文：不舊

來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）

宇宙的盡頭，真的是東北嗎？

最近這段時間，一眾冰淇淋品牌仍然在忙活著推新品，辦發布會。

面對這一波又一波令人眼花繚亂的冰淇淋，也總有那份不約而同的“共性”貫穿其中。

《中國冰淇淋》就發現，2025年的冰淇淋行業“東北味”有那么點濃郁。

01

凍梨、東北奶糕、白樺樹奶棒…

冰淇淋圈濃郁的東北味兒

何出此言？

你聽《中國冰淇淋》來給你掰著手指頭數數。

凍梨雪糕、東北奶糕、東北方糕、白樺樹雪糕……

每一款都是在今年的新品發布會期間備受關注的產品。

而與此同時，每一款都和大東北有著千絲萬縷的聯系。

首先來說凍梨。

相信大家都看到過這張圖片。

東北的特產——凍梨因為南方小土豆擺盤成熱梗再度爆火，成為當下哈爾濱旅游旺季中每一個游客打卡清單的“必選項”。

“余奉使北遼，至松子嶺，壓沙梨，冰凍不可食，取冷水浸，良久，冰皆外結。已而敲去，梨已融釋”。

據史料《文昌雜錄》記載，東北的凍梨早在北宋時期就已經小有名氣。

而彼時因為“廢物利用”才誕生的凍梨大抵是沒想到今日會如此“備受追捧”。

據相關資料顯示，在以往的中國東北地區，冬季寒冷且漫長，因此食物短缺，沒有食品保鮮和貯藏技術，人們很難在冬季吃上新鮮水果。于是那些口感不太好、個頭不太大的梨被“二次利用”，由此，凍梨便誕生了。

時至今日，凍梨已經是東北人心中是不可替代的冬季美食，每當寒冬來臨，家家戶戶都會制作凍梨，大街小巷也隨處可見賣凍梨的小販，沒有凍梨的冬季是不完整的，這是專屬于東北人的美食記憶。

如今，凍梨伴隨著哈爾濱的火熱再度出圈，也被一眾冰淇淋企業“看在眼里”。

東北的知名冷飲品牌奧雪就是其中之一。

2025年，奧雪推出了東北凍梨冰棍，添加了≥20%的凍梨醬也讓整支冰棍的口感更接近真實凍梨，一口就夢回大東北。

無獨有偶，主打有顏有料的新銳品牌艾冰客在其小艾系列矩陣中新研發了一款“艾凍梨”。

秉承著讓全國各地消費者品味上那一口原汁原味的凍梨的研發初心，艾冰客推出了的艾凍梨凍梨口味雪泥，富含30%凍梨汁原漿，讓清甜果肉躍舌尖。柔軟表皮晶瑩內里，一口下去清甜爆汁，軟糯冰沙雪泥的獨特口感，鎖住真鮮梨子的清甜。

此外，淇航也推出了一款“厚爽凍梨”，同樣添加了≥20%的凍梨汁，口味酸甜爽口，給予消費者純正的東北體驗。

除了東北凍梨外，樺樹汁也一度出圈。

據《中國冰淇淋》查閱資料顯示，白樺樹汁，又稱樺樹液，是一種從白樺樹中提取出的無色或略帶淡黃色的透明液體。在中國，白樺樹主要分布在東北小興安嶺一帶，因此市面上大部分的白樺樹汁，大部分產自吉林、黑龍江和內蒙古等地，也可以算作是一種“東北特產”。

馬迭爾推出的樺樹水奶酪雪糕一直在行業中熱度頗高。據了解，這款產品在制作過程中完全不添加任何水，只使用樺樹水來增強口感，利用樺樹水天然的甜味，避免了化學色素和膨化劑的使用，口感更加絲滑綿密，濃郁醇厚。

奧雪推出的一款“白樺奶棒”，喊出了“來自東北大森林的乳汁”，而這款白樺汁牛奶口味雪糕中匠心添加了≥30%的白樺原汁，口味醇正。

此前，《中國冰淇淋》曾撰寫《伊利 、光明 、中街 、德華 …2025年，童年的奶糕又“殺”回來了？》（點擊查看原文），伊利 、光明 、中街 、艾冰客、德華、天淇 ……一眾主打“童年味道”的東北奶糕再度回歸。

據了解，地處在國際公認的中溫帶季風氣候優質奶牛飼養帶的東北地區，是飼養奶牛的“天堂”，不僅牛奶的產量充足，而且十分優質。據資料顯示，中街冰點的創始人朱淵紅將山東冰點與東北本地的鮮奶相融合，制作出的奶味冰淇淋還受到了當時北洋軍閥張作霖的喜愛。1946年，朱淵紅就在沈陽的中街上開出了第一家小店。

德氏小奶糕、馬迭爾奶油雪糕、東北大板、中街大果、老鼎豐冰糕……奶味十足的冰淇淋，甚至一度被消費者評價為“吃上一口就仿佛喝上了一口牛奶”。

也正是由于此，“東北”兩個字也總是會自帶著一股冰淇淋的純正奶味兒。

更為值得一提的是，用糯米紅豆裹上脆皮的方式，硬是搞出一個雪糕三明治的超前理論也是源自于東北。

2025年，不少冰淇淋品牌也再度跟進布局“方糕”品類。

02

冰淇淋為啥愛上“神秘東北力量”？

凍梨，東北奶糕，東北方糕，白樺樹雪糕……往年還有備受關注的“東北鐵鍋燉”，問題來了，為啥整個冰淇淋行業都無法抗拒這股“神秘的東北力量”呢？

東北文化這張“地域牌”為啥一直屢試不爽呢？

《中國冰淇淋》將其大致分為以下幾個維度試圖回答這個問題。

其一，東北與冰淇淋品類有著天然的緊密屬性綁定。

“東北一大怪—雪糕擺在地上賣?！?/strong>