將玉米餅或營養棒的保質期延長至9個月可能聽起來很難，但它們的難度與Vickie Kloeris的長遠目標可能根本無法相提并論。她在嘗試使登陸火星專用食品的保質期達到五年。這種食品還需要具有一定量的營養物質和低鈉水平。
Kloeris女士在美國烘焙協會的烘焙技術大會（American Society of Baking’s BakingTech 2014）上談到她關于食品運往太空方面的工作，該大會于
一趟前往火星的旅程可能需要為6名宇航員準備12000千克（ 26455磅）的食物。 Kloeris女士說，所有的食品都需要穩定的儲存，因為任務不允許攜帶冰箱或冷柜。它們會消耗太多的能源。
太空計劃中的所有飲料都是小包裝粉末。相配套的是它的包裝頂部有一根吸管可使宇航員將水注入包裝中。復水食品也需要在進食前加水。降低水分活度的玉米粉圓餅的保質期可長達一年。
太空計劃已制成熱穩定食品。有些可能會持續五年，但它們會隨著時間推移而失去營養物質。Kloeris說：“65種太空計劃熱穩定食品產品中的7種預計五年后仍鮮美可口。”
多年來，太空計劃早已使用了即食膳食（M.R.E.s），類似于軍隊中常見的食品。太空計劃打算制定自己的M.R.E.s，因為軍隊使用的M.R.E.s高脂高鈉。
Kloeris女士說：“軍隊是更年輕的群體，他們一般是18-21歲的孩子。”
她說，宇航員一般都是40多歲，甚至50多歲，他們不需要多余的脂肪和較高的鈉含量。太空計劃已成功實現每日鈉攝入量減少40 ％的目標，使人均攝入量降低到3000毫克。
Kloeris女士說：“我們優于食品行業的地方在于我們生產量極少，我們可以重新制定我們的產品配方并使用更昂貴的原料，如昂貴的藥草、香料和酶，以抵消鈉的減少”。
她說，進一步降低鈉含量將會很困難。冷藏和冷凍的缺乏意味著機組人員會幾乎吃不到新鮮水果，而它們幾乎不含鈉。
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