快餐行業中，一次更新兩三款產品已非常難得。不過，上周肯德基更改了新菜單，推出15款產品，其中10款新品，菜單產品數達到了66種。其他洋快餐品牌也不甘寂寞，麥當勞推出兩款冰激凌產品，漢堡王也推出了新款銅鑼燒。反觀本土快餐，真功夫、大西豪等近期并未有新產品上架，淡定觀望，而小型快餐門店更是游離在推新之外。

新品：肯爺爺麥叔叔推新誰都不落后，真功夫大西豪新品上市已逾年

近日，各大洋快餐品牌紛紛推出新品攬客。對于快餐品牌，一次能夠更新兩三樣產品就已較為罕見，上周肯德基在全國4600余家餐廳全面啟用新菜單，一次更新了15款產品，更有10款式新品。

記者了解到，在此次更新的15款產品中包括2款漢堡、3款米飯、4款小食和6款飲料/甜品，共計四大品項，推出的新產品針對消費者的新需求，更加本土化?？紤]到當下輕食需求， “脆雞八分堡” 更加適合小胃消費者，“楚味烤翅”充分融入了中國地方風味。經過此次更新，肯德基菜單上的產品從59種增加到了66種，增加了消費者的選擇范圍。

肯德基大張旗鼓更新菜單，麥當勞也不甘示弱，夏日降至，麥當勞也將推新重點放在冰激凌等甜品飲品上。3月份，麥當勞推出了草莓麻薯麥旋風和新地兩款新式口味冰激凌，抹茶圓筒冰激凌空降廈門等城市后，4月16日將在全國甜品站推出。與此同時，亞洲茶、抹茶豆腐慕斯蛋糕等中西混搭的飲品、小食也紛紛亮相，早餐也有新口味豆漿和煎餅出爐，此次麥當勞推新品也達到8種之多。此外，漢堡王也在今年2月份推出新品漢堡和美式銅鑼燒，而必勝客春季菜單中更有21款新品登場，涉及比薩、意面、飲料等所有類別。

在洋快餐紛紛推出新品攬客的同時，昨日記者走訪了廣州市區內本土品牌快餐店，發現本土快餐店并沒有更新菜單、推出新產品跡象。在真功夫門店，記者看到服務臺雖在“醬香花腩飯”前標記著新品字樣，但記者查詢得知該產品在2012年就已經推出，而其他賣得較好的排骨飯、肥牛飯等也都是經典產品，改良創新的空間不大。

廣州本土快餐品牌大西豪餐廳，雖然更新了4月份菜單，但并未增加新品。除了老廣熟知的叉燒飯、梅菜扣肉飯等地道廣州口味的產品經久不衰之外，餐廳主推的鹵魚飯、魚湯米線等也都是一兩年前上市的產品。此外，低端品牌的粉面店、餃子館、小吃店等，更是按部就班，數年來幾乎沒有改良創新產品。

15元：洋快餐店可買套餐，本土店只能買單品

記者昨日中午時分走訪了西門口地鐵站附近的幾家快餐店了解到，洋快餐推出的中午套餐價格更為劃算，而白領、中老年人更中意本土品牌快餐店。

在西門口附近的肯德基、麥當勞門店，記者看到顧客多以年輕人為主，不乏中學生。由于用餐環境較好，不少中學生在吃完午飯后順便將餐廳當做了“自習室”，帶著書本在復習。而在真功夫、大西豪等中式快餐店，顧客年齡段較西式快餐店普遍偏大，年紀較大的白領、嬰幼兒家庭、老年人居多，幾乎沒有中學生光顧。

由于洋快餐店都以超值中午套餐來吸引顧客，在相同價格上洋快餐也顯得更為劃算。在肯德基餐廳，15元可以購買一個雞肉卷、一杯可樂和一包薯條，麥當勞則也類似，品種較多。而相同價格，在大西豪只能買到一份炒飯或是一碗米線，在真功夫使用優惠券后也只能單純買一份飯食，兩家本土快餐主流套餐均在25元以上。

除了創新產品和價格優勢，洋快餐還將眼光放在其他消費者可以解除到的地方。百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾表示：“預計以后每年不少于一次菜單革新，每次都會推出相當數量的新產品。”此外，他還表示肯德基“今年還將陸續為大家呈現新的店面設計、新的產品包裝、新的服務模式、新的員工制服等”。相比之下，本土快餐品牌則鮮有大動作。

土快餐應更注重服務“軟指標”

據了解，在快餐業中西式快餐的份額為15%，中式快餐的份額高達85%。中式快餐占有龐大的市場份額，這意味著其擁有巨大的發展潛力。與西式快餐強勢占領市場相比，中式快餐仍處于零散狀態，沒有像肯德基、麥當勞這種家喻戶曉的大型連鎖企業，也沒有一家企業能夠在市場上獲得超過1%的份額。相對于洋快餐的創新能力，飲食習慣是“土快餐們”留住消費者的最大砝碼。

專業人士表示，中式快餐首先缺乏高水準的企業形象管理，往往不注重裝修，很難給消費者留下深刻印象。

其次，中國餐飲業經營者向來只注重對食物的外觀形狀和口味進行改進和完善，對于提高服務水平之類的“軟指標”往往有所疏忽，“而追求服務體驗恰恰是現代消費的顯著特點”。

此外，不同于西式快餐的連鎖經營，中式快餐一般都局限于本地、本省，因此加強連鎖化建設，成為亟待解決的問題。