5月28日，植物基配料專家 Planteneers 推出了一種新的不含甲基纖維素的質構混合物，以滿足對更清潔標簽肉類替代品的需求。

甲基纖維素是纖維素的甲酯，是一種存在于植物和蔬菜中的天然纖維。然而，它是從復雜的化學精煉過程衍生而來的，產生了合成食品添加劑。

雖然 Nectar 的研究發現甲基纖維素對味覺體驗有積極影響，但當它被貼上成分標簽時，消費者的購買意愿也會降低。此外，Innova Market Insights 發現，消費植物性食品的第三大障礙是人們認為它們加工過度或包含人工成分。為了滿足對更天然替代品的需求，Planteneers 推出了不含甲基纖維素的混合物，旨在使植物基品牌能夠創造出具有誘人口感和美味佳味的冷熱食品。

該解決方案將功能性酵母蛋白與特別選擇的成分相結合，采用專門優化的工藝，適用于普通機器。（來源：foodbev）原文鏈接