Foodaily研究院【“新”發現】欄目，嚴選優質解決方案及供應商，讓前沿創新解決方案聽得懂、用得上。

前段時間，Foodaily發布的一條關于“延長果蔬壽命貼紙”的視頻播放量全網超過百萬，評論區里掀起了關于食品浪費與保鮮科技的熱議：“減少浪費就是降低成本，還環?！?、“視覺化保質期雖然模糊但也比沒有好”......

消費端的共鳴，其實正對應著供應鏈端長久以來的攻堅方向——如何讓果蔬保鮮更持久、更聰明？

從超市精心挑選回來的新鮮水果蔬菜，沒過幾天就開始蔫巴、變質，最后不得不心痛地扔進垃圾桶。

對于消費者而言，這不僅是金錢的損失，更是對“舌尖上的新鮮”的辜負。而對于各大商超、電商平臺，甚至是依賴新鮮果蔬作為原料的茶飲、烘焙等品牌來說來說，果蔬的損耗更是一個巨大的挑戰。

根據《抖音電商生鮮蔬果行業分析報告》，2024年平臺累計售出超20億件生鮮蔬果，銷售額同比增長25%。其中，強調“新鮮”的水果及水果制品銷售額排名靠前，顯示出消費者對高品質果蔬的持續偏好。而在歐洲，約73%的消費者也認為新鮮果蔬比冷凍果蔬更有營養。

但“新鮮”并非易事。我國果蔬采后損耗率超過30%，遠高于發達國家（一般低于5%）。果蔬從田間地頭走向消費者手中，要經歷采后處理、運輸、存儲、陳列等多個環節，每一步都有可能造成品質流失。

消費者對新鮮的極致追求，正倒逼一場從田間到貨架的保鮮技術革命，本文將聚焦延緩變質和提示狀態兩大技術路徑，為行業帶來市面上的一些研究和解決方案。

目錄：

一、延長保鮮期，為果蔬穿上“定制保鮮衣”

1、P-Plus果蔬呼吸膜——安姆科

2、“鎖鮮”系列——上海復命新材料科技有限公司

3、物理活化氣調保鮮技術——西安海宏保鮮科技有限責任公司

4、微呼吸Micro breath保鮮包裝技術——上海初辛保鮮科技有限公司

5、可食用涂層——Akorn

6、Vidre+貼紙——Fresh Inset

二、提示新鮮度，讓消費者心中有數

1、ripeSense?成熟度標簽——RipeSense

2、智能指示標簽——浙江省農科院

1

延長保鮮期，

為果蔬穿上“定制保鮮衣”

1、P-Plus果蔬呼吸膜——安姆科

全球包裝巨頭安姆科（Amcor）開發的P-Plus定制呼吸膜，能夠根據不同果蔬的呼吸速率調節包裝內氧氣和二氧化碳濃度，抑制果蔬腐爛、枯萎等現象。

該解決方案微孔調控氣體交換，避免無氧呼吸和乙醇積聚，有多種厚度和材料等級可供選擇。廣泛應用于蘋果、香蕉、蘆筍、葡萄等多個品類。

圖片來源：Amcor

英國供應商Nature’s Way Foods利用安姆科P-Plus技術，定制微穿孔，匹配食材呼吸速率，成功推出了高端即食沙拉套裝FLiNG，確保了沙拉從生產到消費者手中的全程新鮮，同時包裝內部的防霧圖案也保證了產品清晰可見。

圖片來源：Amcor

2、“鎖鮮”系列——上海復命新材料科技有限公司

 

作為國內在氣調保鮮技術領域的重要創新者，上海復命新材料科技有限公司率先提出了“保鮮因子方程式”，成功破解果蔬難以實現長效物理保鮮的技術難題。

基于此理論，復命開發出“鎖鮮”系列納米材料，包括鎖鮮氣調熱縮膜、氣調袋、保鮮盒等。

圖片來源：上海復命新材料科技有限公司

這些材料通過模擬生物細胞膜的設計原理，構建出具有分子篩結構的智能氣體調節系統，可主動干預果蔬的代謝活動，使其進入類似休眠狀態，顯著延長保鮮期。

其保鮮方案可實現：生鮮水果、鮮切花和生鮮葉菜保鮮90天損耗小于8%，保鮮60天損耗小于5%，失水小于10%。

復命科技也是沃爾瑪全球保鮮技術供應商之一，其解決方案已在全球多個流通和零售環節落地應用。

3、物理活化氣調保鮮技術——西安海宏保鮮科技有限責任公司

 

西安海宏保鮮科技有限責任公司致力于果蔬保鮮包裝新材料的研發、生產與推廣。是一家與以色列P.B.I公司合作共同研發果蔬保鮮技術的高新技術企業，近期又引進荷蘭V-Fresh果蔬保鮮新型技術。

物理活化保鮮技術是西安海宏保鮮與以色列專家共同研發的果蔬保鮮新技術，通過向PE材料中添加高分子材料及礦物質材料，提高氧氣和二氧化碳的通過率，起到自動自發調節氣體濃度來減弱果蔬的呼吸，從而使果蔬達到一種休眠狀態，減弱代謝水平，適用于冷庫長期保存。

蔬菜自發氣調微呼吸保鮮袋

  圖片來源：西安海宏保鮮科技有限責任公司

4、微呼吸Micro breath保鮮包裝技術——上海初辛保鮮科技有限公司

 

果蔬采摘后呼吸強度越高，腐敗變質的比例往往越高，產品保質期也就越短。為了解決這一難題，初辛保鮮深入研究各類果蔬的生物特性，開發了微呼吸保鮮包裝技術。

通過設計特殊的包裝材料，如果蔬呼吸蓋膜、氣調托盒和呼吸袋等，在確保果蔬能夠進行有氧呼吸、維持生命活力的同時，最大限度地降低其呼吸強度。減緩了其新陳代謝和營養消耗，從而有效延長了產品的貨架期，讓消費者能享用到更長時間的新鮮。

圖片來源：上海初辛保鮮科技有限公司

5、可食用涂層——Akorn

Akorn Technology是一家美國農業科技初創公司，致力于開發100%天然可食用涂層。

該公司于2025年5月推出了一種以回收的、非轉基因植物材料制成的可食用涂層。這種涂層旨在延長果蔬保質期，并替代一次性塑料包裝膜。

例如，傳統塑料包裝的黃瓜常因乙烯積累而變黃，而涂有Akorn新型涂層的黃瓜則能保持鮮艷的深綠色和脆爽口感，同時減少塑料垃圾的產生，實現了保鮮與環保的雙贏。

圖片來源：Akorn Technology

6、Vidre+貼紙——Fresh Inset

波蘭食品科技公司Fresh Inset開發的Vidre+保鮮技術，通過小巧易用的貼紙，釋放1-MCP（1-甲基環丙烯）延緩水果、蔬菜乃至鮮花的成熟過程。

圖片來源：Foovo

當包裝內的濕度達到一定程度時，貼紙便會被激活，在30小時內逐漸釋放活性成分，有效阻止乙烯引發的農產品采后變質。

這項技術能將切片蘑菇的保質期延長14天，整個蘑菇的保質期延長20天，在蘑菇等小型果蔬的包裝中應用尤為簡便，并且已在全球多個國家獲得批準和應用，Vidre+技術每年可節省多達946萬噸水果和蔬菜。

2

   提示新鮮度，

讓消費者心中有數

除了延長保鮮期，如何讓消費者實時了解果蔬的新鮮程度，避免誤食變質產品也是保鮮領域的重要發展方向。智能標簽的出現，為解決這一問題提供了創新思路。

智能標簽是一種利用視覺或數字形式傳達食品質量變化的創新工具。據了解，智能標簽的類型包括指示器智能標簽、傳感器智能標簽和集成智能標簽。

（1）指示器智能標簽：這類標簽依靠著色劑和成膜基質，隨著時間和食品質量的變化而改變顏色，從而直觀地顯示食品的新鮮程度。

（2）傳感器智能標簽：傳感器型智能標簽則更加數字化，可以測量水分、風味物質和胺類濃度等變化，從而更準確地監測食品質量。

（3）集成智能標簽：集成式智能標簽是智能標簽研究的熱點和難點，在冷鏈運輸、產品信息追蹤等方面具有重要的應用前景。目前，集成式智能標簽主要包括條形碼和射頻識別。

1、ripeSense?成熟度標簽——RipeSense

ripeSense?是世界上第一個智能成熟度指示器標簽。由新西蘭園藝標簽行業領先的供應商Jenkins Group與致力于園藝科學研究的新西蘭皇家研究所HortResearch在新西蘭合作開發，該標簽技術獲得了多項贊譽，包括被《時代》雜志評為2004年36項最偉大的發明之一。

圖片來源：MDPI

散裝水果通常尚未成熟，從貨架上出售，人們通過碰傷、擠壓和戳刺來確定其成熟度。后來出現了“即食”水果，這些水果經過捆扎和預包裝，但仍然很難確定其成熟度。

而ripeSense?傳感器通過對水果成熟過程中釋放的香氣作出反應而改變顏色。該傳感器初始為紅色，隨后逐漸變為橙色，最終變為黃色。

通過將傳感器的顏色與個人食用偏好相匹配，顧客可以準確選擇自己喜歡的成熟度水果。英國超市運營商Tesco是第一家使用該標簽的大型零售公司。

2、智能指示標簽——浙江省農科院

在揭示漿果蠟質與采后品質關聯機制，開發植物類天然仿生保鮮全新技術的過程中，浙江省農業科學院發明了智能指示標簽，應用天然色素來實時監測水果新鮮度，為楊梅、獼猴桃等供應鏈全程動態保鮮提供決策。

該研究成果創新了蠟質保鮮新技術，實現了漿果從產地端到消費端的鎖鮮升級。該技術也被評為“浙江省農業科學院2024年度重大科研進展”。

圖片來源：央視新聞

3

商務合作

Foodaily研究院【“新”發現】欄目，嚴選優質解決方案及供應商，讓前沿創新解決方案聽得懂、用得上。

尋求【“新”發現】欄目更多內容合作，和了解更多果蔬保鮮解決方案，請聯系Ellen。

本文內容為行業觀察與研究觀點分享，相關數據及分析受限于信息采集時點與研究維度，不構成商業決策建議。如有不妥之處，歡迎各界就內容準確性提出指正，共促行業認知交流。

參考資料：

【1】Bags of performance FRESH THINKING FOR FRUITS AND VEG | Amcor

【2】從傳統到創新：果蔬保鮮技術如何守護‘舌尖上的新鮮’？ | 百盛源農業

【3】果蔬駐顏術，持久保鮮達2-3倍的超“膜”力 | Amcor

【4】NATURE’S WAY  FOODS //  PRESERVING  FRESHNESS AND  TASTE TO PACKAGE  VARIETY WITH  FLAVOUR | Amcor

【5】保鮮長達80天？浦東企業出“狠活兒” | 科Way

【6】西安海宏保鮮科技有限責任公司官網

【7】上海初辛保鮮科技有限公司官網

【8】Akorn develops natural, edible cucumber coating as single-use plastic wrap alternative | FoodBev Media

【9】“Turning ordinary packaging into smart tool”: Fresh Inset’s Vidre+ stickers extend mushrooms’ shelf life | Food Ingredients First's

【10】B. Chen, M. Zhang, H. Chen, A. S. Mujumdar, and Z. Guo, “Progress in smart labels for rapid quality detection of fruit and vegetables: A review,” Postharvest Biology and Technology, vol. 198, p. 112261, Apr. 2023, doi: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2023.112261.

【11】RipeSense | StatNano.com

【12】浙江省農科院發布6項重大科研進展 | 央視新聞