文：周曉宇

來源：營養健康評論

低GI市場究竟是一片怎樣的藍海？

近年來，“低GI”食品成為健康飲食領域的熱門話題。從低GI餅干、低GI面包到低GI大米，各類低GI食品層出不窮，吸引著越來越多消費者的關注。

尤其是當“健康中國2030”戰略與1.41億糖尿病患者的控糖剛需相遇，中國低 GI 食品市場——這個曾經局限于醫療場景的細分領域，如今更是成長為年增速超10%、規模達1762億元的龐大市場，并以全場景滲透的姿態重塑食品工業格局。

席卷食品行業的“低GI風潮”，不僅是社交平臺上“減肥必吃清單”的高頻詞，更已成為撬動千億市場的新支點。從乳制品巨頭到新銳茶飲品牌，從傳統商超到生鮮電商，整個行業正加速涌入這條健康飲食細分賽道。

要理解低GI的走紅，首先需要厘清這個高頻出現的概念：GI即血糖生成指數，反映的是食物進入人體后引起血糖升高的速度與幅度。當GI值≤55時，該食物即被定義為低GI食品。這類食物因在胃腸中停留時間長、葡萄糖釋放緩慢，能有效避免血糖驟升驟降，這一特性使其成為控糖人群的“心頭好”。

而低GI的流行，絕非偶然?！吨袊?型糖尿病防治指南（2020年版）》的數據顯示，過去40年我國糖尿病患病率持續攀升，18歲及以上人群患病率已達11.2%，其中90%為2型糖尿病，其發病與飲食結構、生活習慣密切相關。與此同時，體重管理、亞健康改善等需求日益迫切，“控糖”從糖尿病患者的專屬需求，變成了全民健康生活的標配。

這種需求的爆發，直接催生了低GI市場的井噴。公開數據顯示，當前中國低GI食品市場規模已達1762億元，年增速穩定在10%以上；京東超市數據更顯示，早在2022年低GI食品成交額同比激增10倍，購買人數增長8倍。生鮮電商叮咚買菜的表現更為驚人：其平臺低GI商品銷售額從2023年上半年的不足百萬元，飆升至2025年上半年的近6000萬元，兩年間增幅近60倍。

低GI食品市場的快速膨脹，正引發食品企業的“神速”響應。但回溯過往，這一賽道的發展并非一蹴而就。

很長一段時間里，低GI食品始終貼著“難吃”的標簽，更多被視作“特醫領域”的專屬產品。即便其適用人群看似廣泛，但相較于歐美市場的成熟，國內低GI行業的發展始終不溫不火。這種僵局，直到2019年《食物血糖生成指數測定方法》標準的出臺才被打破——標準的落地為行業發展提供了明確依據，也讓沉寂的國內低GI市場終于泛起些許漣漪。

不過，彼時的低GI食品，核心品類仍集中在“特醫食品”范疇。其中，DGI與初吉是初代較具代表性的品牌。

成立于2017年的初吉，首款產品便是低GI代餐餅干，同年便實現百萬級銷售額；而2012年成立的瑪士撒拉，在低GI賽道深耕多年后，也借著近兩年的融資動態走入大眾視野——2022年12月完成數千萬人民幣A輪融資，2023年4月再獲近億人民幣A+輪融資，其旗下四大系列產品中，便包含面向糖尿病人群的DGI食品矩陣，涵蓋餅干、代餐棒、黑燕麥片等多個品類。

真正的爆發是在2022年。據不完全統計，此后“低GI”相關項目的融資動態密集涌現：2022年8月，慢糖家完成千萬級人民幣種子輪融資，其首款產品正是低GI慢糖吐司；同年12月，糖友主食專研品牌“糖友飽飽”斬獲數千萬A+輪融資；2023年11月，慢糖家再獲數百萬美元天使輪融資。資本的持續注入，讓低GI賽道的熱度不斷攀升。

與此同時，這兩年國內入局低GI市場的企業還在不斷增加，既有中糧這樣的國家隊，也有達能、伊利等知名食品企業?？梢哉f，行業巨頭的入局更是將市場推向了新高度。

例如在乳制品領域，蒙牛、伊利、君樂寶等頭部企業率先發力，推出低GI牛奶、酸奶等產品，將日常飲品納入健康化改造軌道；烘焙賽道，盼盼食品推出低GI無糖燕麥餅干、營養歐包，百草味的“每日堅果”則拿下低GI認證，讓零食逐漸擺脫“高熱量”標簽；茶飲行業更將低GI作為差異化競爭的關鍵，喜茶、霸王茶姬等品牌紛紛將“降低升糖指數”寫入產品賣點，重新定義新式茶飲的健康屬性。

從創新角度來看，雖然低GI產品配料表中膳食纖維、抗性糊精、菊粉、異麥芽酮糖等成分出現頻率較高，在原料和輔料的應用上較為同質化。但現階段產業鏈上也開始呈現出從原料到技術等多層面突破的場景。

而從品類覆蓋來看，低GI食品已從最初的代餐粉、能量棒，逐步擴展到面包、面條、麥片、飲料乃至月餅等節慶食品，形成全場景滲透的格局。

目前，在一些社交平臺中搜索低GI食品，其食用場景已經涵蓋了應酬、熬夜、早餐、晚餐、夜宵、下午茶、戶外等多個領域，與“控糖減肥、健康飲食、精致上班族”等進行強關聯。

而線下商超、便利店的貨架、線上電商的“低GI專區”，也無不印證著一個事實：曾經的細分概念“低GI”，已成長為食品行業的主流趨勢。

盡管市場增速驚人，但低GI食品的普及仍面臨多重挑戰。此前，有業內人士在接受媒體采訪時直言：“消費者反饋與行業認知存在明顯錯位?！?/p>

這種錯位集中體現在三大痛點上：

其一，“智商稅”質疑揮之不去。由于缺乏統一的低GI認證標準，部分企業存在“概念營銷”嫌疑，標注“低GI”卻未通過專業檢測，導致消費者對產品真實性存疑。

其二，“選擇少”與“不好吃”并存。當前市場上真正通過認證的低GI產品SKU仍有限，同時，為控制GI值，部分產品犧牲了口感，陷入“健康但難吃”的怪圈。

其三，推廣成本高與認知度低的惡性循環。低GI認證需專業機構檢測，企業投入成本高；而消費者對GI值的含義、判斷標準了解有限，進一步制約了產品滲透率。

面對痛點，一些平臺方正在主動破局。

例如作為最早布局低GI賽道的生鮮電商之一，叮咚買菜不僅喊出“打造全場景、全品類低GI食品專區”的口號，更與中國食品發酵工業研究院達成戰略合作，計劃從標準制定、商品開發、認證測試到科普推廣全鏈條發力。

京東等主流電商也在加碼布局?！?024京東食品飲料健康趨勢白皮書》將“低GI”列為核心健康趨勢，其平臺搜索熱度與銷售額的持續攀升，印證了流量向銷量轉化的巨大潛力。

行業預測顯示，到2030年中國低GI食品市場規模將突破2000億元。這個數字的背后，是健康消費需求的持續釋放，也是行業從“概念狂歡”走向“價值深耕”的轉型契機。

正如業內專家所言，低GI市場的持續增長，離不開三大支撐：統一的認證標準打消消費者疑慮，技術創新解決“健康與美味”的矛盾，全渠道科普提升認知滲透率。

可以預見的是，當大眾健康化已成定局，在市場需求持續增長、產品創新與多樣化、行業標準逐步完善和市場競爭加劇等趨勢的推動下，低GI食品或許能真正從“風口概念”，變成融入日常的健康生活方式——而這一天，或許比想象中還要來得更快。