文：芥末之父、little Zhong

來源：FDL數食主張（ID：foodatalink）

前段時間，“延遲退休”話題刷爆網絡，因此圍繞的諸多關聯問題如人口老齡化以及養老擔憂再度引發社會各界的廣泛關注和熱烈討論。

實際上，近幾年人口老齡化程度不斷加深的背景下，老年人的生活、健康、精神等方面的需求都在增長。有分析認為，人口結構老齡化所帶來的經濟社會必然向銀發經濟轉型的大趨勢，關注銀發經濟成為政府、企業的重要議題。

繼中央經濟工作會議和國務院常務會議均強調發展銀發經濟后，今年首次國務院常務會議以及國辦1號文都聚焦銀發經濟并提出26項重要舉措。而正在進行的全國兩會，養老更是代表委員們非常關注的一個話題，以期更好地解決和滿足老年人多樣化的需求。

在市場端，銀發一族強勁的消費力催生了多個面向老年人生活和精神消費的新品牌或者公司，其中不乏大廠也盯上了銀發人群，近日雀巢的首席執行官馬克·施奈德（Mark Schneider）公開介紹公司的長期戰略中表示，雀巢未來的一個重點，就是關注健康老齡化。

當前，政府力量與市場活力的有機融合，正將我國銀發產業推向高速發展的新階段。其中在與生活保障息息相關的食品企業中，各品牌在助力老年人積累健康財富和發揮長期身體優勢方面各出奇招。

在面對銀發一族龐大的需求，食品供給端如何發力？以及在趨勢向上的銀發經濟中，哪些產品和品牌更有發展前景？

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銀發世代，和Z世代一樣充滿機遇

中國的老齡化速度和規模前所未有。

2021年中國開始進入深度老齡化，2023年65歲及以上老年人口占比升至15.4%，預計在2030年左右進入占比超20%的超級老齡化社會，2084年之后中國老年人口約占總人口的一半。

根據育媧人口《中國人口預測報告2023》“中方案”預計，中國將在2030年左右進入占比超20%的超級老齡化社會，之后持續快速上升至2060年的約36.2%，企穩一段后將再度上升至2084年及之后的約46%。

圖源：國家統計局，育媧人口

對比于其他國家，從老齡化速度看，日本從老齡化到深度老齡化用了24年、德國用了40年、法國用了126年，中國只用了21年；從深度老齡化到超級老齡化日本用了約13年、德國用了36年、法國用了28年，預計中國用20年左右。我們正從人口紅利期轉入人口負擔期，面臨“未富先老”的挑戰。

然而，在挑戰背后，是我國銀發經濟蓄勢崛起的大背景。

所謂銀發經濟，指的是向老年人提供產品或服務，以及為老齡階段做準備等一系列經濟活動的總和，簡單來說就是做老年人的生意。

從需求層面來看，產業主要包括養老設施和機構、老年房地產、老年護理服務業、老年服飾、老年食品、醫療醫療、健身美容、文娛社交等，涉及面廣、產業鏈長、業態多元、潛力巨大。

雖然傳統觀念中，老年人被視為消費能力有限的群體，其消費僅集中在基本生活需求上，但現實情況卻揭示了一個不同的畫面，在新時代的背景下，老年人的消費心理和行為越來越年輕化、多元化和個性化。在注重品質和享受消費之外，他們熱衷于擁抱新技術，展現出令人矚目的消費潛力和市場價值。

此外，銀發族網購服務消費也呈現出明顯增長趨勢。根據京東平臺提供的數據顯示，2023年前三季度，廣大銀發族在營養保健、生鮮、生活服務、旅游出行等領域的消費增速高于全年齡段的網購人群，特別是在營養保健品方面，其消費增長高于整體增速的10倍。

由此可見，廣大老年群體對健康狀況日益關注，并傾向于在健康領域加大投入，這無疑是一條極具確定性的發展賽道。以保健品為例，我國老年保健品市場已呈現中高端化趨勢，中國老年保健品價格區間多在150-250元之間，占比超過50%，其次為250元以上產品，占比約為29.8%。

可見，這一屆老年人越來越有錢，也越來越舍得為健康花錢。尤其在健康飲食方面，與年輕一代相比，老年人對營養攝入和保健養生的需求有過之而無不及。

站在2024年初看未來幾年的銀發經濟的機會，數食主張認為，我們需要關注老年群體的飲食需求，包括食物種類、攝入量，以及進食的方式和時間。此外，還需重視膳食的構成、烹飪方法，以及確保營養的持續供給，從而確保飲食的整體性和均衡性。

隨著全球老齡化的加劇，老年食品市場迅速增長，中國作為世界上老齡產業潛力最大的市場，根據復旦大學老齡研究院發布的《中國銀發經濟發展研究報告》預計，到2035年銀發經濟規模將達到19萬億元，屆時將占總消費的28%，占GDP的9.6%。

在這個萬億級別的藍海市場上，銀發人群作為消費主力軍，對于補充營養、延緩衰老、抵御疾病、促進康復等需求日益彰顯。順著這股銀發經濟的熱潮，圍繞銀發近幾年專門針對老年人的食品細分市場正在形成，相關領域亦爆發出新的發展方向。

1、 超前抗老，“X世代”關注“積極”老齡化

隨著年齡的增長，衰老是一個不可避免的漸進過程，如何盡可能延長壽命和健康的生活時間是這一群體最迫切且最底層的需求。

根據英敏特發布的2024趨勢報告顯示，健康老齡化正成為社會關注的焦點，同時隨著人們的健康意識覺醒，其也正在被重新定義老齡化過程。

具體來看，健康老齡化將以積極的態度，優先考慮延長消費者的健康年限，提升生活質量，而非僅僅關注年齡的增長。

英敏特調查發現，隨著健康意識的不斷提升，X世代（指目前年齡在40多歲到50多歲之間的消費者）更加關注自身健康問題。其中，60%的年齡在40-59歲（1963-1982年出生）的中國消費者表示雖然沒有心血管疾病，但他們擔心將來會患??；76%加拿大X世代消費者（生于1966-1971年）擔心與老齡化有關的疾??；63%的德國X世代消費者（1965-1980年出生） 認為健康飲食是保持健康的最重要的因素。

隨著越來越多的X世代更加關注“積極”老齡化，品牌不僅需要關注千禧一代和Z世代的需求（出生于1995年至2012年之間），更要關注X世代消費群體不斷變化的需求，首要任務是從改善健康轉向維持健康。其中，針對老年群體現有痛點進行設計，標榜降血壓、降血脂、降血糖等改善及控制慢病的功能屬性成為產品成功出圈，俘獲銀發群體芳心的強力支撐。

Golden Tiger推出一款姜黃木槿檸檬起泡水，該產品采用獨特的木槿花配方，不僅富含抗氧化劑，口感清爽，且每罐熱量僅20卡路里，具有顯著的抗炎特性，有助于降低血壓，促進肝臟健康，還可促進減肥，適合注重健康的消費者隨時隨地享用。

除了聚焦功能屬性，不少品牌更是將銀發群體進行人群細分，并針對不同人群實現個性化的方案設計。如針對X世代的更年期女性消費者，寶潔旗下創業工作室P&G Ventures聯合M13推出的更年期膳食補充劑品牌Kindra，其中核心的產品super-antioxidant Pycnogenol?可以緩解潮熱和盜汗情況；睡眠補充劑可以緩解失眠情況及夜間盜汗問題；焦點補充劑的功效在于改善情緒，提升記憶力。

2、強化營養，提升機體功能表現

實際上，從人體機能健康狀況來看，隨著年齡的增長，各項機體會出現漸進性、全身性包括結構和生理功能的改變，常見的包括視力聽力、行動力乃至消化系統、內分泌系統、免疫功能、認知功能等方面的退化。

除此之外，在眾多的衰老表現中，還有一個變化沒有被注意到，卻正在真實地影響著老年人的營養和健康狀況，即感知功能的減退，包括口腔的味覺感知減弱，吞咽條件反射延遲等。

味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激并產生的一種感覺，舌頭表面大面積覆蓋有成千上萬的微小味蕾，是重要的感知味覺的器官之一。

根據相關研究顯示，隨著年齡的增加，部分味蕾萎縮，味覺感知能力變遲鈍，最直接的表現是對食物的味道閾值濃度要求更高，而為了讓食物更“有味道”，一些老人會不知覺地增加各種調味品的用量，導致攝入過量的油、鹽、糖，影響消化系統，引發心腦血管等疾病風險。

另一方面，吞咽功能障礙在老年人群中也十分常見，對于又吞咽困難的人群而言，他們非常需要營養豐富、易于食用的食品，以提供無障礙的飲食體驗。

圖源：freepik

但現實中，多數老人及其照護者并未意識到該問題的嚴重性，久而久之導致對吃飯產生厭惡甚至恐懼感，進而導致熱量及營養攝入不足，引發免疫下降，行動遲鈍、記憶力衰退等一系列健康隱患。

因此，對于老年人而言，合理的飲食和充分的營養攝入十分重要。今年全國兩會期間，其中民盟中央提交的《關于實施老年營養改善行動推進老年健康服務新模式的提案》也指出，根據我國營養監測數據，在老年患者中，營養不良比例為16%（獨居人群中，其營養不良比例可達40%以上）。

同時，與無營養風險老年人相比，存在營養風險的老年人死亡率高一倍、感染并發癥的風險高兩倍。老年人營養問題不僅讓醫療和照護負擔加重，嚴重影響生活質量和健康壽命。

若食品飲料企業能從老年人的特定需求出發，開發出更有利于幫助老年人實現飲食的營養均衡，同時能夠減輕因飲食攝入過分的鹽、糖而帶來的弊端的產品，這對中老人消費者來說無疑是極大的福音。

為提升老年人的味覺體驗，味之素在今年2月份對其洋食亭?系列產品進行了全面的優化升級，并更名為為“洋食亭?漢堡”。其中，“洋食亭?漢堡牛排配自制半生熟醬汁”保留了經典濃郁苦味，同時創新性地融入了蘑菇肉湯，旨在提升鮮味、濃郁度和苦味的和諧統一?！翱灸垭u腿”產品通過木炭與紅外線的雙重燒烤工藝，使雞肉更加松軟多汁，不油膩，相比于傳統的更加健康，尤其適合老年人作為餐桌佳肴或休閑小吃。

鑒于主食的消費者有高達60%為50歲以上人群，且這一年齡層普遍注重減少鹽分攝入，為了向餐桌提供更加美味的低鹽炒飯，味之素通過專有技術改進了米飯配方及口感，鹽分減少了高達40%，提升了米飯的酥脆口感，實現鮮味與咸味的完美平衡。 

在營養補充方面，2024年1月17日，美國農業部人類營養衰老研究中心、哈佛大學的研究人員在《美國臨床營養學雜志》" American Journal of Clinical Nutrition "上發表一篇題為" Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging-results from the prospective Nurses’Health Study cohort "的研究論文。

該研究顯示，植物性蛋白質的攝入量與延長健康壽命相關，與攝入較少的人相比，中年時攝入較多植物性蛋白質的人，晚年健康衰老的可能性高46%，每天增加10克植物性蛋白質，健康衰老的幾率增加35%。此外，攝入較多植物性蛋白質的人，患慢性病的風險更低，認知和心理健康狀況下降的幾率也顯著降低。

Perennial 推出一款專為50歲及以上中老年消費者設計的無乳制品飲料。據悉，該產品富含益生元、DHA、ω-3及多種維生素，有助于強化骨骼、肌肉、腸道和大腦健康，低熱量高蛋白，旨在為老年人群提供營養豐富的植物性蛋白補充，維持身體機能健康。

在解決吞咽問題上，Savorease 聯合醫生、營養師、廚師共同研發推出一款易溶解的成人手指烘焙食品，包含爆米花味、豌豆味、香草香料味、切達奶酪風味可供選擇，均為植物基成分制成，旨在為咀嚼吞咽障礙患者提供營養豐富、易于食用的的飲食體驗。臨床研究表明，該產品符合國際吞咽困難的飲食標準化倡議(IDDSI)的安全標準，可在幾秒內迅速被溶解，同時可幫助增加營養，減少因食物攝入不足而產生的疲勞感。

圖源：trendhunter

3、便捷操作，讓烹飪變得更加輕松

在老年人的日常飲食中，易嚼易吞咽只基本訴求，在這之上營養豐富、烹飪簡單、美味同樣重要，尤其對許多獨自生活或需受照顧的老年人而言，快捷和便利的營養飲食至關重要。

為了降低老年人和照顧者在烹飪方面的負擔，市面上涌現出眾多簡易操作的老年食品。這些產品如即食食品和微波加熱食品，只需簡單加熱即可食用，有的還提供了詳盡的烹飪指導，使缺乏烹飪經驗的人也能輕松操作，同時還關注新鮮健康、營養均衡，為這以特殊群體的生活帶來更多便捷與安心。

與此同時，針對老年人不擅長做飯的情況，一些品牌通過創新簡易烹飪工具，如介護食品電飯煲、老人專用微波爐、多功能一體鍋等，降低易咀嚼食品的烹飪門檻，實現從新鮮蔬菜肉類到介護食品的高效轉化。

但值得一提的是，放眼全球，目前日本為特殊老人提供的介護食品種類繁多、口味齊全，而目前，我國僅能找到適合老年人的糊狀食品、蛋糕、慕斯等種類，且口味單一，以甜為主。在老年探索介護食品方面，不妨參考日本市場的產品方案。

來自日本養老院軟食市占率最高的品牌MARUHA NICHIRO推出“溫情軟食”系列產品，旨在幫助老人減少烹飪時間和功夫。

在品類上，根據實際用途和咬合力的情況共開發出183種介護食品，其中既包括以魚、肉、蔬菜等食材制作的產品，還包括供醫院和養老院使用的慕斯和啫喱型冷凍產品，此外還有也供家庭食用的加熱即食型高溫殺菌食品、冷凍食品，消費者可根據形、色、味、物理性質、營養價值等進行自由組合搭配。

此外，Maruha Nichiro還推出了無需烹飪，自然解凍后即可食用的14款熟食系列。包括卷心菜、南瓜、黃油菠菜慕斯，洋蔥沙拉、涼拌豆腐果凍等產品。在分量上，MARUHA NICHIRO遵循少而精的特點，以保證老年人可以有效攝入全部營養。在操作上，MARUHA NICHIRO將手工制作耗時90分鐘的產品調整為10分鐘即可完成制作，同時仍能保持其美觀性。

 圖源：Maruha Nichiro官網

4、標簽清晰，選購老年食品不出錯

隨著年齡的增長，老年人身體機能下降和認知能力的減弱，他們在選擇食品時可能會遇到一些困難。在產品包裝上提供清晰的營養信息和健康提示，可以幫助老年人做出明智的飲食選擇。

比如，適老性食品包裝可以根據老年人的具體特征進行細分，例如咀嚼程度，使得老年人可以根據自己的咀嚼程度進行購買。如有過敏源的標注應該醒目且易識別，這有助于有視力障礙的老年人進行識別。

同時，由于大部分老年人都患有常見的慢性病，根據這種情況，對于食品的高油、高糖等警告要做出提醒，便于有相關疾病的老年人在進行選購時可以避免。

加加推出一款減鹽零添加生抽，該產品鹽分含量降低30%，0添加白砂糖、味精、防腐劑和人工甜味劑，在原料選擇上，產品配方優選河南小麥和黑龍江非轉基因黃豆，旨在為消費者提供更加健康、安全的調味佳品。同時，為了讓每位消費者都能清晰了解產品信息，其特別將關鍵信息直接印于包裝之上，以便一目了然。

圖源：foodaily

數食主張發現，此次《意見》中銀發經濟被賦予了“老年階段的老齡經濟”和“未老階段的備老經濟”兩個方面的新內涵，這背后更是基于多方面的考量。

從個體的生命周期看，老年階段和未老階段并不是割裂開的，應作為有機整體統籌謀劃。因此關注老年人產業，也是關注當下年輕人的未來需要。

品牌“先下手為強”，滿足的是當下老年人的需求和年輕人的未來需要。未來銀發市場的黑馬，來自于事先有準備的品牌，以及擁有能夠跳出傳統思維框架的企業。

參考文獻：

1.雀巢想要登上老年人的“白名單”？|中國糖果

2.中國人口形勢報告2024|生育率| 新浪財經

3.這個市場有多大？數據帶你看老年人“新消費”|澎湃新聞 

4.這7種所謂的“老年食品”，偷偷騙了一批又一批的老年人| 網易訂閱

5.深度解鎖老年食品研發中“科學問題”|中國食品科學技術學會

6.首發 | 英敏特發布《2024年全球食品與飲料趨勢》！提前看清明年3大趨勢 | FBIF食品飲料創新

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