文： 內參君

來源：餐飲老板內參（ID：cylbnc）

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咖啡“卷”向供應鏈

下沉、出海、跨界……在規?！翱耧j”后，我國的咖啡行業行至拐點。

最顯著的，就是咖啡市場跨過了“野蠻生長”時代，開始呼喚“精耕細作”。壹覽商業數據顯示，2024年全年，咖啡行業凈增長率僅為27.21%，有45444家咖啡門店消失，競爭愈演愈烈。

激烈競爭中，作為“攪局者”的庫迪咖啡，在市場中扮演了“鯰魚”的角色，憑借低價和高品質打開9.9元好咖啡的市場認知，也讓中國咖啡市場進一步活躍和熱鬧起來。2024年10月份，庫迪咖啡官宣品牌的全球門店數量突破萬店，彼時距離品牌開出首家門店才不過兩年時間。如今，庫迪已經在全球28個國家和地區開展業務，全球超13000家門店。

今年2月份，庫迪咖啡全面升級“觸手可及”計劃，將門店業態升級為咖啡店、便利店和店中店三種類型，并重申自己的規?；繕恕?025年底達成5萬家門店終端。

“進擊”的庫迪，是咖啡市場的一個縮影。當高品質、高性價比的好產品成為消費者的普遍需求，要想在愈發激烈的競爭中達成門店端的穩定經營，實現規模上的積極拓張，企業就必須在供應鏈與運營上下功夫。

而庫迪，早已意識到了這一點。

2023年7月，庫迪就在安徽建立了全球供應鏈基地，位于馬鞍山當涂縣和蕪湖綜保區，總建筑面積超40萬平米，目前已全面投產，通過全自動化生產設備，能夠覆蓋其全球門店供應的需求。

5月28日，庫迪宣布其二期烘焙項目正式投產，這是亞洲最大的咖啡烘焙廠，年處理生豆能力7.5萬噸，可支撐門店單日銷量1000萬杯。

通過自建供應鏈基地，庫迪實現了原材料端的自給自足，不僅降低了成本，更提高了產品的品質和穩定性。

如今的庫迪咖啡便利店，不僅能為消費者提供高品質、高性價比的咖啡及現制飲品，更增加了如冰淇淋、現烤蛋撻、西式烤腸、中式面點等多種品類，讓咖啡觸手可及的同時，更好地滿足消費者的多樣化需求。

近期，庫迪咖啡還宣布與云南臨滄達成戰略合作，將臨滄市作為公司在國內發展咖啡種植、鮮果處理、精深加工的核心基地，圍繞咖啡全產業鏈發展的思路與臨滄市開展全面深入的合作。

供應鏈布局動作頻頻，庫迪的“野心”，不止于此。

對于庫迪咖啡而言，這只是強化品牌全球供應鏈布局的重要一環，據悉，庫迪還將于中國本土和海外，建設多個核心原料基地，進一步完善全球供應鏈布局。

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平價咖啡，何以飄香世界？

在市場中，庫迪率先推出了9.9元現制咖啡，極大培養了用戶的消費習慣，更進一步推動了我國咖啡市場的更新迭代。

對于庫迪咖啡而言，好品質與平價并不相悖。

一方面，在海內外多地建立核心原料基地，以全球化布局+創新研發，為消費者帶來好品質的多元選擇。

如咖啡豆，庫迪精選來自埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞、中國云南等全球知名咖啡豆核心產區的豆子，通過國際專業團隊進行調配。為滿足消費者的不同口味需求，庫迪還推出了鉑金精品咖啡豆，增添了精萃、原萃、滿萃三種萃取方式。據悉，庫迪咖啡選用的咖啡豆已連續兩年獲得IIAC金獎。

又如鮮果，庫迪直接上探到水果原料產地，在國內外與多個知名水果產區廣泛合作，并于當地建立鮮果基地。與此同時，在中國本土，充分發揮安徽全球供應鏈基地的區位優勢和產能優勢，在國外則與全球核心產區的政府及果園達成深度合作，以完成優質原料的高效配送。

產品與供應鏈互為表里、相互支撐，有力的供應鏈能夠保證出品的質量與穩定性，而有效的產品創新更有助于供應鏈的協同，庫迪咖啡深諳此道。在產品研發上，庫迪始終以用戶為導向，選擇廣受年輕人喜愛的元素，通過創新研發實力，為消費者帶來多元選擇，持續強化專業、時尚、年輕的品牌形象。

如庫迪最近推出的初夏新品桃柚系列果咖，就新鮮采摘樹熟鮮桃，優選當季白柚，精選IIAC金獎咖啡豆，實現水果酸甜滋味與咖啡香氣的完美平衡，獲得了不少消費者的支持。

另一方面，建設中國本土北中南產業鏈一體化布局，以供應鏈構建成本效率優勢，筑牢9.9元平價底氣。

最近一年，受到氣候變化及國際市場影響，咖啡豆價格持續走高，漲幅甚至一度超過黃金。今年年初，美國紐約洲際交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡豆期貨價格突破每磅430美分，創下47年來歷史新高。但與此同時，消費者對咖啡價格的敏感度居高不下。

面對成本與市場的雙重壓力，不少品牌被迫抬價，也有部分品牌折戟，而庫迪咖啡卻始終堅持高性價比的9.9元咖啡策略，并自2024年5月至今持續盈利，這離不開品牌對成本效率的極致把握。

在房租層面，面積上由大店向小店迭代，產品高銷量可以平攤房租成本，砍掉這座“最重的大山”；在人工層面，引入數字化點單、門店人機協作等智能化設備，極大降低了人工成本，提高了消費者便利性。

最重要的優化在于自建供應鏈，讓庫迪實現了從原材料采購到產品制作的全鏈條升級。如庫迪咖啡在安徽的全球供應鏈基地，從咖啡豆烘焙、糖漿椰乳，到杯子杯蓋、吸管包裝等均已實現自產，新一期的水果精加工、冰杯制造等項目即也將于今年投產。

此次臨滄基地的落地，更進一步彰顯庫迪在國內加快“北中南產業鏈一體化布局”的步伐。有業內人士分析稱：“此舉不僅體現了庫迪咖啡對于高品質原料的重視，更有助于品牌在產業鏈層面構建成本效率優勢，筑牢品牌堅持9.9元價格策略的底氣。綜合來看，展現了其長期深耕咖啡賽道的決心?！?/p>

除了持續提供高品質、高性價比的好產品，庫迪咖啡的“野心”，還在于其全球視野。

貝哲斯咨詢調研數據顯示，2024年全球咖啡市場規模達8402.34億元，到2030年，全球咖啡市場規模將會達到11078.16億元，年復合增長率達4.72%。

庫迪咖啡首席策略官李穎波曾在采訪中表示：“咖啡是一個世界語言，它是一個具有功能性的剛需、高頻產品，無論是在中國還是在海外都有非常廣闊的市場?！?/p>

如其所說，高品質性價比咖啡不僅在國內市場所向披靡，而且在國際市場中也正成為主流趨勢。庫迪咖啡就敏銳洞察了這一市場需求，積極推進全球供應鏈網絡構建，以滿足全球消費者對高品質性價比咖啡的需求。

具體而言，在海外，庫迪咖啡圍繞高品質咖啡豆及多種水果等戰略原材料，因地制宜構建戰略原料核心基地。此舉不僅能進一步完善品牌的海內外產業鏈布局，更能進一步結合區域特色，為海外消費者帶來更好的產品體驗。

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小結

門店的擴展能為品牌帶來市場占有率的提升，而供應鏈建設帶動的，是整個咖啡市場成本系統的完善。

當咖啡價格更加透明，“高性價比+高品質”的產品也將從從營銷概念變為行業常態，加速我國咖啡消費大眾化的同時，為我國咖啡市場的進一步成熟提供轉機。

以產品為支點，以全球供應鏈為杠桿，庫迪咖啡撬動的不僅是單一品牌的商業版圖，更重要的意義在于進一步助推我國咖啡市場從價格競爭轉向價值競爭、從本土經營轉向全球布局。

庫迪的“野心”，還將為我們帶來怎樣的驚喜，值得期待。