芬蘭VTT技術研究中心的科學家們正與芬蘭釀酒廠Stallhagen合作生產一種源自于19世紀40年代的啤酒，2010年，在芬蘭與瑞士之間的波羅的海奧蘭群島邊的沉船中，發現了這樣的啤酒。這些灌裝啤酒是從沉沒170年之久的船骸中打撈起來的，VTT對其進行了檢測。

VTT的客戶經理Annika Wilhelmson說：“我們的分析集中于啤酒的物理-化學成分。我們分離、鑒定到了在啤酒中普遍存在的微生物。由于部分啤酒已在海底損毀，所以在其中發現活的乳酸菌真是一個不錯的驚喜。這種屬于那個年代啤酒的細菌，現在已經被用于生產新生派Stallhagen啤酒。”

研究結果表明這些古老的瓶子里盛著兩種啤酒。來自比利時魯汶大學的專家們參與了這項重現170年前啤酒風味的艱難工作。其發酵方法既新穎又獨特。

魯汶大學的教授Gert De Rouck解釋道：“VTT的結果給出了酒精含量、顏色和苦味信息。而瓶里仍然存在的活細胞幫助我們確定用于生產該啤酒的酵母和細菌類型。為重現該啤酒，我們結合歷史、傳統與創新性釀造知識。生物體與麥芽風味的共生也將賦予這種啤酒非常特殊的、全面的風味。”

最終，一款以‘Stallhagen Historic beer 1843’命名的、沉船啤酒的正宗復制品邁向市場。

Stallhagen公司CEO Jan Wennstrom說：“今日的投放（2014年10月2日），標志著我們已在這個令人興奮的、為期四年的項目上取得了里程碑式的勝利。Stallhagen 1843是款有著精致和含蓄特點的尖端產品，這不禁讓人感嘆在18世紀早期就可以品嘗到這么奢侈的產品。”對于從打撈啤酒中分離出的乳酸菌，科學家們想要知道它與現代同種類的生物體有什么不同？而它們又是如何在如此極端的環境下生存的？為回答這些問題，VTT與薩斯喀徹溫大學正在研究這種細菌的DNA。從這些瓶子中分離到的菌株可能對將來的食品與飲料行業有用。