本文由植提橋和消費者之聲聯合推出
作者：
中糧營養健康研究院 消費者與市場研究中心 行業分析師 杜天一
植提橋Lisa
來源：植提橋
愛吃、會吃的中國青年，正在通過飲食來實現養生和健康。
2021年滋補及營養類產品市場規模已超過2600億元，占據食品制造業總量21268億元的12%。據新華網等發布的《Z世代營養消費趨勢報告》，18-35歲年輕人是養生消費的主力軍，在養生消費人群中占比高達83.7%。并且，有數據顯示，平均每位城市居民每年用于健康養生的花費超過1000元。購買力之強，可見一斑。
產品端，“泛滋補”類食品也正在各個食品賽道滲透，比如在飲料中添加人參、蜂王漿、益生菌等成分。
俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方?！蓖ㄟ^吃來獲得健康益處，早已根植在國人的日常生活和文化理念當中。伴隨著年輕人對國潮、國風的認可，對“保溫杯里泡枸杞式”養生的調侃和認同，購買滋補品正在逐步興起 。
再者，當代年輕人的健康狀況確實越來越顯著。生活方式和膳食結構變化，以及較大的社會壓力、工作壓力等多重因素使很多90后、00后已經出現健康風險信號。
按照中國營養學會發布的《中國居民膳食科學研究報告2021》研究顯示，目前高發的缺乏自主運動、身體活動水平下降、閑暇屏幕時間過長、高油高鹽、水果堅果全谷物蔬菜攝入過少、普遍飲酒等現象，會導致肥胖和心血管代謝慢性疾病等問題。
在均衡膳食、合理運動，滿足各類基礎營養素的需求前提下，合理攝入包括姜黃素、原花青素、番茄紅素在內的，來自傳統“泛滋補”類食品的其他有益健康的膳食成分，也是重要的補充。
不過消費者往往更關注直接表現出的健康問題。英敏特調研數據就顯示，在消費者心目中，視力、消化、睡眠、腰椎/頸椎、皮膚以及體重問題是貫穿2017-2021年的六大健康挑戰。在年輕群體中，尤其突出的是視力、皮膚和心理健康問題。
健康需求的高漲、中國食補文化的底蘊加上中式養生的興起，為介乎于食品和藥品之間的滋補品提供了生長空間。雖然我國的滋補文化歷史悠久，人參、燕窩、鹿茸、阿膠等大量的滋補產品幾乎人盡皆知，但年輕人的滋補方式仍與傳統有很大的不同，主要表現在幾個方面
年輕人的滋補理念，首先建立在“感官體驗-營養健康”平衡的基礎上，呈現出一種有趣的兩面性：一邊是肆意狂歡，一邊是養生保健。比如一邊吃辣火鍋一邊喝金銀花，一邊暴食一邊吃健胃消食片，一邊喝酒一邊泡枸杞，一邊熬夜喝可樂一邊放黨參。這種養生理念也被很多年輕人自嘲為“朋克養生”“馬后炮養生”。
大多數人并不愿意為了健康而大幅降低生活品質。這在食品領域，就通常表現為美妙、愉悅、刺激、新奇的感官體驗。
消費者追求感官體驗的本質是求“新”。求新求變的口感，標新立異的風味，反映了消費者對于食品要求的持續提升。承載了最“基礎”幸福感的食品，需要有更多新感覺來加持，讓消費者被疫情壓抑的感受，找到突破口。
而當感官體驗被充分滿足后，“健康”的訴求顯現，一些在健康上有所突破的產品往往會成為新的熱點方向。特別是在新冠疫情沖擊的影響下，消費者對“健康”的重視程度大大提升了。
針對傳統的滋補產品，當代的年輕人通常持有積極態度，但要求優化產品形式，實現場景適配或者便捷性升級。預制產品、零食產品成為主要創新思路。如燕窩向即食碗燕、泡飲杯燕形式轉化，人參向瓶裝人參水飲料、袋裝即食人參等形式轉化，阿膠、雞內金等向混合糕片、混合軟糖等形式轉化。
采用預制零食形式的滋補產品，是在消費行為的過程中強化了“滋補”屬性。比起傳統正餐，零食不需要烹飪，可以較長時間的存儲在家中、辦公室以及隨身背包中，餓了的時候伸手即可獲得，免去了做飯點餐甚至決策的時間；另一方面，多餐少食的飲食方式也減少了身體的負擔，釋放了消費者的身心壓力。
在原料方面，經過“海淘”“代購”洗禮的年輕人借助互聯網渠道，獲取的信息更加全面，于是其也在面向全球積極探索有特色、有新意的滋補食材。比如，魚油、鯊魚骨、葡萄籽、奶薊草、花旗參等等一大批外來滋補產品收獲了大量國人熱捧。一些原產于國內，但較為小眾的滋補原料，如雞內金、青棗肽等，也開始發力，在市場中分一杯羹。
年輕人以食代補具有隨時養生、花樣混搭、重古法、尋天然的特點，如熬夜、改善血脂、調節腸道問題、緩解視力等，針對特需的健康問題選擇靶向性養生。
好身材七分靠吃三分靠練，內調外養以營養品替代傳統主食。運動營養滋補品專業性較強，適配合理的運動目標，具有特殊功能的滋補品類可為健身加分。
年輕人對脫發、養顏等功能保持高度關注，對草本類食品成分有較強的偏好。當前，滋補品“外用化”與“內服化”同步成長，食品與化妝品、洗漱用品無邊界發揮協同效應。
年輕人生活壓力大，飲食不規律，特殊的工作環境，長期應酬也可能對機體帶來損傷，日常進補一些藥食同源食品，可緩解壓力，改善機體健康狀態。
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