近日，為了克服豆腐行業面臨的嚴峻形勢，朝彥發起了一項名為“手工豆腐項目”的新舉措，旨在恢復豆腐的受歡迎程度。其理念是“通過重新評估整個供應鏈中的豆腐價值，改變銷售區域、銷售方式和產品，創造超越價格的價值，從而振興豆腐市場，并將低價‘戰爭’轉變為公平競爭的“共同創造”。 朝彥社長池田美緒指出，市場環境嚴峻，“豆腐市場近10年來每年萎縮4～5%，呈下降趨勢。價格上漲導致銷售價格上漲，但銷售量卻減少。無法轉嫁價格上漲的企業正面臨倒閉或破產。經銷商試圖通過降價吸引客戶，但制造商無法提高價格。前6家企業的平均銷售價格較低，為89.5日元，購買者支付價格低于100日元的購買者占所有購買者的比例最高，為65%”。因此，該公司推出“精釀豆腐項目”，以激活大豆生產商、制造商和經銷商整個供應鏈上的潛在豆腐愛好者，并鼓勵人們根據“價值”而不是“價格”來選擇豆腐。（來源：食品新聞）原文鏈接
根據消費者市場研究公司Circana的最新報告，中國餐飲市場在全球范圍內繼續保持領先地位。2024年第三季度與去年同期相比，中國餐飲市場客流增長了4%，這一表現超越了包括美國、日本和德國在內的12個主要全球市場。報告指出，咖啡店和飲品站通過快速擴展門店數量，成為推動市場增長的主要力量。與此同時，快餐店也因宏觀經濟放緩的影響而獲得發展機會。中國餐飲市場的強勁表現不僅凸顯了其在國內的活力，也鞏固了其在國際市場上的重要地位。（來源：DO NEWS）
