一提到巧克力，國內消費者最先想到的可能是德芙、費列羅、好時這三大外資品牌，它們是大多女性消費者的最愛，是男人們在情人節為表達愛意的首選禮物。這三大品牌在國內市場長期占據著壟斷地位，讓其他巧克力品牌難以立足。

而恰恰有這么一款進口巧克力，以差異化的外形、入口即化的口感、高大上的進口食品標簽，在近幾年的國內市場形成熱銷，并通過消費者的口口相傳，讓人們記住了它的名字——松露巧克力。

互聯網鑄就明星零食，德菲絲為領導品牌

松露巧克力，其實是巧克力中的一個類目，因形狀模仿法國有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。該類產品源自法國，在歐洲有悠久的制作和食用歷史。

在國內，松露巧克力有眾多品牌，而德菲絲是其中不得不提的一個，它占據了國內松露巧克力市場70%的份額，而其他品牌大多以區域市場運作為主。2012年11月11日，德菲絲（品牌）的松露巧克力，以952萬元的銷售額成為淘寶當天零食類目全網銷量第一名，讓它一時成為了明星產品。

早在1998年，上海浦絲貿易有限公司（以下簡稱“浦絲貿易”）負責人凌忠偉和葛越昇將松露巧克力引進了中國，讓國人逐漸接觸和喜歡上了它。而根據“Truffes”的英文發音，公司將其音譯為“德菲絲”。2002年9月，隨著浦絲貿易對“德菲絲”巧克力的成功運作與發展，使其成為“德菲絲”巧克力中國總代理，從此“德菲絲”也變成了上海浦絲貿易的專用品牌。

據了解，松露巧克力在國內市場已有數億的市場規模，各種品牌也相繼出現，其產品知名度在不斷提高，而最大品牌“德菲絲”也成為松露巧克力中的明星產品。

單品超過上百種，南京3個月賣出1000萬

打開德菲絲的官網，可以看到，目前德菲絲有幾十種系列產品，每個系列又分為四種不同的產品規格，據悉，德菲絲的單品已經超過了上百種。據浦絲貿易負責人徐國平介紹，德菲絲的產品系列之所以很多，是因為公司經過十多年的發展，不斷地在包裝上進行創新，從而演變成了數十種系列產品。

目前產品主要以原味系列為主，另外還包括牛奶、慕斯、可可等幾種口味。原味系列產品可分為100g、250g、500g、1000g四種規格，其線下零售價分別為20元、35元、65元和70元。另外，產品還包括200g、400g、800g三種不同規格。徐國平告訴記者，由于線上和線下的運營渠道有所不同，所以價格上存在一些差異。例如100g的原味德菲絲在線上的零售價為29.9元，而線下零售價為20元。

目前，公司針對該類產品，采用線上和線下獨立運營的方式。在線下，產品主要在全國的一線城市及省會城市鋪貨，每個城市都會有一個經銷商代理，再由經銷商通過運作，輻射到省會城市的周邊地區。相比北方市場，德菲絲在華東市場比較熱銷，主要以上海、南京地區為主，德菲絲鋪貨于商超、網吧、KTV等渠道。以南京市場為例，冬季的11月、12月、1月這三個月的銷量達15000箱，銷售額（批發價）達到1000萬元，而北京也有400萬元左右。

熱銷期僅3個月，易融化成市場瓶頸

區別于其他的巧克力產品，松露巧克力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點，帶來了異于其他巧克力的“入口即化”的口感。但較低的融點讓松露巧克力特別容易融化，據徐國平介紹，由于受溫度限制，松露巧克力的熱銷期只能在第一年的11月到次年的1月份。產品從第一年的10月開始鋪貨，從國外以打冷集裝箱的形式進口到國內，在3個月的熱銷期后，從次年的2月底就開始消化庫存了。所以這三個月是最主要的銷售旺季，春節期間，企業會加大促銷活動的推廣力度，例如免費試吃等。

當問起企業是否會將產品打造成禮品進行售賣時，徐國平告訴記者，由于產品本身形狀的限制，即便做成禮品包裝，里面的數量也不會很多，但禮品定位的高價格可能會欺騙消費者，公司曾經做了很多嘗試，但最終還是放棄走禮品路線，我們還是真正以賣產品為主。