Equinom 在一種探索性的微加工豌豆蛋白成分中實現了創紀錄的 75% 的蛋白質，打破了之前 70% 的記錄，已準備好進行商業化。

該公司利用其 Manna 技術平臺培育黃豌豆新品種，實現了 75% 的蛋白質含量。該技術在種子的遺傳結構中識別出有利于食品應用的性狀，并預測最佳雜交匹配以在不使用基因工程的情況下產生更好的品種。

據該公司稱，豌豆蛋白具有豌豆分離蛋白的凝膠化、發泡和乳化特性，以及濃縮物的淺色和高溶解度。Equinom 利用干法分餾，僅使用碾磨和空氣從豌豆中分離蛋白質，用于內部試驗。

Equinom 蛋白質研發高級總監 Sigal Meirovitch 表示，需要更多的進步才能以商業規模生產蛋白質含量為 75% 的黃豌豆成分。原文鏈接