通常提到火雞，人們會聯想到三個節日：感恩節、圣誕節、復活節。其中感恩節又稱“火雞節”，火雞已經被賦予西方文化的標簽。吃火雞已經有近400年的歷史，現在火雞盛行于許多國家，當然也包括中國?；痣u已成為一種大眾化的優質新型禽肉，并在世界禽肉消費中占有重要的地位。

火雞與肉雞相比，火雞的營養價值很高，被營養學家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級營養食物”，火雞和其他肉類混合后亦能保證口感穩定，而且我國已進入老齡化時代，食品結構的改變在持續，選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的火雞制品，將成為時尚。以前許多中國人不喜歡吃火雞肉，是因為不知道火雞肉的營養價值，更不懂火雞肉的加工和烹飪。隨著中國人生活水平和火雞肉加工水平的提高，火雞肉在中國消費市場中的地位有所提升，選擇火雞將會成為市場發展的趨勢。

美國是世界上生產火雞最多的國家，其火雞產量占世界火雞總產量的近50%，每年火雞產品產量達到270萬噸左右。注意到中國市場對高端肉類產品的需求，從2008年初開始，美國家禽蛋品出口協會開始在中國肉類加工行業推廣火雞產品。通過幾年的努力，目前中國已經成為美國火雞產品的第二大出口市場，達近五萬噸左右。麥德龍中國公司副總裁彼得·史威格霍夫說：“在中國有13億人，大約3億中產階級，明尼蘇達州火雞業計劃將火雞定位為高價值肉類并推廣到中國市場。我們希望火雞在中國成為上等牛排。”

美國人已經行動，難道我們的要把中國這么大的火雞消費市場交給美國人來開發嗎？