制作咖啡是一件復雜的事情。在它到達你的杯子里或有趣的大保溫瓶很久之前，它必須經過從果實到咖啡豆的轉變。這一過程從“細長的，灌木一樣”的咖啡樹上收獲果實（“漿果”）開始，然后這些果實經過加工，從果肉中提取出咖啡豆。這些咖啡豆必須再進行干燥、烘烤等加工過程，進而轉變成我們大部分人稱之為“咖啡”的東西。

此過程不僅是勞動密集的，也是浪費的。除此之外，這還導致許多咖啡果實被丟棄。

在西雅圖，有一家創業公司CF Global，正嘗試對咖啡果進行回收再利用。其設想是這樣的：將咖啡豆轉變成飲料的加工過程中產生的殘留物制成食物。

這么做的結果是，咖啡粉，一種由丟棄的咖啡果制成的食品配料。你可以把最初提取過程中與咖啡豆分離的果肉取走，然后干燥并磨粉—CF Global稱，最終的成品是一種可模仿傳統面粉的粉狀物質。公司聲稱，咖啡粉可用于意大利面和烘焙食品，以及作為肉類的干擦料，可以給調味醬汁增添咖啡風味，它甚至可以用于能量飲料。

CF Global是美國高智發明公司（Intellectual Ventures）的一個子公司—高智公司由納森•梅爾沃德領導，以知識產權風險投資著名，但它也通過旗下的發明開發基金（Invention Development Fund）為那些想要成為投資者的人士提供幫助。值得一提的是，梅爾沃德也是美食家們奉為寶典的《現代美食集：烹調的藝術和科學》一書的作者。而咖啡粉將成為現代烹調征途中邁出的另一步：把心愛的飲料變成可食用的東西，以及一種從傳統上當做垃圾的東西中提取價值的方法。