蛋白質在新奇的小吃、谷物食品及膳食市場中引人注目是產品發展中一個重要的趨勢?？偛课挥谥ゼ痈绲氖袌稣{研公司英敏特稱，因其所具有的飽腹感及體重控制的益處，蛋白質對消費者的吸引力越來越大，有60%的男性和67%的女性會在包裝食品中尋找這一營養素。

出于對減少熱量和便利性的考慮，以及作為除傳統大豆、乳制品外的其他抗過敏替代品，天然產品設計師正在探索開發蛋白質產品的新思路。3月6日-9日在阿納海姆舉辦的天然產品西部展上，推出了許多此類新產品。

    豌豆蛋白

    豌豆蛋白為不含生物工程配料（如大豆或可能被飼喂生物工程作物的奶牛）的產品需求提供了解決方案。通用磨坊旗下品牌Cascadian Farm的一個新的咀嚼型有機燕麥棒系列，就含有9克這種植物基蛋白質，有蜜烤堅果和花生醬巧克力片兩種口味。

Cascadian Farm蛋白質咀嚼棒

紐約的Kind Healthy Snacks推出的Strong & Kind棒狀產品新系列所含的10克蛋白質，來自杏仁、種子和豌豆蛋白。品種包括蜂蜜煙熏烤肉、泰式甜辣椒和烤墨西哥胡椒這樣的可口風味。

南瓜子

南瓜子正在被應用于零食和棒狀食品中?？的腋裰荼焙Ｎ牡?/span>Kathie’s Kitchen公司（Kathie’s Kitchen L.L.C.）旗下品牌SuperSeedz，推出了8種口味的帶殼干烤南瓜子，有可可和咖啡、肉桂和糖及香辣味。新的無麩質燕麥卷系列Gypsy Crunch中，除開心果和杏仁外，還添加了南瓜子蛋白質。

賓夕法尼亞州派珀斯維爾（Pipersville, Pa.）的Brad’s Raw Foods公司推出的Brad’s Raw Sprouted Seeds，以經過濾水浸泡發芽后用有機調料調味的南瓜子為特色。加州埃默里維爾的Clif Bar & Co.在其Kit’s Organic的棒狀產品系列中推出了水果和種子的新品種，特色是櫻桃和南瓜種子味。

鷹嘴豆

    在Freedom Foods的產品中，鷹嘴豆不再僅限于作為蛋白質來源而被制成鷹嘴豆泥。Freedom Foods是位于澳大利亞卡靈巴的Freedom Foods Group的一個業務部門，它推出的Pro-Teen Crunch谷物食品每份所含的3克蛋白質來自鷹嘴豆粉?？屏_拉多州Boulder的Hope Foods是一家鷹嘴豆泥制造商，其出品的巧克力味涂抹醬新品系列中，主要配料是有機鷹嘴豆泥。Maya Kaimal Chickpea Chips是一種無麩質的薯片零食，有淡鹽味，雜糧種子和甜辣醬味。Chick-a-peas是一種以鷹嘴豆為原料的脆脆的烘焙零食，有海鹽味和沙拉三明治味。

水牛

史前飲食的主要食物，野牛肉正取代水牛成為肉類零食和牛肉干中的一個精益選擇。南達科他州凱爾的Native American Natural Foods旗下品牌Tanka Bar推出了野牛肉棒，每份產品含熱量70千卡，5克蛋白質。德州奧斯汀的Epic Bar除火雞，牛羊肉外，還有一種用草飼野牛制成的蛋白質棒。這款低血糖生成指數，無麩質產品蛋白質含量為11克，以未腌制的培根和蔓越莓干為特色。

Epic Bar

藜麥

 Qrunch Foods旗下Keen-Wah在其新出的棒狀食品中將藜麥稱為“植物王國中的完美蛋白質”。這一原始谷物也因其在早餐系列產品中plant-powered boost而聲名遠揚。Qrunch Foods也生產藜麥為原料的素食漢堡。Qrunch Toastables是無麩質華夫餅替代品，由有機藜麥、莧菜和小米制成，口味有肉桂香草，藍莓檸檬和香濃楓樹。I Heart Keenwah藜麥糖兼有花生糖的質構和甜美的口味，有巧克力海鹽、蔓越橘腰果、姜黃花生和可可花生醬味。

 美洲山核桃

賓夕法尼亞州蘭卡斯特的Neat Foods L.L.C.新推出的一款肉類替代產品叫“純粹（neat）”，產品中使用了山核桃，以及鷹嘴豆和無麩質全谷物燕麥和燕麥片，用以增加蛋白質及風味以期達到碎牛肉的質構。產品不含大豆及麩質，有原味、意味和墨西哥味3個品種，每份有4克蛋白質。

Neat Foods肉類替代產品

最后是蛐蛐

 盡管昆蟲不會很快出現在主流產品中，但鹽湖城Chapul新出的能量棒中，蛐蛐粉提供了一種精益和可持續的蛋白質來源。產品由有機海棗、花生、燕麥和磨褐蟋蟀粉制成，含8克蛋白質，有花生醬和巧克力味。公司稱：與畜牧業、大豆、玉米和水稻種植相比，昆蟲所需的土地資源較少，溫室氣體的排放也更少。