從年初的營養分級標簽引發熱議，到新茶飲品牌相繼公開配料表，成分和健康成為飲料品牌競爭乃至行業升級的關鍵詞，也帶來了飲料行業的變革與新生。在這樣的趨勢下，增長中的無糖茶品類開始進階分化，帶有健康標簽的功能果汁跑出了品類黑馬，方便快捷的即飲營養補充也成為新的焦點……

但相比之下，植物基市場在經歷了短暫的熱鬧后進入增速放緩的瓶頸期，即飲咖啡賽道在于現制咖啡的對比之下也略顯小眾和慘淡，這些細分品類又該如何破解難題尋求增長？

Foodaily FBIC2024全球食品飲料創新大會將于2024年5月9日-11日在上海國家會中心舉行。本次大會中的「飲料創新」品類分論壇中，我們將帶領大家圍繞功能果汁潛力股、無糖茶進階分化、植物基破與立、即飲咖啡日本經、飲料的“3秒吸引力”、配料表升維、未來健康之甜等話題展開討論，為國內飲料市場發展帶來新啟發。

圖片來源：Foodaily FBIC2023現場

亮點一：功能思維下的飲料“潛力股”

隨著新消費勢力的崛起，果汁市場賽道持續擴容，多元化口味、NFC細分品類正在快速成長，果汁品類正迎來屬于它的新風口。

我們也看到在過去的兩年中，伴隨著成分黨群體的擴大，西梅汁、沙棘汁、藍莓汁等持續風靡市場。值得注意的是，這些備受網友追捧的果汁無不帶著各種健康光環，比如西梅汁有助于噗噗順暢、沙棘汁越喝越美、藍莓汁護眼、枸杞汁養生......

“功能”這一buff的加成，無疑是讓果汁獲得了奪回曾經失地的新能量。

然而，在新風口的背后卻是白熱化的競爭。

當少數網紅果汁很快成為眾矢之的，被品牌們設計成一款款大同小異的產品時，面對當下不斷升級的消費需求，我們如何尋找到更多的果汁“潛力股”？在打造果汁功能化“人設”的過程中，在飲用體驗和場景上還有哪些拓展新思路？圍繞這些話題，我們將在此次Foodaily FBIC 2024 飲料創新品類論壇與大家共同探討，一窺果汁品類新風向。 

圖片來源：小紅書博主@默小吉、@英貝健

亮點二：從日本市場看國內飲料品類裂縫

去年的無糖茶市場有多火熱？

據Foodaily不完全統計，僅在近半年內就有數十款無糖茶新品上市。元氣森林推出大容量“金桂普洱”發茶，康師傅推出無糖茉莉綠茶，水獺噸噸推出手沖“桂花烏龍”無糖茶 ......

圖片來源：元氣森林、康師傅、水獺噸噸

當下無糖茶正進入快速發展期，賽道也正迎來更多的入局者。但橫向對比同樣具有悠久飲茶歷史的亞太國家，尤其是日本市場，中國的無糖茶還有很大的增長空間。

隨著經濟活力下降、人口老齡化加劇，日本飲料市場中的無糖茶飲品類占比卻顯著上升，增速明顯高于運動飲料和碳酸飲料。因此，洞悉無糖茶在日本市場的品類分化路徑，或許可以成為國內茶飲企業創新破圈的借鑒樣本。

在當前中國市場被寄與厚望的無糖茶品類，競爭格局尚未穩定之際，未來還能有哪些細分的創新空間？新品牌應該怎樣“切蛋糕”？日本企業的裂變思路可以給國內市場帶來哪些啟發？在此次Foodaily FBIC2024 飲料創新品類論壇中或許將給出答案......

圖片來源：伊藤園

不僅是無糖茶，日本市場中的即飲咖啡被視為飲料企業的“印鈔機”，如可口可樂旗下的GEORGIA年銷超1億箱，三得利的BOSS、朝日飲料的WANDA等……

相較于當下國內市場中熱鬧非凡的現制咖啡賽道，即飲咖啡顯得小眾且冷靜。

但它也仍在悄悄地成長。隨著當下咖啡文化的不斷滲透以及需求的多元細分，即飲咖啡或許是咖啡賽道下一個驅動增長的結構性機會。

因此，聚焦這一“小而美”的品類，在此次Foodaily FBIC2024 飲料創新品類論壇中我們將會與大家一起拆解日本即飲咖啡品牌的產品線布局與大單品打造，探索他們是如何找到用戶需求、教育用戶消費習慣的？在曾經也缺乏活力的市場演變中，這些品牌又是如何求變以尋求增長？

亮點三：配料表時代來臨 + 未來健康之甜

新消費時代，人們越來越看重由原料、工藝、營養、功能映射出的品質特征。在高度內卷的現制茶飲賽道，各品牌集體跟風，暗自PK，推動茶飲行業用料透明化。

從年初的營養分級標簽引發熱議，到眾多品牌相繼宣稱真材實料、甚至主動公示配料表、熱量、原料溯源，“配料表”迅速成為飲料品牌競爭乃至行業升級的關鍵詞。

配料表的升級與公開，無疑是茶飲行業邁向健康時代的第一步。

產品配方是現制茶飲的商業機密，品牌主動“揭底”的底氣何在？這場配料表“瘦身”運動的背后，從原料食材到配方設計，再到口味口感體驗，飲料的“真、輕、鮮”升維還有哪些創新空間？在此次Foodaily FBIC 2024 飲料創新品類論壇中或許將給出答案......

圖片來源：喜茶、霸王茶姬

健康潮下“成分黨”大軍的不斷擴大，讓不少的飲料成分從幕后來到了臺前。

在全民減糖控糖主旋律的市場之下，以及阿斯巴甜風波的沖擊之下，“糖”可謂是成為了去年飲料行業舞臺上的主角。

2023年5月，國家衛健委發布公告稱阿洛酮糖被列入食品工業用酶制劑新品種，雖尚未獲批但一時間也引起了行業的轟動與關注，沉潛之力蓄勢待發。

品牌和產品紛紛換糖和去糖似乎是必經之路。阿洛酮糖能否借這波熱情沖上C位，能否為食品飲料提供配方的更優解？在此次Foodaily FBIC2024 飲料創新品類論壇中或許將給出答案......

圖片來源：Health

亮點四：在貨架上，飲料如何花3秒打動人心？

飲料作為即時型消費品且是日常高頻大眾產品，具有“隨買隨喝”的特性。

這很大程度上決定了飲料的銷售渠道在所有消費品中屬于毛細血管級別最高的，“賣點”眾多。即便近年來線上銷量增速快，但在所有類型的飲料中95%的銷量是在線下渠道完成的。

可以預見的是，接下來很長一段時間，線下渠道仍然決定飲料品牌銷量的生命線。但千篇一律的貨架上，吸引消費者的時間可能只有3秒，短暫且寶貴。

因此圍繞這一主題，在此次Foodaily FBIC2024 飲料創新品類論壇中我們將與大家一起探尋在狂卷的飲料同行、相似的瓶瓶罐罐中，該靠什么脫穎而出？如何才能搶占消費者寶貴又短暫的注意力？

來源：alamy

亮點五：植物基的破與立

植物基可謂是近年相當熱點的飲料品類。

復盤看來，植物基的先切入B端、教育市場后再探C端的“曲線救國”打法的確是取得了有效的成績。即便入侵B端的咖啡館策略有效，但可能很快咖啡館就不夠用了，而在C端，植物基飲品也沒有找到合適的定位和場景。

因此，在熱鬧之后，植物基飲品市場迎來了冷靜期，同時也意味著進入了增速放緩的瓶頸期。

那么，植物基飲品賽道恢復增長的引擎靠什么點燃？植物基飲品有可能找到新的增量空間嗎？國際巨頭、傳統勢力、新銳品牌都在沖擊，要怎么做才能找到破局密碼？在此次Foodaily FBIC2024 飲料創新品類論壇中或許將給出答案......

圖片來源：livekindly

Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會，是Foodaily每日食品專為食品飲料行業產品決策人打造的一場融合了高峰對話、創新探索與智慧碰撞的“頂級舞臺”，這里是全球食品行業創新的風向標，也是中國極具影響力的行業創新大會！

我們始終聚焦“產品創新”，著眼于產品和品牌從0到1、從B到C的創新推動與落地；通過全體峰會、品類和主題論壇、全球創新品鑒等多個版塊，從全球視野審視本土創新發展的靈感、機會與落地解決方案。大會將邀請150+商業領袖/行業大咖分享對話，與4000+品牌和產品決策人齊聚交流探討，應變求新共謀產業突圍新路徑、共話食品產業新未來！

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