每日新品vol.138 | 酸角變身含氣果汁,技術加持實現品類小進步

FBIC創新社
2023.09.08
一款含氣的高果汁含量酸角汁。


這是由云南品牌喵哆哩推出的一款含氣酸角汁飲料,果汁含量超過80%。 

對于大部分消費者來說,酸角是比較少接觸到的水果,常見到的都是酸角糕一類的零食,將酸角做成果汁更是頭一次聽說。 



據貓哆哩品牌方表示,市面上常見的果汁類型主要有果味飲料和果蔬汁飲料兩種。前者通常果汁含量低于5%,果味主要源自香精香料,但是方便加氣制成果味汽水。后者含有更多真實果汁,但由于果肉果汁難以加氣,這類果汁汽水的果汁含量也多在50%上下徘徊,而為彌補果蔬味道的損失,還須使用香精等化學添加劑。



喵哆哩洞察到這一品類痛點,推出了“天然氣”含氣酸角果汁,產品的果汁含量超過80%,氣泡充足,果汁的酸、香、色均來著酸角的天然自帶,不含香精香料。 



據FBIC創新社了解,貓哆哩通過與上海理工大學共同研發,掌握了分子重組與靶向復配即食,從而實現高果汁含量的果汁氣泡。這一技術可以將酸角進行水溶性分子與非水溶性分子的分離提取,水溶性分子不僅保留了酸角原果的香氣,更能與二氧化碳分子進行重組。非水溶性分子的酸角物質,則成功將小分子含氣酸角汁包裹起來,打破了果肉果汁無法充氣的技術壁壘。 

目前,這款果汁在電商的售價為320ml*12瓶/69.8元。


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