就在昨天，西方國家的牛肉養殖戶和奶農們開展了一場畜牧業保衛戰，因為一些環保人士呼吁人們停止吃肉和奶酪來緩解氣候變化。

全國農民聯盟西南區乳制品董事會的副主席Mark Oliver指出，農民們對于天氣和氣候的變化十分敏感，“我們一直以特別嚴肅的態度來對待這一問題，我們都是靠天吃飯的人。”

但是他也提出，自1990年至今，農民們已經將農業排放氣體量降低了20%，并且也決心要在2020年之前再降低11%。瑞典的科學家提出要將削減肉類和乳制品消費作為遏制全球變暖行動的一個重要部分，針對這一說法，Mark Oliver回應說：“當人們知道農業生產正在努力降低溫室氣體排放后，我們相信乳品和肉類會仍然是人們喜愛的健康和營養飲食。”

來自英格蘭康沃爾市的西南部牛肉協會主席John Vanstone說：“現在的新聞報道都強調2050年將會發生多么嚴重的氣候變化，但這同時也給了英國農民一個一直驕傲的理由，并且為消費者們在購買英國食品時提高環境和經濟意識提供了機會。”

“英國牛肉得到了全世界人民的推崇。英格蘭島十分適宜發展基于奶牛養殖和牧場輪作的可持續農場系統，這使得我們英國生產的牛肉擁有首屈一指的品質。這是世界上最廉價最健康的生產系統。在世界食品安全遭受威脅的今天，依賴我們自己國家的農戶們來生存就變得十分有意義了。進口廉價的肉類則需要增加用于航空運輸和高密度集約生產系統的花費。”

“但是，我們都有責任以確保盡全力做任何事情來保護我們脆弱的星球。不是所有人都喜歡素食，并且由于我們國家一直是世界上較為富裕的國家之一，因此我們還有是否吃肉這一選擇。”

“持續增長的生產成本使得那些效率較低的農戶們破產。不久之后，就只有那些采用我們先進農業調查和研發團隊結果的農場主們能夠生存下來了，這樣我們的國家就會逐漸生產出抗病的牛品種—可以將牧草健康高效的轉化成為食用肉類。只要農戶們一直采用科學的養殖方法，公眾們總有一天會知道他們享受的平衡健康的飲食是以一種最為高效和負責任的方式生產出來的。”

但是瑞典科學家的調查卻表明削減農業生產中的氣體排放是十分必要的，這就意味著要削減肉類和乳品的消費。

調查者聲稱，如果不這么做的話，到2070，從農田里產生的一氧化二氮和畜牧業制造的甲烷量都將翻倍。

單這一項就會使聯合國設立的2℃目標變得不可實現。

瑞典查爾姆斯理工大學首席科學家Fredrik Hedenus博士說：“我們已經證明，在降低農業氣候污染至安全水平方面，減少肉類和乳品的消費是關鍵一步。”

“要想大范圍的改變人們的飲食結構還需要很長的時間。我們應該開始思考如何使我們的食物更環保。”

盡管全世界對于肉類和乳品的消費需求正在飛速增長，但是科學家們還是發出了減少肉類和乳品攝入的呼吁。

不僅全世界的人口在增長，而且開始接受西方生活方式和飲食習慣的發展中國家和地區的人口也越來越多。

一位研究人員在《氣候變化》雜志上寫道，農業生產產生的廢氣是很難用科技和新型生產方式來減少的，而且耗費也很巨大。

同樣來自查爾姆斯理工大學的合著者Stefan Wirsenius說道：“在肉類和乳品產品上的效率增益以及新技術的援助下，這些廢氣的排放量是可以減少的。但是這些措施的潛在減少量是有限的，如果肉類和乳品的消費繼續增長的話，這些減少量可能不足以使我們的星球保持在氣候安全界限以內。”

根據聯合國去年發布的一項報告，畜牧業每年向大氣中排放高達7.1億噸的二氧化碳，占所有人類活動造成的溫室氣體排放量的14.5%。

相對于牛肉和羊肉所提供的能量，這兩種肉類產生的溫室氣體量應該是最大的。

據估計，到2050年，牛肉和羊肉產量將占農業溫室氣體排放量的50%，但只能為人類提供3%的攝入能量。

在接下來的40年里，奶酪和其他乳制品產生的污染氣體將占農業生產總污染量的25%。