“高端化”是近幾年食品行業的熱門詞匯，據尼爾森數據監測顯示，休閑食品、乳制品等都已呈現出明顯的高端化趨勢。除此之外，飲料品類的高端化趨勢也正在醞釀中。

圖一：

在分析品類銷售額變化時，我們通常會將之劃分為銷售量增長貢獻，其中品類結構增長是高端化趨勢的體現。在飲料品類中，對比往年，即飲茶，果汁顯現較為明顯的結構增長趨勢，亞洲傳統飲料和包裝水顯示出高端化的潛力。

圖二：

即飲茶里的奶茶、果汁中的100%果汁和椰汁、亞洲傳統飲料中的植物蛋白飲料以及包裝水里的礦泉水承載著各自品類中的高端化特質，市場規模正逐步擴大。

圖三：

從高端產品增長的主要驅動力來看，僅依靠自然增長很難實現高端產品的成功，還需要兩大驅動因素，才能更好助力飲品類高端產品的未來增長：

1、創造合理的理由，令消費者為高端產品買單

2、廠商“二拉一推”的主觀努力

飲品高端化的端倪已經出現，在其他高端化趨勢明顯的品類中不乏占取“高端化”先機的成功案例，那么對于飲品高端化的誘惑你是否準備好了呢？

圖四：

飲料廠商在產品線規劃過程中大概經歷了一些階段：階段一，“品類論”，主要規劃是否要進入到某個或某些有機會的品類；階段二，“需求類別論”，更多從消費者的生活形態和飲用時機入手，從而形成了諸多“跨界產品”；那么接下來我們的產品線規劃是否會演進到第三階段“矩陣式”呢？我們拭目以待。