如今我們又有一個新的理由來熱愛自然了，尤其是熱愛楓樹（槭樹）。而這與楓樹糖漿有關。最新的熱潮是什么？就是這個稱作為“Vertical Water”的東西，它將會是營養狂熱分子下一個首選的飲料。

那么準確的說，到底什么是楓樹汁呢？據最初研發出該產品的康奈爾大學稱，在加工成糖漿之前，產品原料是取自楓樹中的含糖樹液。楓樹液其實就是土壤中垂直向上被過濾出來的水，這些水通過樹根，沿著樹干向上，在此過程中，這些水獲得了一定數量的糖分和礦物質，就形成了楓樹液。

在談及這種營養液體時，康奈爾大學Uihlein Forest中心的主任Michael Farrell說：“樹液中含量較高的礦物質，包括鈣、鉀和鎂，也是極好的錳離子來源。我喜歡喝楓樹液，真是太美味了” 。

目前楓樹水還沒有大規模的投放市場，但是專家猜想楓樹汁將會像椰子汁一樣在名人界大受歡迎，椰汁在被Rihanna認可贊揚后也開始逐漸受到大眾市場的歡迎。

和椰子汁相比，楓樹汁的熱量更低—僅30千卡，椰子汁的熱量是其兩倍。

該產品將于2014年4月開始銷售，瓶裝產品有”Vertical Water”、”Kiki Maple Water” 和”Happy Tree Maple water”等?？的螤柎髮W的專家說這個新產品將會給森林的擁有者帶來一筆不錯的收入，而無需砍伐樹木。

Farrell在康奈爾的聲明中說：“在東北地區，楓樹核桃是頗受歡迎的一種風味，紐約的糖業制造商能夠站在發展這一新市場機會的最前沿，從而為現存的這些制糖產業添加巨大的價值”。

在紐約州，大約只有1%的楓樹用來采集楓樹液，這表明：對于那些偏遠的農村地區而言，這一產品將會給他們帶來巨大的利益。

KiKi Maple Sweet Water的執行總裁Keith Harris對飲料行業新聞報刊（BevNET）說：“就楓樹液本身而言，它很容易就能發展得和椰汁一樣龐大。這種可能性是存在的，甚至可能會更好。”

楓樹汁也許是熱銷貨架上最新的新型飲料，但是它絕不是第一個想要超過椰子汁的飲料。已經有Caliwater品牌的仙人掌汁開始上市。但是和楓樹汁、椰汁汁不同的是， Caliwater是富含仙人球和仙人掌果實營養的泉水。