量販零食集合店的風能刮多久？
文：王菀
來源：CEO品牌觀察（ID：new_shop_）
過年期間，筆者回到家鄉（江西省贛州市下轄某縣）發現，一批量販式零食店在城區街巷悄然開張，趙一鳴、吖嘀吖嘀、零食搜巡、網批碼頭等零食品牌百花齊放。
據了解，近年來，一批量販零食連鎖品牌發展迅速，并在縣城、鄉鎮等下沉市場走俏。這些零食店裝修精致、風格年輕，加上論斤賣的豐富的小包裝零食，吸引著中青年消費者在其中選購。伴隨著萬億休閑零食市場的加速發展，零食銷售渠道也變得更加細分和多元。洽洽食品、來伊份、良品鋪子、百草味等零食巨頭在消費者心中地位穩固，但作為零食渠道的新亮點之一，量販式零食集合店正如雨后春筍一般涌現。
梳理當前主流的量販零食品牌可以發現，它們大多起源于華中、華東、西南市場，各區域群雄并起。比如，湖南的「零食很忙」、江西的「趙一鳴零食」、浙江的「老婆大人」、貴州的「零食有鳴」等，這些品牌主要聚焦大本營拓店，近幾年也開始向周邊市場輻射。
從商業模式來看，這些品牌大多采用加盟連鎖的方式來快速跑馬圈地。以「零食很忙」為例，其在2017年3月開出第一家加盟店，目前門店數已經超過2000家，不僅遍布湖南的大街小巷，還走向江西、湖北等地進行全國化發展。同樣地，「趙一鳴零食」在江西省內深耕之余，也于2020年10月開放加盟，目前加盟區域覆蓋江西、安徽、福建、廣東、廣西、湖北、江蘇等省份的多個城市，在全國擁有800余家門店。與此同時，「零食有鳴」門店也通過加盟的方式在一年時間實現門店數從100+到1000+的飛躍。
量販零食集合店的興起，也增加了資本對于這一賽道的關注。零食很忙2021年4月完成了由紅杉中國與高榕資本聯合領投的2.4億元人民幣A輪融資；零食有鳴僅在2021年就獲得三輪數千萬人民幣的融資，投資方包括云麓資本、雨堃投資、凱輝汽車基金等；零食女孩、零食魔琺等品牌也紛紛獲得融資。
零食量販行業的高景氣度，使得零食企業也頗為“眼饞”。福建知名品牌盼盼食品于2022年11月在泉州開出了旗下零食連鎖店品牌——「零零嘴」全國首家直營店，計劃到2024年在全國開設1000家店鋪；良品鋪子也在2022年采用新品牌「零食頑家」拓展零食量販連鎖業務，今年新品牌將聚焦湖北市場快速拓展布局。近年來，人們對休閑零食的需求熱度只增不減，并且更加注重“多快好省”的消費方式。走高端線路的“良品鋪子們”普遍出現了業績增長乏力的現象，而新興的量販零食集合店恰恰承接了基本盤更大的普通消費者的平價零食需求。
從產品來看，量販零食店突出“品類多”，大部分門店的SKU都在1000以上。根據各品牌對外披露的信息，零食很忙SKU達1600+，囊括了諸多口碑熱門零食；趙一鳴零食匯集八大品類2000余款零食，每月還會更新30+新品。琳瑯滿目的商品能夠帶給消費者極強的視覺沖擊力，勾起其消費欲。而且量販零食店以散裝產品切入，充分滿足消費者多樣化選擇需求。
除了足夠豐富的品類，量販零食店也以相對低廉的價格進一步提升其對消費者的吸引力。
零食魔琺創始人馮輝曾對媒體表示，因為沒有進場費、上架費、推廣費，零食魔琺的商品比超市便宜25%。在趙一鳴零食，筆者也注意到，怡寶礦泉水1.2元/瓶、可口可樂1.8元/罐，以及其他散裝零食的定價，都要比商超普遍低一些。這主要得益于品牌在供應鏈上的整合，各企業往往會鏈接上游生產企業，借助供應商的低價貨源取得成本優勢。
此外，主打性價比的量販零食店也在渠道上走出了不一樣的風格——著重發力下沉市場。如，零食很忙就明確提出“深度下沉縣鎮”，并指出其最終發展目標為“省會飽和300店、下面每個地市15-30家店、每個地市下面縣城3-5家店、每個縣城下面40%鄉鎮開1家店”。
面向大眾市場的量販零食品牌選址下沉市場，不僅可以鋪開與良品鋪子、三只松鼠等頭部品牌的正面交鋒，在租金、人力成本方面的壓力無疑也會低于一二線城市。同時，下沉市場的消費潛力巨大，存在明顯市場空白，量販零食店容易快速立足，跑通單店。根據《2022年中國休閑零食行業研究報告》顯示，近7年來，國內休閑零食市場每年的復合增長率均維持在11%以上，預計2022年市場規模將突破15000億元。零食行業不斷滲透日常消費場景，量販零食店的興起也面臨著一些挑戰。
首先是食品質量安全問題。新生代的量販零食店大多沒有自有品牌產品，引入的產品品類繁多，生產廠家不一，因此食安問題屢有發生。在新浪旗下消費者服務平臺黑貓投訴上，可以看到零食很忙、零食有鳴、老婆大人、吖嘀吖嘀等品牌均有涉及食品安全狀況的投訴內容。這樣的負面消費對于量販零食店的發展來說可以算得上“致命傷”，需要得到重視，尤其對門店販賣的中小商家生產產品嚴把商品質量關。
其次，在品牌的擴張過程中，競爭不可避免。雖然各量販零食品牌有區域保護政策來保障每個加盟合作者的利益，但當前行業內部處于快速開店階段，同類門店加密而周邊市場容量有限，很容易形成惡性競爭。這就需要品牌做出特色、做出差異化。如，零食很忙今年1月初在長沙解放西路開出的首家“社區公園”主題概念店，就不失為一種差異化的探索。最后，是加盟模式下經營的可持續性。目前來看，量販零食店的加盟門檻并不算低，從各品牌釋放的加盟信息來看，綜合加盟費、保證金、裝修、首次備貨、各項設備等項目費用，一家門店的投資在50萬左右。量販零食店的毛利率在20%左右，使得這是一項回本周期較長的項目，需要加盟商謹慎決策，避免陷入快開快關的局面。而且不少品牌在探索向全國拓展，這也需要更強的加盟管理能力。
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