10月21日，新型蛋白質設計公司Amai?Proteins宣布其無熱量甜味劑蛋白sweelin已獲得多項監管部門的批準，其中包括自認的GRAS和FEMA-GRAS（香料和提取物制造商協會）。公司稱已完成生成所需的安全數據。這些批準使sweelin? 可在美國及其他地區用作安全成分和調味品，應用范圍從食品和飲料到膳食補充劑。

據悉，sweelin是一種突破性的100%甜蛋白，可減少40-70%的糖分，同時不影響口感、健康和可持續性。

該甜味劑由Amai?Proteins的Pro-Design AI-CPD（計算蛋白質設計）、Pro-Planet 微生物精確發酵和 Pro-Taste 食品技術而來。sweelin的原型是一種漿果中發現的蛋白質，但經過AI結構優化后時期更加穩定，同時通過精準發酵技術，以對酵母菌株進行編程以表達蛋白質。

Amai稱公司研發的sweelin的穩定性要高得多，可以在110度10分鐘仍然保持穩定性。因此能夠廣泛應用到含糖食品中，包括果汁、乳制品、替代乳制品、醬汁中。（來源：智藥局）原文鏈接