文：消費姬

來源：消費NOTE

2025年夏，康師傅交出了一份令人矚目的財報：營收下降2.7%，凈利潤卻逆勢增長20.5%。這份“量減利增”的成績單，背后是經典桶裝面從4.5元漲至5元，1升裝冰紅茶從4元漲到5元的現實。然而這看似漂亮的財報背后，隱藏的是整個方便面行業三年少賣40億包的窘境。

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行業入冬

世界方便面協會的數據描繪出一幅殘酷圖景：2020-2023年間，中國方便面消費量減少了40億包，從478億包降至438億包。2025年第二季度，全行業銷售額同比下滑8.9%，衰退速度仍在加劇。

行業龍頭康師傅2025年上半年方便面業務收入同比下滑2.53%至134.65億元，減少3.5億元。更令人擔憂的是，其經銷商網絡半年內收縮了3409家，市場終端正在悄然消失。

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漲價求生：巨頭的兩難抉擇

面對市場萎縮，康師傅選擇了漲價這條險路。經典桶裝面從4.5元漲至5元，漲幅11%；1升裝冰紅茶從4元漲到5元，漲幅高達25%。

管理層在業績會上直言：“1升裝冰紅茶4元的售價過于低廉，調整到4.5元可以顯著提升公司的毛利率?！边@波操作確實帶來了短期利潤——2025年上半年，康師傅凈利潤實現22.71億元，同比增長20.5%。

然而，這種“減收增利”模式引發廣泛質疑。業內專家指出，漲價策略雖然短期內穩住了財務數據，但長期風險不容忽視。持續漲價可能進一步疏遠消費者，加速市場份額的流失。

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消費革命：三大沖擊顛覆行業

外賣的降維打擊首當其沖。2024年中國外賣市場規模突破1.27萬億元，用戶達5.92億人，相當于每2個中國人就有1個定期點外賣。平臺6元“拼好飯”（兩葷一素包配送）的性價比，直接沖擊方便面價格體系?！斗奖忝媸袌鱿M量的影響因素分析》研究顯示，外賣市場規模每增長1%，方便面消費量就減少0.0533%。

健康意識覺醒讓方便面陷入更深困境。艾媒咨詢2024年調查顯示，59.3%的消費者擔憂速食油炸工藝，怕產生反式脂肪酸與丙烯酰胺。中國營養學會數據更是直擊痛點：一包普通泡面含鹽6克（超每日推薦量5克上限）、脂肪25克（占每日推薦量83%），“不健康”標簽愈發牢固。

高鐵普及徹底終結了方便面的“綠皮車剛需場景”?！斗奖忝媸袌鱿M量的影響因素分析》數據顯示，高鐵營運里程每增長1%，方便面消費量就減少0.3191%。截至2024年底，全國高鐵運營里程達到4.8萬公里，平均時速350公里讓旅途時間大幅縮短，泡面的“充饑剛需”屬性被徹底消解。

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高端化陷阱與品類突圍

行業為扭轉“不健康”印象，紛紛推出高端產品：加蝦仁加海參、熬骨湯、推非油炸，將產品定價抬至20-30元（如統一“滿漢大餐”、康師傅“Express 速達面館”）。然而消費者并不買賬——即便料包升級，“方便面=垃圾食品”的潛意識未變，高價反而進一步勸退大眾。

康師傅2024年財報數據顯示，高價袋面銷售額暴跌7.2%至50.92億元，成為拖累方便面板塊的核心因素。這證明“健康=高價”的誤區已被市場證偽。

面對困局，企業開始多線突圍。白象把折耳根、香菜、苦瓜塞進面湯，靠“黑暗料理”出圈。日清和三養則玩起口味混搭：抹茶海鮮面、草莓牛奶面、甜辣火雞面等產品，試圖讓方便面成為年輕人“挑戰極限”的社交貨幣。

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新勢力崛起

市場格局正在悄然生變。據馬上贏發布的《2025Q2方便速食市場回顧》，康師傅與今麥郎均出現同比收縮，而統一、白象及韓國三養集團則保持增長態勢。其中國產方便面黑馬白象表現亮眼，2024年方便面的營收達130億元，直逼康師傅。

同時，“一人食”方便食品市場已突破800億元，占整個方便食品行業的35%以上。自熱火鍋、即食雞胸肉、預制菜等“開盒即食”的新選手，比方便面更省心，正在瓜分市場份額。淘寶直播數據顯示，2025年上半年預制菜銷售額同比增長143%，自熱火鍋品類客單價達42元仍供不應求。

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回歸性價比還是持續高端化？

方便面的下滑，是消費需求迭代的必然結果，而非品類本身衰退。若行業仍困于“健康=高價”的誤區，忽視年輕人對“平價健康速食”的核心訴求，恐難扭轉頹勢。

中國食品產業分析師朱丹蓬指出：“方便面市場的下滑是消費升級的必然結果。未來，企業需在產品創新和健康屬性上加大投入，否則難以應對激烈的市場競爭?！?/p>

有專家建議，方便面行業應跳出高端化執念，在便捷、營養與性價比間找到平衡，才能重新贏回消費者。那些被吐槽“像在喝中藥”的創新，雖然在社交平臺催生“敢不敢試”的挑戰，但或許并非行業解困的終極答案。

曾經的平民食品正在經歷痛苦轉型，要么蛻變為“輕奢單品”，要么回歸性價比本質。

“不是年輕人拋棄了方便面，而是方便面沒‘跟上’年輕人?！笔称樊a業分析師李偉表示。

“新生代消費者愿意為28元一杯的精品咖啡買單，卻對5元以下的傳統方便面興味索然?！?/p>

方便面行業站在十字路口：是繼續通過漲價維持短期利潤，眼睜睜看著市場持續萎縮；還是重新審視消費者對“平價健康速食”的核心訴求，在便捷、營養與性價比間找到平衡，或許將決定這個曾經國民速食“扛把子”能否重拾往日榮光。目前，市場的衰退曲線尚未看到拐點。曾經陪伴無數人度過忙碌時光的方便面，正在尋找新的時代定位。