文：Megan  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

一年一度的雙十一大戰于昨日正式打響。今年，我們又會看到哪些驚喜與黑馬？哪些傳統品類被改造？哪些新品類機會又將被創造？天貓作為助力新品牌成長的重要陣地，在過去3年內有超過10萬新品牌進駐，毋庸置疑是不可錯過的趨勢風向標。

10月15日，近100家食品行業新品牌匯聚于“美味新生，2021年天貓美食新品牌出道盛典”，出征雙十一。在眾多行業潛力新品牌集結的現場，Foodaily每日食品攜手產業聯盟不僅見證了出道品牌的高光時刻，更深深感受到了食品行業的創新活力，不僅看到了正逐漸浮出水面的新品類和新賽道，更體會到了創新品牌對消費者的精準洞察與貼身服務…

接下來，讓我們一起來看一下成功出道的新品牌究竟有哪些？在欣賞品牌創新力的同時，2021天貓美食新品牌出道盛典還讓我們看到了哪些行業洞察與實踐？此外，作為食品行業孵化新品牌的重要陣地，天貓美食接下來有何動作？這又會為行業的創新發展帶來什么影響和機遇？

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2021天貓美食年度最具潛力新品牌揭曉

雙十一的潛力黑馬在這里

廣廈千間，夜寢不過六尺；腰纏萬貫，日食不過三餐。生產模式、生活方式在不斷發生變化，但“民以食為天”的需求沒有變。從農業到工業再到消費品，隨著生活品質的提高，美食的角色也發生了變化，不止于溫飽，它所承載的消費者需求更囊括了健康、營養、情緒甚至是文化。

基于更多維的消費者需求，新食品時代的品牌通過產品、品牌創新為消費者帶來解決方案，也推動了新品牌浪潮。

正如天貓食品生鮮事業部總經理老齊在出道盛典上所分享的一樣：“通俗概括來說，吃得更好、吃點新的已經成為消費新趨勢?！蓖瑫r，老齊表示，天貓美食新品牌創造營希望攜手新生代力量，為中國消費者帶來美味新生活。

2021天貓美食新品牌創造營自5月開營共集結了120個新品牌，在半年左右的時間里，新品牌們在天貓平臺獲得了高速增長，據天貓美食統計，目前有超過20個品牌已經在所在細分品類中沖進前5名。

而歷經最初400+個品牌、5個多月的激烈角逐與榜單排位，在剛剛結束的2021年天貓美食新品牌出道盛典上，樂宅生活、品質食材、輕食、輕飲、新式營養、圈層美食、解壓美食、國潮美食、新鮮美食、創意新味10大天貓美食賽道中的TOP1新品牌終于正式出道。

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透過天貓美食新品牌，

我們看到了這些重要的創新趨勢

除了見證出道品牌的高光時刻，我們透過天貓美食新品牌創造營所聚集的新生代品牌，還觀察到了什么？

食材、技術、場景、生活方式、國潮文化成創新關鍵詞

Foodaily認為，從“場景”出發精準洞察消費者需求，并圍繞新生活方式構建產品，能讓自己的解決方案更加鮮活。而非常有趣的是，在2021年天貓美食新品牌出道盛典上，新品牌優秀代表以“我的一天”的年輕消費者的視角，展示了自己的品牌、產品為消費者生活帶來的改變。

例如，可以讓有錢沒有閑的時髦打工人多睡10分鐘的早餐解決方案“有樂島營養早餐杯”，可以為工作忙碌的消費者提供一頓不將就的便捷高質量午餐“春風酒家”，解鎖精致打工人或朋友分享場景的下午茶美食“每鮮說”、“椰滿滿”、“菲諾”，提供家庭廚房解決方案的“飯乎”和“鹿優鮮”，以及提供睡前補給的“每日每加”……

而在“我的一天”視頻里，“場景”的營造讓很多人都深有同感，似乎視頻里的主角就是生活中的自己。同時也證明，新品牌們非常善于捕捉消費者的新需求，并適配對應的場景，來為自己的目標用戶提供解決方案。

從早到晚，在路上、在家中、在辦公室，想要健康還是想要放縱…其實很多需求還在等待被滿足甚至被創造，這一做法也為我們洞察消費需求提供了很好的借鑒。正如Foodaily每日食品CEO Cynthia在出道盛典上分享時表示：“理解并呼應新生代消費洞察的年輕化能力是新消費品牌所必須具備的能力之一，即無思量不品牌?！?/p>

其次，想要定義一個新品類，除了貼切的消費者洞察和戳人心的品牌理念，原料、配方、加工等技術支撐是至關重要的。Foodaily認為，在食品行業，新的技術變革將會帶來新的商機，并幫助品牌構建核心壁壘，這一點在未來尤其重要。在這里引用Foodaily Cynthia的一句話“沒有產業基石的品牌，無論多閃亮注定是一顆流星，也許璀璨但轉瞬即逝”。

Foodaily每日食品攜手產業聯盟助力天貓美食新品牌出道盛典

而在今年天貓美食新品牌創造營中，Foodaily關注到，新品牌非常強調自己的食材還原或應用以及自己的技術能力，例如今夏爆火的椰子、多品類應用的凍干技術…為此，天貓美食新品牌出道盛典設置了“年度商品創新獎”，表彰立足于用戶需求，產品技術升級驅動品類創新，創意口味挖掘驅動產品創新，拓展更多消費場景，打開年輕消費市場，開創新消費的創新賽道。

例如，“小凍糧”將FD凍干新技術直接應用于各類零食，打造凍干新賽道，其新推出的凍干冰淇淋，保留類似冰淇淋的色、香、味、形，讓冰淇淋體驗進入無需冷藏的新時代；

除此以外，基于供應鏈成熟而在今年快速增長的半成品菜，據天貓美食透露，包括半成品在內的一些速食品類已然是天貓增長非常重要的動力源泉。

另外，國潮文化在新品牌的靈感挖掘和應用中依然勢頭不減。五千年的中國傳統飲食文化正在通過新品牌的新演繹呈現在新生代消費者中，例如地域食材、地域吃法等等。作為打造新產品的靈感寶庫，中國傳統飲食文化也在被傳承。

值得一提的是，天貓美食新品牌創造營在出道盛典中從營銷創新、內容創新、消費者運營也設立了相關獎項。的確， 優秀的“產品力”是新消費品牌不可或缺的，但同時，正如Foodaily Cynthia表示，在新營商環境下高效率觸達及轉化的數字化能力也是至關重要。

在出道盛典中，我們也看到了獲獎新品牌與用戶溝通、運營用戶的能力，例如擁有全網千萬粉絲的美食內容達人“老飯骨”，放大謝霆鋒明星、大廚雙角色的美食文化IP鋒味派，構建全新營銷場景的外星人、饞匪，以及線上線下聯動運營的新烘焙、新茶飲、新咖啡品牌們——虎頭局、茶顏悅色、肯德基子品牌Kcoffee。

新品牌們從不同的創新維度出發，抓住自己的擅長之處，為行業帶來新的活力，而它們的創新也確實值得我們去挖掘和研究。

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助力新品牌出道

“新美味食空戰”為Z世代打造潮牌美食局

據天貓透露，過去一年，天貓新用戶增長仍然保持億級體量，而在新增長的用戶中，Z世代群體占有很大比例，超過60%。Foodaily認為，這群互聯網原住民，是數字化浪潮下需要挖掘的寶藏。同時，大部分新品牌的核心人群也是這部分年輕人，可以說，抓住年輕人的味蕾非常重要。

從消費者中來，更要到消費者中去。

而為了助力新品牌出道，觸達新生代消費者，在天貓美食新品牌出道盛典同期，天貓美食新品牌創造營攜手超級食貨星球在杭州湖濱步行街打造了為期三天的出道show“新美味食空站”，通過線下快閃互動，通過天貓美食IP為新品牌背書，近距離觸達消費者。

“新美味食空站” 以時空列車為靈感，打破時空限制，攜手新生代品牌力量，為消費者帶來了11輛美食餐車、15個美食展位、100+新品美食，吸引了近1000+紅人打卡以及眾多大眾消費者的體驗，在與消費者熱鬧的互動中，展示“中國造”的力量。

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出征雙十一，

讓我們一起期待黑馬品牌的誕生

出道盛典成功落幕，但新品牌的成長仍然值得我們關注。Foodaily認為，在如今的數字化時代下，打造一個爆品已不是一件難事，但爆品不等于品牌，怎樣構建你長期的品牌矩陣，怎樣持續地與用戶對話，怎樣提升專業化能力，都是實現0-1、1-10、10-100跨越式發展所面臨的挑戰。

長線助力新品牌成長，新味計劃啟動

天貓作為新品牌創業的重要陣地，是新生代創業者很好的起點和平臺。但如上所述，出道只是起點，想要成長為未來5-10年的中國優秀品牌，新品牌勢必會在成長的各個階段遇到不同的問題和挑戰。

天貓食品生鮮事業部總經理老齊表示，天貓正用完善的商業基礎設施和全域數字化工具助力新品牌成長，針對不同發展階段的新品牌，天貓有分層運營方案，讓新品牌保持長久的品牌生命力。

同時 ，為長線助力新品牌的發展，在出道盛典現場，天貓美食聯合Foodaily每日食品、中國食品工業協會、天貓品牌孵化中心、寶藏新品牌、天貓新品創新中心、阿里媽媽等重磅合作伙伴啟動“新味計劃”，將在未來共同搭建新品牌長期發展的成長生態。

出道盛典現場，新品牌點亮雙11征程

一年一度的天貓雙11正式到來，每年的雙11，在細分賽道下都會涌現出讓人眼前一亮的黑馬，而在出道盛典現場，新品牌創始人們聯合展示了自己的出征宣言，點亮雙11征程。

在去年雙十一，有360個新品牌拿下第一，那么在今年又會有多少？此外，出道是新的起點，讓我們也一起期待新品牌在未來的成長與深耕。