近日，隨著疫情進入多發期，除相關藥物一盒難求外，網絡上還頻頻曝出黃桃罐頭賣脫銷的新聞，并出現“黃桃罐頭誠不欺我”、“黃桃罐頭會保佑每一個東北孩子”、“商家辟謠黃桃罐頭無藥效網友怒懟你不懂”等評論與微博熱搜。

不置可否，上述言論存在部分調侃之意，但從消費者購買熱度來看，黃桃罐頭確實有著“看似真實的魔力”，黃桃罐頭產品還在美團等電商平臺上久居熱搜熱賣榜單。黃桃罐頭“玄學”似乎誠不欺消費者。

值得思考的是，在提倡健康飲食、新鮮飲食的當下，為何平時很難被大家記起的罐頭類產品，如今卻能搖身一變，成為當下炙手可熱的囤貨？

不治病但治心

關于網上所傳的神乎其神的功效，黃桃罐頭生產商之一林家鋪子率先在某社交平臺發文辟謠稱，黃桃罐頭本身沒有任何藥效作用，并勸網友們理性囤貨，不要盲目跟從。還表示，目前貨源充足，不必驚恐，也不必瘋搶。

行業專家亦解釋稱，黃桃罐頭咳嗽時最好不要食用，可能會加重癥狀。一方面是因為甜食可直接刺激咽喉部位的神經，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面是因為糖會刺激咽喉粘膜，導致咽喉部分泌物增加，加之糖的粘性較大，使分泌物更加粘稠，從而導致痰液不易咳出，并加重咳嗽。

對此，有網友表示：黃桃罐頭沒有藥效但是有“魔力”。事實上，盡管不少消費者亦并不認同黃桃罐頭可以治病的說法，但這并不能阻止他們對黃桃罐頭的喜愛。

網友直言，黃桃罐頭的歷史其實也好理解，北方冷，新鮮蔬果以前不方便保存，在8、90年代，逢年過節走親戚朋友送幾罐水果罐頭絕對是好玩意，北方的孩子從小對容易保存又好吃的黃桃罐頭有感情，吃它當然不是能治病，就是一種對小時候的追憶。

從病人角度來講，感冒發燒患者能夠吃一罐清涼可口的罐頭，可以帶來身心的舒暢，或可短暫緩解病痛，可以算是甜蜜的安慰劑。

這或與感冒藥品被搶購的心理一樣，黃桃罐頭的爆火背后，還是民眾對于個人防護的重視，市場需求決定市場價格，只要出現某個產品爆火，都是反映消費者心理的實質載體。

罐頭行業需要“新風貌”

（以上圖片均來自網絡，侵刪）

黃頭罐頭爆火現象背后，我國罐頭行業發展如何呢？

現實來看，我國不僅是全球最大的罐頭生產國，也是最大的罐頭出口國。中國罐頭已經出口到全球140多個國家地區，其中蘆筍罐頭和橘子罐頭已分別占到全世界該品類出口總量的70%和80%。

據海關數據，2022年前9個月，中國水果罐頭出口總量為40.95萬噸，總金額為5.44億美元，較上年同期相比，銷量增加22%，金額上升39%，目前呈現出量價齊升態勢。

品類上，隨著食品加工技術的不斷進步，除了傳統的水果罐頭外，目前罐頭市場已經涵蓋了午餐肉、金槍魚、鷹嘴豆、熟筍、紅燒肉罐頭、土豆牛肉罐頭、蒲燒鰻魚罐等，與預制菜賽道開始鏈接起來。

國內消費方面，罐頭行業亦呈現增長趨勢。分析人士指出，這主要是由于消費者囤貨需求。特別是青年群體，主要考慮便捷屬性，罐頭類產品自然成為購買的對象之一。

不過，有著“不健康”、“防腐劑”等標簽的罐頭，在新鮮、健康需求愈發高漲、物流等基礎運輸設施逐漸完善的當下，銷量并不是很可觀。數據顯示，美國每年每人消費90公斤罐頭，在2019 年我國人均罐頭年消費量僅為2公斤。

業內分析人士表示，相比國外對于罐頭的接受程度，國內還處于發展時期，在人均罐頭消費量上我們還有明顯不足。且更多消費者將罐頭局限在不健康等固有框架里。

對此，春雨醫生曾表示，罐頭制作要經過加工、罐裝、密封、殺菌等工序。罐頭企業按照國家標準的要求進行高壓蒸汽滅菌（121度），罐頭食品需要滿足“商業無菌”?！吧虡I無菌”不等于絕對沒有細菌，而是說不含有致病微生物。同時，絕大多數的罐頭是不需要添加防腐劑的。不必將罐頭食品與“不健康”畫等號。

歷史來看，罐頭發源于拿破侖征戰時代，原為解決軍隊后勤問題，后逐漸轉為民用，被公認為人類食品工業史上最重要的發明之一，也是軍事科技轉民用的典范。

分析人士指出，當下消費者對新鮮的認知已經根深蒂固，如何才能讓大家對罐頭食品摒棄“不新鮮”的烙印，或才是行業重塑的一環。

綜上來看，國內罐頭行業仍有不小的發展空間與挑戰，如何從國內消費習慣與消費認知出發，做出真正受國人偏好的“罐頭食品”，或才是行業突圍的路徑之一。