數字化、地域奶、品類突破、低碳時代......2023，乳業新畫卷如何展開？ | Foodaily創博會2023
乳業大咖共話5000億乳品市場：品類突破與品牌突圍。
今年1月，中商研究院發布的《中國乳制品產業鏈全景圖》指出：2023年國內乳制品行業市場規模將突破5000億元。
Foodaily也注意到：近幾年來，從同質化、內卷中脫身后，技術進步開始驅動乳品創新邁入新時代；牧場大戰剛剛硝煙散盡，奶源新布局基本完成，在數字化、低碳化推動下，產業升級、乳企革新正在走向縱深。而酸奶、奶酪、植物奶、冰淇淋、成人奶粉......焦點品類如何滿足多元化訴求，從零食型、嗜好型消費延伸到日常飲食之中？新銳乳企與傳統乳企均面臨新消費下半場的考驗，如何謀劃長期策略，找到新的增長點？這些問題正等待乳業有識之士們不斷探討，碰撞出能夠落地的策略與方法。2023年5月15日，在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會【乳品分論壇】上，我們將邀請乳品行業巨頭、新銳先鋒企業、知名市場咨詢公司、上游供應商高管匯聚一堂，深度把脈當下乳業發展新格局、新動向，一起描繪2023年乳品行業的新畫卷。本屆乳品分論壇設置了“行業趨勢”、“賽道觀察”、“經營策略”和“解決方案”四個版塊。從宏觀到微觀，從產業到企業，從市場到技術，為大家多角度呈現熱點話題。在“行業趨勢”版塊，我們將重點討論當下乳品行業的2大新動能：數字化與低碳。過去一年里，多座燈塔工廠、智慧產線相繼落成投產，反映出乳業數字化在生產端口的堅實成就。且在企業運營層面，渠道建設、消費者洞察、供應鏈與內部管理優化等，為數字化的進一步滲透擴展提供了巨大空間。尤其領軍型乳企正在數字化道路上小步快跑，不斷完善“中國式攻略”：從“罐底碼”實現全鏈路可追溯，到一杯牛奶采集170兆數據保障品質；從智慧牧場到云部署工廠，中國乳業在數據跳動之間煥發出新的活力。綠色、低碳，同樣是乳業升級的又一個契機。近兩年來，綠色養殖技術、零碳乳制品、可再生包裝遍地開花...原輔料創新在減少生產損耗上的威力；更多乳企在營銷活動中更多融入環保理念，用新生活態度與消費者共情。基于此，疏通數字“毛細血管”的過程中，乳企會遇到哪些新問題？站在ESG視角下，不同產業鏈條如何將減碳壓力轉化為升級動力？不同類型的乳企可以在綠色大潮中各自發揮怎樣的作用？Foodaily將邀請頭部乳企、乳業專家分享數字化、ESG實踐經驗。在“賽道觀察”版塊，我們邀請酸奶、奶酪、冰淇淋&乳基甜品、成人奶粉等各領域的代表型企業，深入解析消費訴求，尋找差異化競爭策略，為品類破圈貢獻智慧。今年1月，Foodaily發布的《2023年食品創新趨勢報告》指出：健康和功能依然是主流訴求，但場景、便捷性與情緒價值同樣值得重視。面對愈加理性的消費者，乳品企業在用更快的速度、更大膽的概念，更聚焦品質層面的設計來搶占消費心智。例如針對更細分人群的定制化產品；更趨日常形態的食補型、滋養型產品；融合更多自有技術的“專業型”產品；品類間融合再造的“創新突破型”產品......都應當成為乳品行業“變”中取勝的關鍵因素。回歸到乳品行業的幾個主要品類：酸奶市場中，小料內卷與品類交叉，正創造出更加極致的縱享體驗；競爭越發激烈的奶酪賽道里，從兒童群體延展到成人，開發成人向、功能化的奶酪零食，也許將是下一輪風口；乳基冰品與甜品，拿捏健康與多巴胺快樂的平衡點，是品牌需要攻克的難題；而被譽為奶粉行業新增長點的成人奶粉，如何在“全家營養”理念烘托下，找到能真正觸動消費者的“爆發點”？在“經營策略”版塊里，我們將邀請傳統巨頭和新銳乳企，圍繞品牌“年輕化”營銷、“后流量時代”發展策略、如何跳出低層次內卷等經營向話題，結合企業自身實戰感悟，展開有建設性的探討。一方面，從高蛋白到益生菌含量，從天然有機到“娟姍”、“A2”......乳業內卷反映出乳企對于市場熱點的跟風心理，其本質是希望打入更多細分市場。但不斷內卷的結果是，讓消費者變得更理智也更克制；也有部分企業則加速開發自有技術，用“人無我有”的創新擺脫內卷。另一方面，當新消費進入下半場，流量紅利漸行漸遠，依靠流量與資本賦能快速出圈的新銳乳企們，紛紛開始加碼自身供應鏈建設，同時加大研發力度，希望用足夠厚度的護城河抵擋各方進攻。而重資產經營模式下，新銳乳企如何能像過去一樣“長袖善舞”？面臨經營抉擇的還有大量地方乳企，他們又該如何破局？為此，我們邀請知名乳品原料商、包裝商、新銳乳企等，從風味與質構創新、乳品包裝演化、新銳企業的發展路徑等多個主題，為大家解構未來乳業的更多可能性。5月14日-5月16日，第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會將全新升級，以“品牌生態化”為核心，圍繞“年輕化能力、數字化能力、品牌化能力、專業化能力”，著眼品牌從0到1，從B到C的開放式思維，鏈接創新與行業發展的新場域。除全球創新峰會，品類分論壇外，本次大會Foodaily特別策劃了渠道創新大會、功能+食品創新大會，現場將會邀約200+分享嘉賓，策劃100+主題演講和圓桌討論議題，以創新視角共話食品產業新未來，助力行業把握時代脈搏，實現創新破局。
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