據外媒TechCrunch報道，以NUGGS和TENDERS兩款產品出名的替代蛋白技術初創SIMULATE正在研發針對餐廳的、由植物原材料制成的“雞肉”。該公司正在研發兩款產品：STRIPS類似于烤雞塊，而CUTLETS則類似于三明治中夾著的片狀炸雞。SIMULATE創始人兼首席執行官Ben Pasternak在采訪中表示，新產品采用了高水分擠壓的技術方法，該方法“利用熱量和壓力使植物蛋白變性，并將其重新排列成線性纖維結構，以呈現動物蛋白的關鍵特征”。原文鏈接