文：木易

來源：新食材（ID：htxmsc）

從“吃飽”到“吃豪”，凍品食材企業最近強調“大”概念……

所謂“大”概念，就是企業以“大”為抓手，強調“個頭大”“餡料大”“原料大”等，并以此來提升產品的品質感，給消費者植入品質升級的理念，從而完成消費習慣的培育和養成。

思念、三全、千味央廚、霍嘉、圣農、逮蝦記、美加佳等在凍品食材行業中表現亮眼的品牌，都在朝著“大”趨勢方向發展。一時間，各類“大”單品層出不窮，新食材盤點了凍品食材領域的“大”單品，解析產業發展趨勢，以供業內參考。

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放“大”個頭，突出視覺沖擊力

在“大”產品中，表現最直觀的是“個頭大”，凍品食材企業通過大個頭產品，來搶抓消費視線，在市場上表現十分亮眼。

以美加佳推出的“巨無霸蟹柳”為例，產品長達24cm，巨大的身材，充滿了“網紅屬性”和吸引力，產品靠著“像胳膊一樣長”的賣點，在火鍋市場上迅速走紅，吸引了不少人打卡拍照。

必品閣的“餃皇”系列水餃，從一眾普通水餃中脫穎而出，強調“拳頭大小”“比傳統水餃足足大3倍”等概念，放大產品的視覺屬性。產品包含玉米豬肉味、韭菜豬肉味、蜜汁烤肉味等口味，給消費者更多選擇。

海霸王大蛋餃，同樣在視覺上發力，甩開傳統蛋餃的普通外形，打造“大蛋餃”產品屬性，每只30g的產品重量，讓消費者一看便有“品質感滿滿”之感。產品同時強調“手工”概念，成為餐飲工業化進程中的一道“旗幟”。

三全餐飲近段時間推出一款香酥油條產品，在傳統油條的基礎上進行外觀創新，聚焦“大”外形，長度高達16cm，每只克重達33g，產品排列整齊，厚重感十足，賣相極佳。

圣農食品“霸氣手槍腿”產品從眾多手槍腿產品中脫穎而出，以“霸氣”等字眼，強調產品的“超大”視覺力，吸引了消費者和行業內外的廣泛關注，很多網紅博主在社交平臺點贊傳播。

霍嘉大鍋貼與傳統鍋貼最大的區別就是“外形放大”，給餐飲等渠道中帶來便捷化的供餐選擇；小饞童的大菜角，喚醒童年回憶，把菜角產品外形放大，“一只就能吃飽”的產品克重，滿足了小吃、餐飲渠道的市場需求。

02

選“大”原料，打造超強品質感

與“個頭放大”的直觀性相比，“原料大”能夠體現產品的品質感，不管是“大顆?！边€是“大蝦仁”等詞匯，都能夠被追求品質感的消費者“一眼鎖定”。

思念食品的“大蝦仁水餃”強調水餃中所含“蝦仁”的分量，蝦仁占整個水餃餡料含量的23%以上，大顆粒蝦仁，粒粒分明，屬于品質感、賣相俱佳的產品。產品包含鮮美蝦仁、玉米蝦仁、三鮮蝦仁三種口味。

野人日記大顆粒蝦肉腸放大“大顆?！备拍?，突出“每一口都是滿滿蝦肉”的宣傳語，產品蝦肉含量高達95%，成為“品質蝦肉烤腸”中的先行者，卷出品質感和價值感，這款產品深受消費者的關注和喜愛。

玖嘉久推出一款霸道黑虎蝦餅，著重強調真材實料，產品蝦肉含量≥95%，低脂低負擔，嚼得到的蝦肉，滿滿蛋白質，在線上電商平臺，吸引了不少“寶媽”等消費群體的購買和嘗試。

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包“大”餡料，強調一口大滿足

“餡料放大”是往往是水餃、餛飩等速凍面點系列產品的營銷概念，不少企業通過突出“大餡”“好多蝦”“肉多多”等字眼，來開展產品品質“升級戰”。

前些年，思念、三全等品牌推出“大餡餛飩”產品，在市場上熱度很高。其中思念食品推出的“大餡水餃”產品，皮薄餡大，強調“大餡才過癮”的概念，產品肚皮鼓兩頭翹，餡料厚實，皮薄不爛，可煮可煎可涼拌。

三全肉多多系列水餃產品，以“肉多多”為根基，放大產品的餡料和個頭，一只水餃20g，是正常餃子的1.3倍，個頭大的同時，餡料也十分扎實，超多肉、超滿足。產品包含三鮮水餃、豬肉白菜水餃、豬肉香菇水餃、玉米蔬菜豬肉水餃等多種口味。

冰宇推出了“手工好多蝦”系列水餃，以蝦仁入料，爽滑筋道，皮薄餡大，汁水四溢，低卡鮮美，適合各類消費群體；味德“大餡水餃”，強調“大餡”概念，采用傳統工藝制作而成，精選優質食材入料，口感鮮美、餡料滿足。

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提“大”概念，打破市場空白

除了以上“大”產品之外，還有部分在行業內精耕多年的頭部品牌，強調“大概念”，從造型、品質等入手，放大概念，系列新品成功搶奪市場份額。

近日，三全食品推出“一整顆”水果湯圓系列新品，模擬一大顆、一整顆水果造型，撕開“白胖”湯圓市場的口子。其中，榴蓮湯圓復刻飽滿果形、草莓湯圓造型精巧，宛如迷你鮮果，為餐桌增添色彩；在口味上，榴蓮口味湯圓嚴選泰國金枕榴蓮入餡，果肉含量超45%。草莓口味湯圓能夠嚼得到得果粒，清爽甜美。

逮蝦記推出“一口整只青蝦滑”產品，憑借“嚴選90天青蝦，一半都是整蝦仁”等五大特質，重新定義了蝦滑的“顆粒標準”。產品從“大顆?！避S升至“整只蝦仁”，逮蝦記持續推動蝦滑品類升級。企業錨定行業天花板，通過標準迭代帶動全產業鏈向高品質、高價值方向邁進，為火鍋餐飲差異化競爭注入強勁動力。

新食材觀察：

凍品行業正以“大”為矛，刺破同質化競爭困局！從“大個頭”的視覺沖擊到“大原料”的品質背書，再到“大餡料”的滿足感體驗，頭部品牌通過產品形態與原料的升級，精準擊中消費者對高品質、高價值凍品的需求。無論是思念的“大餡餛飩”、三全的“一整顆”水果湯圓，還是逮蝦記的“一口整只蝦滑”，均以“大”為核，重塑品類標準，推動行業從價格戰走向價值戰。

這不僅是產品維度的創新，更是凍品企業對標消費升級、引領供應鏈迭代的戰略抉擇?！按蟆北澈?，是行業對品質信仰的重申，是對消費需求的深度回應——凍品不再只是便捷飽腹的選擇，而是兼具視覺、口感與營養的餐桌新體驗。未來，唯有持續錨定“品質大旗”，方能真正贏得市場！