在近期舉辦的中國乳制品工業協會第二十七次年會暨2021年中國（國際）乳業技術博覽會（CDIA）可持續發展論壇上，利樂大中華區技術服務副總裁孫繼成圍繞大會主題“科技強乳綠色發展“，為大家帶來了《工廠運營與設備創新：可持續發展之路的創新與實踐》主題演講，從生產端、設備端介紹利樂的工廠運營與設備創新在推動可持續發展之路上的實踐與應用。

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可持續發展正在重塑商業環境

當今世界，全球范圍內出現了許多亟待解決的環境、社會和經濟問題，人類、商業、資本都在呼喚著可持續發展。中國政府非常重視可持續發展和環境保護，并承諾2030年前實現碳達峰、2060年前實現碳中和，出臺了一系列政策和方案以實現這一目標。同時，越來越多的消費者愿意為了更加環保的產品付出溢價?？梢哉f，整個中國社會和市場環境都在積極探索可持續發展之路。企業需要積極響應國家政策方針，完成自身戰略和架構調整，伊利、蒙牛等乳品行業領袖紛紛制定可持續發展目標。乳品企業的發展離不開上游供應商的創新與支持。對于利樂來說，探索可持續的包裝解決方案一直是其重要使命。

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利樂促進價值鏈的可持續發展

為了更好地保護環境，未來的食品包裝不僅要優選對環境影響最小的材料，更需要強大的技術實力和先進工藝，確保產品在生產、灌裝乃至分銷途中優化運營、減少能耗以實現碳足跡的下降，將環境影響降至最低。

為此，利樂制定了2030年達到自身運營凈零排放的可持續發展目標，以及2050年前力爭實現整個價值鏈凈零排放的愿景。

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在生產環節，二氧化碳排放量幾乎占整個價值鏈的一半。優化運營對減少能耗和二氧化碳的排放起到了至關重要的作用。因此，我們協助客戶優化工廠運營，實現設備和技術的創新，不斷提升效率，幫助客戶最終實現目標。

利樂可以為客戶做什么？

?助力客戶工廠運營優化

站在2021，回顧過去，利樂在中國幫助乳企建立超過300家乳品廠，擁有成熟完備的技術積累和經驗豐富的專家組。隨著技術迭代，利樂不斷開發升級改造方案，以實現更加環保節能的工廠運營方式。在優化運營中我們做過很多實踐和改造方案：通過分析工廠生產的能源輸入和對環境的輸出，制定工廠運營環?？冃е笜?，尋找相應節約方向，從而制定具體的節約方案。

參考大部分乳品飲料企業2030節能環保的目標，利樂主要從節水、減少生產浪費、減少碳足跡三個角度支持客戶優化工廠運營。在我們的實際改進案例中，通過水回收、清洗液回收和CIP（原位清洗系統）優化可以實現節水25%-65%的目標；通過減少料水混合損失和精確水頂料系統優化，以及其他優化方案可以實現減少50%產品損耗和原輔料損耗的目標；通過熱能回收系統和能源管理系統優化實現節約電能、蒸汽，進而實現減少20%-50%碳足跡的目標。

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利樂已在中國調研了超過50個工廠、推進項目超過120個、提出解決方案累計超過1,000個。利樂持續支持液態食品工廠節能減排和提升效率，由專家團隊對工廠進行調研優化、發現改進點、提出改進方案和報告，給客戶提供寶貴的建議；同時可以設計和實施具體的升級改造方案，實現節能減排。未來，利樂將繼續以專家知識和創新技術來協助客戶優化工廠運營，促進可持續發展。

?設備的技術創新

據利樂統計，前端處理生產過程占到了整個乳企工廠生產過程中碳排放的94%，是生產中耗能耗水的核心單元，因此，降低工廠的碳足跡重點主要是降低前端處理生產中的碳足跡。

利樂研發的一步法生產技術將相應的工序進行整合，相較于傳統生產能將整個碳足跡減少38%，其中能夠降低能耗29%，減少水耗量41%。

利樂不僅從整線工藝的角度不斷創新以降低碳足跡，同時也對生產工藝過程中的核心設備不斷研發，持續改進。例如，利樂?500型均質機配合第五代均質頭，可以實現更好的環保效果，減少30%-50%的電能，降低運營成本，在無菌條件下可減少70%的蒸汽耗量以及80%的冷卻水耗量，在生產高質量產品的同時，大幅減少對環境的影響。

包裝與產品創新，不僅要順應時代的發展、符合人們健康的理念，還要適應消費者的需求。耗用資源少、環保、低成本將是食品包裝材料發展的必然趨勢，包裝被賦予了更多的使命。利樂創始人魯賓?勞辛博士在公司成立之初就提出這樣的理念：“一個包裝所帶來的節約應該超越其自身的成本?！崩麡氛粩嘤眉夹g創新和運營優化實踐這一理念。從源頭的原材料采購到末端的廢棄物回收利用，利樂將攜手合作伙伴共同參與、協同努力，最終實現整個價值鏈的可持續發展。