去年，關于“面包刺客”的話題不斷走高。#月薪一萬不能實現面包自由、#一個面包比一頓飯還貴、#面包為何越來越貴等話題頻頻登上熱搜，網友們紛紛吐槽自己遭遇的“面包刺客”。在大環境并不友好的情況下，消費者對價格愈發敏感，這時一批2元面包店趁勢而起。

從2023年10月起，全國各地掀起了一陣2元面包風潮。當時小編也寫過相關內容，都2024了我們再來看看2元面包現在狀況如何？

在2元面包風頭正勁的當口，就有分析指出存在“割韭菜”的嫌疑。

多數網紅2元面包店開業不足3個月，已催生出招商加盟、教學收費兩大獲利模式。

其中，開店教學通常學時3天左右，單人一次性收取學費近萬元。有店主直言賣面包“賺的是小錢”，開店半個月就可以轉為開加盟、做教學賺錢。

2元面包店還沒有形成真正的品牌，有些店主可能自己還沒跑出名堂就開始做加盟。很大概率是幾十萬的加盟費，現在‘割’不動了，開始‘割’低收入創業群體。

在如今的烘焙行業，大體呈現多方割據之勢。

以好利來為代表的老牌烘焙品牌不斷跨界聯名，不斷蠶食高端溢價領域；新興品牌更加注重與當下生活方式接軌，從空間、選址策略、品牌塑造上都積極向當下消費者熱衷的生活方式靠近；私房烘焙則更多反映出消費者熱衷的飲食偏好等；再加上以“商超+烘焙”打出組合拳的盒馬、山姆憑借強大“鈔能力”迅速搶占消費者的餐桌，成為烘焙賽道中一騎絕塵的黑馬。

這時，2元面包店以低廉的價格從一眾貴價面包中殺出重圍，一夕之間在社交網絡上獲得當下消費者的支持，掀起一陣創業潮，以如此姿態成為烘焙行業的全新打開方式。

但是面對“商超+烘焙”的價格壓制、品牌的營銷沖擊和來自精品烘焙空間對年輕人的吸引，2元面包的低價不是優勢，更不能稱為低成本創業者的救贖。

其實拋開一切美好的幻想，烘焙店起早貪黑的操勞、漫無邊際的價格戰、逼仄的盈利空間才是每家烘焙店每日重復的日常。

在消費弱復蘇的大環境下，2元面包之所以能夠形成一時間的風潮，關鍵還是在于“便宜”，迎合了大部分人群對低價的期待。

提高性價比“值”是商業的正面導向之一。只不過，這個“值”太過了，就并不是一件長久的事情了。過猶不及，說的就是這個道理。

2元面包把重心放在價格上，而不關心是否能滿足消費者對美味的需求，這本身就不應該成為飲食品牌的定位。

如果主打“價格戰”，那么一山還有一山低。2元的面包，還需要計算盈利空間，只能不斷更換，減量！至于質量，已經不是重點。長此以往，內卷至死。

通貨膨脹加上原料、能源、人工等成本增加，越來越貴的東西也越來越多。近年來，消費者口味的變化讓更多面包店，減少了傳統甜面團品類，轉而生產可頌、貝果、歐包等自帶溢價率的產品品類。與此同時，大量獨立面包店、精品烘焙門店涌現，讓消費者遇到比傳統認知中“貴價”的面包幾率變高了。

2元面包反映著大眾追求平價的呼聲，代表了反向消費、消費降級的時代烙印。

對于國人來說，面包作為一個舶來品，只是消遣產品，是茶余飯后作為“甜點”的點綴。不管是天價的吐司還是被熱捧后回歸平靜的2元面包，小編認為它都不應該成為正常飲食品牌的定位。它們不是不能存在，而是不能成為主流。面包價格對于消費者來說，自有其衡量的價值判斷依據。

如今烘焙市場已然成為當下最“卷”的市場之一，從品牌數量之多、產品迭代之快就能夠反映出來。烘焙市場的發展前景十分廣闊，各路人馬紛紛進駐試圖分一杯羹，市場上新老品牌不斷交替，呈現出不同的發展狀況。

有人燒錢做烘焙，有人追求極致低價，這也從側面反映出消費者對于商品實際價值的關注。商品的盡頭是消費者自愿買單，不管是貴價還是平價，終將要回歸理性。