血壓和高膽固醇的風險。此項調查由來自沃爾芬森醫學中心糖尿病研究組和TAU薩克勒醫學院的Daniela教授指導，與他一起合作的還有來自TAU和沃爾芬森醫學中心的Julio Wainstein博士，以及來自耶路撒冷希伯來大學的Maayan Barnea博士和Oren Fro教授。他們認為適宜的就餐時間對控制肥胖和

根據一項發表在神經學雜志上的新研究，老年人每天喝大約2杯熱可可，可以降低因流入大腦的血流量受損而引起癡呆癥的風險。這一項研究表明，神經血管耦合和認知功能之間有較強的相關性，而且這兩者都可以通過個人定期的可可攝入得到改善。布里格姆和婦女醫院的研究人員選擇了一批血管存在健康隱患的老年人，調查他們神經血管耦合和認知功能之間的關系，來確認通過可可攝入能否改善神經血管耦合。

根據位于舊金山的烹飪和包裝發展研究中心的報道，方便,優質的產品,健康,懷舊/舒適和全球口味正在決定美國烘焙業的發展趨勢?！氨M管面對經濟挑戰，在過去的幾年中，面包銷量一直呈上升趨勢，” CCD的CEO Kimberly Egan 說，“它在品種、形狀和大小上為消費者提供了更多的選擇，滿足不同人群的需求，給予了更多舒適的體驗，所以消費者會繼續選擇購買在經濟能力之內的烘焙產品?！薄白?008年經濟衰退以來，我們已經看到了消費者們不斷追求實惠的趨勢，” 位于德克薩斯州的Hostess品牌的小吃市場營銷總監Amy

在過去的幾年里，超市里的面包和零食貨架發生了巨大變化，并且一些變化已經影響了這些產品的生產。但或許更明顯的是，面包加工過程中比起以往更加關注了食品安全與衛生。此外，面包店和零食產品的制造商正在努力降低生產過程中能源消費和對環境的影響。甚至近年在實行《食品安全現代化法案》(FSMA)之前的早些時候，面包師就在尋求較高的衛生環境——通過良好的操作規范和和更為衛生的設備器具。在食品加工過程中與乳制品和肉類食品加工相關的部分似乎需要尋求更高層次的衛生要求。

忽略衛生問題當然不是一個明智的選擇。隨著自動化程度的提高，食品安全性是現今食品行業中的核心問題。消費者和行業本身更不能寬恕對食品清潔的粗心大意。目前，整個食品行業都在提高衛生標準，在烘焙行業其影響更加深遠，食品安全現代化法案（FSMA）中明確指出，用微生物水平的衛生要求代替原來感官清潔的標準?！笆称非鍧嵥秸鶕﨔SMA而發生顯著改變，”Snyder's-Lance公司的制造和公司工程副總裁Greg Flickinger這樣認為。Snyder's-Lance公司是一個基于Charlotte, N.C.的零

星巴克首席財務總監兼行政總監Troy Alstead說，星巴克進軍食品及茶類食品的目的是增加市場份額并改善白天時段的銷售情況。雖然此戰略可能簡單，但大規模地實施起來對公司意義重大。Alstead先生在6月18日于Nantucket舉行的Jeffries全球消費品研討會上談到了公司的這項戰略。他說：“自2008年和2009年遇到困難以來，我們真正實現了發展戰略的多樣化和成熟化。圍繞多方位推動企業發展的目標，我們為整個企業精心設計了一整套全新的戰略、計劃和措施?！?/div>