2020年1月初，新冠疫情爆發，時至今日依然在全球蔓延，給世界和中國經濟帶來了嚴峻的挑戰。與此同時，疫情也深刻改變了中國消費者的需求和行為。食品飲料作為民生需求保障的核心行業，變革首當其沖，挑戰與機遇，同時迸發。
在此背景下，中輕投資、全國糖酒商品交易會、中糧營養健康研究院與天貓美食，于2021年4月8日聯合發布了《2021中國食品消費趨勢白皮書》。白皮書覆蓋食品各個細分品類，透過分析研究消費者對食品的核心需求及各需求在不同階段的表現特點，總結提煉了五大方面的食品消費趨勢——感官新體驗、健康新平衡、便捷新形式、情感新連接、文化新自信，旨在為相關食品企業提供指導方向，幫助企業更好地迎接后疫情時代的新挑戰，推動食品行業健康發展。
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