來源：益普索Ipsos（ID：ipsos_research）

茶和植物飲料作為我國飲料市場的重要細分領域，近年來呈現出持續增長與多元發展的態勢。其以天然、健康的形象深受消費者青睞，在滿足消費者口味需求的同時，也契合了當下健康消費的大趨勢。然而，在市場競爭加劇下，如何突破增長瓶頸、構建差異化競爭優勢，已成為企業面臨的核心命題。

益普索中國資深研究總監鄺慧瑜在2025中國茶·咖啡·植物飲料高質量發展大會上，基于價格帶競爭格局、消費者需求升級、技術創新及文化賦能四大維度，深入探討了茶和植物飲料的未來發展方向，為茶和植物飲料行業創新實踐提供洞察與建議。

01

包裝即飲茶：

從功能滿足到情感愉悅的升級

從市場格局來看，目前包裝即飲茶市場已形成三大陣營，老牌勁旅占據2-7元價格帶，憑借渠道深耕與經典煥新穩固市場地位。后浪黑馬則在5-10元價格帶憑借品類創新與健康溢價嶄露頭角。新銳跨界則同樣聚焦5-10元價格帶，依靠資源協同進行降維打擊。

包裝即飲茶市場規模仍保持增長勢頭，數據顯示，預計到2034年，中國即飲茶市場的年復合增長率將達到5.6%。這一增長趨勢的背后，是消費者需求的不斷變化與升級。

曾經，“解渴” 是購買即飲茶的首要目的，而如今“讓我心情愉悅” 以65%的占比成為消費者的核心訴求，“放松心情”“口味好 / 好喝”“口感好” 等情感與感官體驗相關的需求也名列前茅。情緒滿足和口味優化成為關鍵購買驅動力，而“提神/解膩”等傳統功能屬性逐漸邊緣化。

在健康化浪潮下，功能性成分成為即飲茶的加分項。如輕上西梅檸檬茶因添加膳食纖維，復購率提升45%。文化認同也成為購買驅動力，東方樹葉“二十四節氣瓶”在二手市場溢價高成為品牌粉絲收藏品，爺爺不泡茶“荔枝冰釀”融合孝感米酒非遺技藝，累計銷量超過萬杯。

萃取技術的革新是包裝即飲茶品質升級的核心動力。

在鎖鮮技術上，超臨界CO?萃取讓茉莉花香濃度提升3倍且無酒精殘留，凍干茶塊使香飄飄實現冷水速溶，拓展了戶外場景。減糖與風味補償方面，采用赤蘚糖醇+甜菊糖苷的代糖復配方案降低甜膩感，氣泡茶技術用碳酸感彌補減糖后口感缺失。此外，伊利伊刻活泉現泡茶的分段式控溫萃取技術，針對不同茶類分段調控水溫，最大化釋放風味物質；東方樹葉采用原葉萃取+無菌冷灌裝，保留茶湯鮮爽感；小罐茶高香無糖茶系列的功夫茶萃取工藝，實現“花香——茶韻”復合香氣。

02

植物飲料：

從被動健康到主動干預的轉變

隨著大健康消費理念的深度滲透，兼具健康與天然屬性的植物飲料愈發贏得消費者的青睞。2025年，70%的消費者在過去一年內喝過植物飲料，相比2024年的45%有了顯著提升。消費者對植物飲料的偏好已從 “被動健康管理”升級為 “主動健康干預”，2025年79%的消費者在無任何不適時飲用植物飲料，而2024年這一比例為 50%。

而消費者多樣化的健康需求，正推動植物飲料市場朝著功能化、精細化的方向發展。呼吸道、消化道亦或是情緒壓力問題，都成為植物飲料的功能發力點。人參、薄荷、決明子、金銀花、菊花、枸杞等功能性成分備受消費者偏好。

“中式養生水”成為“脆皮打工人”的新寵，便捷養生直擊他們的健康焦慮。然而，過去一年沒喝過植物飲料的消費者中，有41%擔心味道不好喝，存在藥味、苦味等問題。為此，品牌在產品研發上通過天然糖份、風味協同及跨品類搭配來改善口感，71%的消費者偏好有甜味的植物飲料，其中43%選擇低糖產品。同時，營銷端通過KOL與用戶口碑引導、線下試飲活動、小規格嘗鮮包裝等方式，降低消費者嘗試及決策成本，60%的人偏好派樣試飲。

03

未來戰略：

效率革命與文化破圈

供應鏈反哺研發至關重要

例如奈雪的茶自建草莓基地，實現“7天田間到貨架”的鮮果迭代，保障原料的新鮮與品質。

場景再造也為市場增長注入新動力

在夜間經濟場景，今麥郎“晚安水”與小米手環睡眠數據聯動；戶外場景中，三得利“山系茶飲”采用可折疊PET瓶，使徒步場景市占率提升。

文化降維打擊成效顯著

王老吉“姓氏罐”將家族符號化，實現品牌溢價，通過文化元素賦予產品更多價值。

04

結語：競爭維度的重構

即飲茶的終極戰場是“情緒供應鏈”，植物飲料的勝負手在于“功能可信度”。當技術能還原龍井的鮮爽、茉莉的芬芳，當跨界者用牛奶生產線做茶飲、用香氛思維賣草本，這個行業的勝負手已不再是口味或價格，而是誰能將技術創新、場景突破，文化認同與供應鏈效率熔鑄為不可復制的價值體驗。