恒天然中國原料部近日在上海舉辦了“探索優質乳蛋白的新奧秘”——濃縮牛奶蛋白創新論壇，深入探討了相關產品的消費趨勢以及濃縮牛奶蛋白在不同產品領域的應用價值與前景。

在《2014食品、營養和健康的12個趨勢》報告中，乳制品和蛋白位列12大趨勢的第二位與第三位。目前市場上流行的希臘酸奶、運動營養棒等都采用了優質乳蛋白——濃縮牛奶蛋白(MilkProtein Concentrate)作為原料。

濃縮牛奶蛋白是以新鮮牛乳為原料，利用膜過濾技術富集蛋白質后濃縮干燥而成。它很好地保留了牛奶的豐富營養，功能特性和天然奶香。濃縮牛奶蛋白含有牛奶中所有的優質蛋白，并保持了牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的天然比例。

恒天然是全球最大的乳制品出口企業，也是優質乳蛋白領域制造與其應用研發的佼佼者，每年應用于乳品研發的投資高達5000萬美元。來自恒天然研發中心的技術專家PK Samal表示：“濃縮牛奶蛋白可以作為眾多產品的優質牛奶蛋白來源，并且具有很好的功能性，如能夠改善發酵乳制品的質構，讓飲品擁有更好的口感，提高再制奶酪產品的持水性等;并且可以在一定程度上取代產品中的穩定劑等人工合成添加劑，做到清潔標簽，并賦予產品卓越的風味和質構。”

恒天然中國原料部副總裁朱曉靜表示：“牛奶蛋白濃縮物具有廣泛的應用，是酸奶、液體乳制品、奶酪產品、嬰幼兒營養、醫學營養產品、運動營養產品等的理想選擇。”