發揮產業鏈優勢，做好海洋的文章。8月16日，正值全國開漁節，首屆海洋滋補品產業創新發展研討會在廣州舉行，來自全國各地的海洋食品產業專家齊聚一堂，暢論海洋滋補品產業創新發展之道。會上，由中國工程院院士、中國海洋大學教授薛長湖擔任首席科學家的“官棧海洋功能食品與滋補循證科學研究中心”揭牌成立。這是廣州自今年5月組建海洋牧場科技促進會以來，引進的重量級科研力量。

該研究中心立足魚膠等廣東特色海洋功效滋補品產業與消費市場，依托青島海洋食品營養與健康創新研究院的海洋食品研發優勢，打造一流產學研平臺，促進一二三產融合發展，賦能廣州市構建現代化海洋牧場全產業鏈體系及產業集群。

中國工程院院士、中國海洋大學教授、博導，青島海洋食品營養與健康創新研究院院長 薛長湖

中國工程院院士、中國海洋大學薛長湖教授在會上表示，在實施“健康中國”戰略背景下，我國應進一步加強水產品生物加工技術體系建設，在水產品營養功能化加工理論與工程化技術等方面繼續加強探索，增強海洋水產蛋白、糖類及脂質資源高效利用技術的產業應用，不斷開發海洋滋補新品，滿足人們對“精準營養”和“主動健康”的需求。

南昌大學黨委常委、副校長、二級教授、博導，江西師范大學國家淡水魚加工技術研發中心主任，國家大宗淡水魚產業技術體系崗位科學家 涂宗財

同時，南昌大學黨委常委、副校長涂宗財強調，我國作為水產大國，水產品中的有效成分對健康有多種益處，但提取和應用面臨挑戰。通過科技攻關，進一步提高了水產品有效成分的提取效率并拓展了應用范圍，充分利用“藍色糧倉”，為提升國民健康提供重要支持。

強化頂層設計，廣州打造“一高地兩中心”

魚膠，即魚膘干制品，又名花膠（以下統稱“魚膠”），是我國傳統滋補上品，有著上千年的藥用和食用歷史，具有極高的營養價值和顯著的滋補功效。據預測，到2025年中國滋補品市場規模將達到3000億元，傳統滋補品魚膠的市場規模預計將在2026年達到500億元、2030年將達到800億元。

中國魚膠看廣東，廣東魚膠看廣州。魚膠是我國傳統海洋漁業提質增效的重要副產物，對廣東發展海洋牧場新質生產力，促進消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。值得一提的是，去年3月，廣東省現代化海洋牧場建設推進會強調，要突出產業融合，樹立全產業鏈理念，圍繞“養殖一加工—物流一銷售”補鏈延鏈強鏈，不斷拓展產業增值增效空間。

相對于省內其他沿海地市，廣州發展海洋牧場最大的優勢在于二、三產業。廣州擁有發達的水產品流通樞紐和面向世界、輻射灣區的完備物流體系。廣州黃沙水產市場，是中國三大鮮活海鮮批發市場之一；廣州港南沙冷鏈物流分撥基地，是全國最大冷鏈母港；廣州一德路批發市場，是全國最大的以魚膠為代表的海洋珍品干貨集散地。今年7月，廣州市農業農村局印發《廣州市現代化海洋牧場全產業鏈建設實施方案》，提出以加快建設現代化海洋牧場二、三產業為主要方向，在廣州全力打造“一高地兩中心”，著力補齊包括水產品加工在內的產業鏈短板弱項，其中“一中心”就是國際水產品交易中心。

制定地方標準，帶動海洋漁業提質增效

魚膠價格昂貴，但市場存在著造假、以次充好、在生產加工過程中濫用食品添加劑等亂象。記者從研討會上獲悉，為引導企業規范生產經營，保障和提高魚膠產品品質，廣東即將出臺《魚鰾干制操作規程》地方標準，該標準由中國水產科學研究院南海水產研究所主持承擔。

中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室主任、博導、研究員 陳勝軍

據《魚鰾干制操作規程》標準牽頭起草人，中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室主任陳勝軍介紹，該標準的適用于，以鮮或凍魚鰾為原料，加工干魚鰾和生產過程，主要確立了干魚鰾的生產工藝流程，描述了原料記錄、生產過程記錄和檔案管理等追溯方法。該標準預計于今年底發布，將打破魚膠干制無國家標準、行業標準和地方標準的局面。

魚膠，一端連著農民，一端連著龐大的高端消費市場，產業的規范高質量發展，能有效帶動廣東現代化海洋牧場建設，促進漁業增效農民增收。

作為《魚鰾干制操作規程》地方標準起草單位之一，廣東官棧營養健康科技有限公司主要從事魚類副產品魚膠高價值生產加工和銷售。據該公司CEO張宇介紹，2023年直接吸收帶動農業戶口人員就業46人，訂單帶動農戶共118人，帶動農民增收700多萬元。

官棧作為我國魚膠品類領先企業，一直以來，積極參與并推動所在領域各項標準制定工作。2023年2月，由中國食品工業協會攜手滋補科技品牌官棧等企業制訂的《鮮燉花膠》團體標準正式發布，這是國內首個鮮燉花膠行業內標準，填補了當前該類產品沒有統一標準的市場空白。

此外，由《中國消費者》雜志社牽頭，聯合中國消費者協會、中國標準化協會、中國標協安全健康消費委員會、各省市消委會、官棧、電商平臺等單位共同起草的《基于電商銷售花膠制品的優質服務規范》團體標準已立項，這是電商銷售花膠制品領域的首個標準。

打出組合拳，讓消費者買得放心

長期以來，魚膠等傳統滋補品產品規格等級不一、質量參差不齊，對消費者、行業和市場產生了不利影響。制定產品標準、搭建溯源體系，成為推動魚膠產業高質量發展的兩大核心要素。

本次研討會上，官棧與中國檢驗檢疫科學研究院粵港澳大灣區研究院、京東健康簽訂戰略合作協議，三方搭建魚膠供應鏈+第三方檢測+第三方認證協作平臺，堅持“一物一碼”的掃碼溯源，為消費者提供高價值的產品與服務，讓消費者買得放心，吃得安心。

國家中藥材產業技術體系加工崗位科學家，華南農業大學教授、博導 杜冰

國家中藥材產業技術體系崗位科學家、華南農業大學教授杜冰提出，結合現代科技，開發符合傳統理念且滿足現代消費者需求的藥食同源產品至關重要。會上，官棧CEO張宇還發布了金蝶花膠粥、鮮燉海參等三款新品。他提到，中國5000年的傳統滋補，實際上是5000年的社會臨床，這些年來，官棧在科研上投入過億，正是站在“巨人”肩膀上的循證與應用。

官棧CEO張宇

從自然的饋贈中遍尋好原料，到不斷創新技術以更大限度保留有效營養，同時始終關注口感、體驗等多維度的用戶價值，為做好中式滋補產品，官棧不惜代價地打造了一整條產業鏈。張宇說，幸運的是，已經有越來越多的科學家和行業專家關注海洋滋補行業，讓我們有機會為用戶貢獻更多的價值。

據悉，本次會議由廣東省食品行業協會主辦，得到了廣州市海珠區海洋牧場經濟工作專班、廣州市海珠區科技工業商務和信息化局指導和北京京東健康有限公司支持，由廣東官棧營養健康科技有限公司承辦。中國工程院院士、中國海洋大學教授薛長湖，南昌大學黨委常委、副校長涂宗財，中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室主任陳勝軍，國家中藥材產業技術體系崗位科學家、華南農業大學教授杜冰應邀作主題報告。