10月16日，第八屆餐飲產業大會上，美團外賣總經理薛冰介紹，應對消費者需求變化，餐飲品牌紛紛圍繞“輕”字進行店型創新，用“小而精”取代“大而全”。海底撈推出子品牌“下飯火鍋菜”，利用大店的閑置產能切入冒菜賽道，目前已和美團合作開出1400多家衛星店，單店營收月增5萬元。海底撈外賣收入增長近六成，其中一半來自“下飯火鍋菜”。
據統計，已有超900個餐飲品牌與美團合作探索衛星店，門店數量超過8000家，店均成本投入降低60%，平均回本周期6-8個月。（來源：北京商報網）原文鏈接