Fortune Business Insights報告指出，2021年，全球食品服務市場規模超過了23322.9億美元；預計市場價值將從2022年的25405億美元上升到2029年的51946億美元，2022-2029年的復合年增長率為10.76%。餐飲服務市場覆蓋的主要公司有麥當勞(美國)、星巴克(美國)、百勝!Brands, Inc.(美國)，Darden Restaurants, Inc.(美國)等國際性食品品牌。
新加坡南洋理工大學食品科學與技術(FST)項目的科學家開發了一種技術，培育一種以真菌為基礎的食品，可以作為植物蛋白的更健康、更好吃、更綠色的替代品。 據專家介紹，用于培育該產品的真菌是從營養豐富的普通食物垃圾中生長出來的，這些垃圾為真菌注入了更重要的營養物質，如蛋白質、鐵和氨基酸。這使得它們比植物性替代肉類常用的成分更有營養，如豌豆、鷹嘴豆、小麥面筋和大豆。
