在中國各個習慣性被罵的政府部門之中，食品藥品監督管理部門無疑是首當其沖的一個。任何一起食品安全新聞，都會有許多人呼吁“加強監管”。罵政府，呼吁加強監管，是公眾輿論中最“天然正確”的“立場”——以這種立場的評論，從來也都是立于不敗之地。

然而，不是所有的食品問題都僅僅依靠監管就可以解決。再好的監管，也需要消費者愿意為自己負責，才能夠發揮作用。比如無照經營的流動攤販，無法追蹤的“三無食品”，每次曝光都觸目驚心——非法添加劑、劣質原料、骯臟的環境……即使不用媒體的刻意渲染，事實就足以讓人惡心恐慌。

這一類問題食品的出現，消費者的責任要遠遠大過監管。政府監管的目標，首先是“認可”，也就是說，經過監管部門認可的食品生產者，應該滿足食品安全的要求。在經營活動中，這表現為“證照齊全”。如果這樣的生產者出了問題，意味著“監管不力”，或者是為不合格者頒發了合格許可，或者是頒發之后缺乏充分監督，使得生產者沒有遵守生產規范。這一類的生產者出了問題，罵監管部門尸位素餐，要求“加強監管”，都是合理的。

監管的另一個目標是“打擊非法經營”。無照經營意味著拒絕政府監管，其產品的安全性都沒有得到監管部門的認可，其標志就是“無照攤販”“三無產品”。監管作為，就是“打擊”“取締”“沒收”等等。但是，就像違法犯罪一樣，無論政府如何“嚴打”，也都無法完全杜絕它們的存在。不同的是，無照經營的小攤和三無產品生存的土壤不是“監管不嚴”，而是消費者的支持。絕大多數情況下，消費者都知道面對的是無照攤販或者三無產品，但是為了便宜或者便捷，他們依然要去購買?？梢哉f，是消費者造就了這些非法經營的產品。消費者追求的便宜與便捷，正是催生問題食品的推動力。

一個社會，能夠用于食品監管的資源是有限的。即使是在許多人說起食品問題言必稱的“在國外”，也沒有哪個國家能夠保證能把每一個小作坊小攤販都及時取締。在美國，政府的許多法規甚至明確小規模的食品生產者不在監管范圍之內。這么做的目的，是把有限的資源，用于管好大規模的企業——這相當于告訴消費者，大企業的產品，他們會負責監督；而小作坊小農場的產品，如果消費者愿意去選擇，那么“你選擇，你負責”。消費者和小生產者也都明白他們交易的產品沒有得到政府的背書，就只能靠雙方的“信任”來解決問題——一旦信任錯了，也就只能愿賭服輸。

國外的這些小農場小企業，政府也只是在一些“高級”的管理措施上網開一面，并非完全撒手不管。對于那些最基本的食品生產規范，還是要求遵守的——所以，它們本身并不是“非法生產者”，只是“不要求執行某些管理規范”而已。而我們所面對的“無照攤販”“三無產品”，則完全是非法生產。對這樣的產品，如果消費真依然要去購買，那么遭遇了“毒食”，就應該有“我選擇，我承擔”的勇氣，不能只去埋怨監管部門。