據美國《醫學日報》最新報道，美國加州大學圣地亞哥分校的研究者發現，如果人們能在烹飪過程中多使用香料（調味品和藥草），能減少對食鹽的攝入量。這項研究為限制鈉的過量攝入提供了一種可行的公共衛生策略。

研究人員選取了55名志愿者，讓他們參加為期24周的試驗。在最初的四周里，所有參與者都遵循攝入低鈉飲食。在隨后的20周里，志愿者被分為兩組；其中一組志愿者被要求自行減少鈉的攝入量，而另一組志愿者參與了行為干預計劃，在烹飪時用藥草和香料來代替食鹽。

試驗結果顯示：與對照組相比，參與行為干預計劃的志愿者每天對鈉的攝入量減少了近1000毫克。