羊雜湯進地鐵站,預制菜自助售賣機是門好生意嗎?

新品略財觀
2023.05.06
預制菜賽道絕對是一個“黃金”市場,未來將會發展成一個萬億規模的大市場。

作者:吳文武

來源:新品略財觀


過去,當你在地鐵站,口渴了,可以通過自助售賣機買一瓶可樂,餓了,可以買一包零食充饑,而現在可以通過自助售賣機買預制菜。


最近,預制菜進北京地鐵站,成了市場關注點。


01

羊雜湯進北京地鐵站


據《北京商報》報道,北京地鐵站內的自助零食柜又增添了新成員。


近日,部分北京地鐵站內出現預制菜自助零售柜,售賣羊雜湯和玉米兩種套餐,12元和9元的價格也較為親民,引起了不少乘客好奇。


記者調查發現,該自助零售柜上印著“早餐晚餐都在這”,“早上上班帶走,在辦公室加熱即食”,“晚上下班帶走,為第二天準備早餐”等廣告語。


這些廣告語很容易吸引乘客關注,精準地瞄準上班一族,特別是那些希望解決早餐和晚餐用餐需求的年輕人。


該預制菜自助柜的運營商表示,截至4月底,該公司在國貿等地鐵站共投放了10個零售柜。


可見,目前該品牌在試水階段,如果效果好,預計后期會增加網點布局。


不過,新品略財觀卻關注到,這并不是預制菜第一次進地鐵商圈,其實早就有預制菜創業品牌涉足地鐵商圈。


比如,深圳車公廟是多條地鐵線路換乘站點,在該地鐵站的一個出站口,兩個對門的小店面,分別開了兩家品牌預制菜門店。


與地鐵站商圈有預制菜門店經營話題相比,預制菜進地鐵站,更有話題性。


當越來越多的預制菜自助售賣機出現,直接反映出自助售賣機成為預制菜玩家紛紛試水的新場景。


那么,預制菜自助售賣機是一個怎樣的消費場景?是門好生意嗎?


02

自助售賣機賣預制菜,可行嗎?


預制菜自助售賣機(柜)的出現并不意外。


新品略財觀關注到,其實多家知名企業和品牌早已布局預制菜自助售賣機場景。


肉類巨頭雙匯早在2022年8月就已試水預制菜自助售賣機業務,推出即食系列產品。老字號廣州酒家的包點系列產品也在2022年嘗試無人售賣機業務。得利斯發展肉制品預制菜等。


新品略財觀從人、貨、場三個角度,簡要透視預制菜自助售賣機消費場景,以及簡析預制菜自助售賣機的商業可行性。



先看人,預制菜主要靠方便、快捷、口味標準化等賣點來吸引消費者,預制菜自助售賣機的目標客群依然是:“懶人”。


據智研咨詢發布的2022年中國預制菜消費人群畫像數據顯示,預制菜的主要消費人群以30歲至40歲的年齡段人群占比高達46%,21歲至30歲的年齡段人群占比為27%。


有55%的預制菜消費者為女性消費者,這一點不意外,不過有74%的預制菜消費者為已婚人群。


所以,從消費人群畫像數據來看,預制菜玩家們都在奮力抓住年輕人,但似乎年輕人并不是預制菜消費的最大主力軍。


再看貨,消費者希望能方便快捷地購買預制菜產品,而不同品類的預制菜產品的消費人群明顯不同。


預制菜產品分成即食類、即熱類、即烹類、即配類四種類型,即食類產品開封后可直接食用,即熱類經過烹調處理已經是熟或者半熟狀態,只需經過簡單復熱即可食用,即烹類產品則需要烹調加工處理。


愛做飯的人或者是家庭媽媽會買即烹類預制菜,“超級懶人”喜歡買即食類或即熱類預制菜。


如此看來,擺在商場、社區和高鐵站的預制菜品類會明顯不一樣。


第三看場景,預制菜的商業場景化正在逐漸拓寬,預制菜自動售賣機的出現就是直接表現。


在很多消費者的印象中,現在的預制菜消費場景主要是在商超或者預制菜專門店,或者是各大電商平臺、直播帶貨等線上場景。

現在預制菜的商業場景正在逐漸拓寬,正在進入人們日常生活的每一個觸角。


例如,前文所述的預制菜自助售賣機進入地鐵站就是直接表現。


市場信息顯示,現在預制菜玩家們推出的自助售賣機已經進入學校、醫院、高鐵站、寫字樓,以及社區等場景。


預制菜的人、貨、場,存在消費需求,消費場景多樣,也并不復雜,預制菜玩家早已紛紛試水,預制菜自助售賣機的存在,有一定的商業可行性。


03

預制菜自助售賣機是門好生意嗎?


當越來越多的預制菜玩家將目光瞄準自助售賣機渠道,紛紛試水,加大探索力度。


預制菜是目前食品餐飲行業的一條熱門賽道,據《2022年中國連鎖餐飲行業報告》預計到2025年,預制菜市場規模將達到8317億元。胡潤研究院則預計,預制菜行業規模5年內將突破萬億。


另據中商產業研究院數據,目前國內預制菜市場B端與C端需求比例接近7:3。所以從消費端來看,目前國內預制菜行業消費仍以B端市場為主,當前預制菜賽道的各玩家都在全力挖掘C端消費市場。


從行業宏觀視角看,預制菜賽道絕對是一個“黃金”市場,未來將會發展成一個萬億規模的大市場。



但如果落實到具體的消費場景,預制菜自助售賣機是門好生意嗎?


與開一家預制菜門店或加盟一家預制菜品牌門店,動輒要投入數萬元到二三十萬元的投入的較大投入相比,預制菜自助售賣機的投入要少很多。


預制菜自助售賣機的主要硬件投入是自助售賣機,采購不同品牌的自助售賣機成本不同,價格一般在幾千元至幾萬元不等,如果是智能功能較多的自助售賣機價格一般較高,批量化采購成本則更低。


如果不算商品采購費用的話,一個單點的預制菜自助售賣機運營費用主要包括點位租金(個別點位需要裝修,如招牌、指示牌、燈具等),租金是一項長期投入成本,還包括電費、運營費以及人工費用。


預制菜自助售賣機業務并不復雜,是單點投入成本不高的小生意,但如果是批量布點,成本會跟著網點增加而增加,如果實現規模效應,成本會顯著降低。


目前預制菜自助售賣玩家的商業模式主要有兩種:


第一種是自營模式,大型知名企業或預制菜創業項目推出的預制菜自助售賣機業務,背后需要強大的預制菜供應鏈管理及運營管理能力。


第二種是招商加盟模式,主要是品牌方進行產品研發、提供設備、提供產品配送等,宣傳投入少、低風險、高回報、場景多等亮點,吸引小本創業者加盟,這類模式的本質做的是招商加盟生意。


新品略財觀關注到,某預制菜自助售賣機運營企業就宣傳其項目的高回報概念,宣稱有50%的毛利、24小時售賣、全年無休、極低抽傭比例、廣告收益分成等概念,的確挺吸引人。


但經營預制菜自助售賣機,要從具體的消費場景去看,不同場景,投入成本和經營成本相差很大。


比如,預制菜自助售賣機進入地鐵站,就是一種新的嘗試,地鐵場景空間有限,但人流量大,如何吸引有效客戶是關鍵。


再如,預制菜自助售賣機進入社區,不同規模的社區,社區居民容量有多大都將會直接決定是否有商業可行性,居民容量決定市場空間,小社區顯然可行性不高。


有一定比例的客戶是基礎,更重要的是復購率和消費頻次,如果一個客戶一個星期通過自助售賣機能消費兩三次,就已經算是高頻消費了。


小區居民家庭多有做飯的習慣,預制菜能否吸引他們來消費也很關鍵,需要進行持續的市場營銷和市場教育,也需要投入一定的時間成本,乃至是試錯成本。


與大型社區/小區相比,預制菜自助售賣機在一些青年公寓布置的可行性會更高,能吸引單身年輕消費者、年輕情侶消費者等消費人群。


一臺預制菜自助售賣機的布局,與周邊市場環境、客戶人群、市場容量及消費頻次密切相關,需要能支撐其運行,還得盈利,否則最終只會淪為擺設。


新品略財觀認為,預制菜看似是一門小生意,也是一門苦生意,當前還是探索階段,未來能否成為一門好生意,或熱門細分賽道,預制菜玩家們還要加速探索。


04

寫在最后


自助售賣機只是預制菜的一個消費場景而已,更要靠企業背后的產品研發、供應鏈、倉儲物流、配送以及終端市場服務等綜合能力。



在當年O2O概念風潮下,新品略財觀曾觀察過,蔬菜水果進社區及周邊商超冰柜生意“涼涼”,疫情期間多家互聯網巨頭掀起一場轟轟烈烈的社區賣菜“大戰”,如今已回歸平靜。


自助售賣機不是新物種,預制菜自助售賣機也不新奇,未來能走多遠,現在很難預料。


不過,現在很多自助售賣機業務經過瘋狂布局后,早已被冷落或拋棄,預制菜自助售賣機不能再走無序狂奔的老路,否則狂飆之后,最終只會留下一地雞毛。


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