雖然超市貨架上賣的不多，但在星巴克泡一杯拿鐵時，很多人已經有意識地將牛奶替換成燕麥奶。

以燕麥奶為代表的植物奶，是壓榨燕麥、核桃、花生等植物后的產物。作為一種新的健康食品品類，海外興起的植物奶已全面進入中國。

距離OATLY進入中國已超4年，這家來自瑞典的燕麥飲品牌即將踏上IPO之路。而在剛剛過去的一段時間，我們也能看到數家中國植物奶創業公司，獲得新一輪融資。

相比原本的環保出發點，植物奶在國內的推廣方向更聚焦在「低脂肪」，但從產品層面分析，其實是負擔更重的「碳水奶」。

對比傳統牛奶的配料表后能發現，在蛋白質總量相同的前提下，植物奶的碳水化合物含量往往會高出3-5倍。

更重要的是，植物奶并不能完全替代營養素配比均衡的純牛奶。而乳糖不耐、或有素食需求的健身者，完全可以選擇傳統豆奶，作為牛奶的替代品。

■OATLY

來源：2019全球食品飲料創新大會（FBIC）

中國并不缺植物奶，但豆漿豆奶，花生牛奶，杏仁露的存在，只是將植物奶做成一杯普通的甜味飲料。

相比純牛奶，如今脂肪含量更少的燕麥奶、扁桃仁奶，使消費者有了「植物健康奶」的產品概念。

然而從營養角度分析，燕麥奶并不是真正意義上的蛋白奶。在分析某燕麥奶品牌時我們發現，每攝入燕麥奶1克的蛋白質，往往需要同時攝入比純牛奶高出5.5倍的碳水和近乎兩倍的總熱量。

但國內外各大飲料品牌，已經在著手研發、推出更多「高蛋白」的植物奶飲品，來滿足健身者的需求?；蛟S在不久的將來，植物奶會成為比牛奶更受歡迎的國民健康奶。

■植物奶一覽

健康食品新趨勢：植物奶

近期很難再找到像植物奶一樣火的健康食品品類。

從最早的燕麥奶，再到新傳來的土豆奶，在將植物做成牛奶替代品這件事上，迎來了一大批創業公司的涌入。

今年年初到現在，已傳來近3家中國植物奶創業公司的融資消息：

「奧麥星球」獲千萬級人民幣Pre-A輪融資，由聯想之星領投，德迅投資和眾麟資本跟投。首批產品包含燕麥露及調配咖啡的燕麥奶。

「oatoat」完成數千萬元A輪融資，由五源資本領投，老股東華創資本及imo Ventures跟投。核心產品為燕麥奶，價格帶在8.5元/280ml。

「每日盒子」獲數百萬元天使輪融資，由青山資本獨家投資。旗下燕麥奶產品線上首月銷售額近百萬，未來將拓展杏仁奶等品類。

■oatoat

很多大公司也在入局這一賽道。今年3月29日，達能旗下植物基品牌alpro，宣布正式進入中國市場。除此以外，可口可樂、蒙牛、伊利，都在「搶占」植物奶。

植物奶從海外興起，「與牛奶很像，但卻是給人類喝的」，很多植物奶品牌最初的目標是取代牛奶。

在可持續發展風潮正盛的歐美，植物奶品牌著重于強調燕麥奶比牛奶更低碳環保、并且不傷害動物，而這也是相關產品誕生的關鍵原因。

■「每日盒子」

但在進入中國后，植物奶的推廣策略則更加偏向于「健康」。

OATLY與星巴克、瑞幸等多家咖啡飲品店推出聯名合作產品，強調燕麥奶「不含乳糖、健康低脂」，迎合了中國消費者乳糖不耐的體質特點，以及對健康營養的需求。

比如星巴克中國推出的三款燕麥奶飲品，除了節能環保外，主打燕麥奶富含膳食纖維、0膽固醇、0反式脂肪酸。

而在去年，OATLY與喜茶聯手推出了限時飲品燕麥奶波波。宣傳語中強調了燕麥奶不含乳糖、不含膽固醇、健康等特點，甚至考慮到乳糖不耐受的奶茶喜好者的體質需求。

當然，也直面更多減肥健身人群，喜歡喝奶茶，又害怕奶茶不健康的消費痛點。

■喜茶、星巴克的宣傳海報；星巴克限時新品莓莓燕麥紅茶瑪奇朵。燕麥拿鐵、燕麥抹茶拿鐵也在其新品菜單中

植物奶是健康奶，

但也是碳水奶

與牛奶相比，植物奶成分天然，富含纖維素，不含膽固醇，脂肪含量低。很多增肌、減肥人士也因此將燕麥奶視作比牛奶更好的蛋白飲品。

但就宏觀營養素來說，植物奶熱量的主要來源，其實是碳水。因此不應被稱作「蛋白奶」，更應被稱為「碳水奶」。

簡單來說，相比起各大營養素配比較均衡的傳統牛奶，植物奶的蛋白質含量低，碳水含量高。

其實做一個簡單的數學題可以發現，在喝燕麥奶時，每攝入1克蛋白質，就需要同時攝入比純牛奶高出5.5倍的碳水、和2倍的總熱量。所以，只喝燕麥奶并不能很好地滿足減脂增肌者對蛋白質攝入的高需求。

■OATLY原味燕麥露與光明純牛奶的營養成分表

植物奶，歸根是由燕麥和水經過加工制成的。

健身者可以用植物奶來代替其他碳水主食，但蛋白質還應從真正的高蛋白食品中攝取。比如，豆奶的各大營養素含量都與牛奶接近，對有素食需求，或者乳糖不耐的健身者來說，是更好的植物蛋白飲品選擇。

單純追求減肥、減重的健身者，也可以選擇扁桃仁奶。一杯全脂牛奶熱量通常為130大卡左右，而一杯扁桃仁奶熱量卻僅有30大卡。

但是追求低熱量的代價，很有可能是營養素的缺失：一杯牛奶中的蛋白質含量，要喝幾乎八杯的扁桃仁奶才能補充到。

■美國植物奶品牌Silk

中國的植物奶

會有更多機會

在過去，中國消費者大多將植物奶當成普通的甜味飲料，或是養生保健飲品。

而現在，愈發興起的植物性飲食以及新的健康趨勢給植物奶帶來了新的市場機遇：無添加、高蛋白。

符合中國人飲食習慣和乳糖不耐體質的健康植物奶，或許是一個機會。

■「奧麥星球」

其實，植物奶一直是中式飲食的一部分：豆漿豆奶，花生牛奶，杏仁露，椰奶，核桃奶等，都是國人生活中常見的飲品。

可惜的是，目前中國主流的植物奶品牌為了提升口感，額外添加了蔗糖、麥芽糖等甜味劑和食品添加劑。

比如在豆本豆豆奶、永和豆漿、六個核桃等植物蛋白飲品的配料表中，都有蔗糖、麥芽糖、香精等成分的出現。而在「健康營養」的露露杏仁露中，白砂糖的含量，甚至高于杏仁的含量。

■豆本豆豆奶、永和豆漿粉中都添加了白砂糖或麥芽糖

而主打「無添加、純天然」的燕麥奶產品的出現，或許為中國植物奶市場帶來了轉型的機遇。

事實上，為了順應植物奶高端化，國際化，健康化的市場趨勢，中國人熟知的老牌植物奶也在成分、包裝、宣傳上進行了換代升級。

近日，伊利旗下品牌植選，推出了植物奶新品。比起2017年的一代植選豆奶，換代的植選豆奶將蔗糖從配料表中移除，并且蛋白質含量提高了兩倍。

■伊利旗下豆奶品牌植選，推出的無蔗糖的高蛋白豆奶

「無蔗糖高蛋白」的產品特點，更好地順應了中國植物奶市場發展的大趨勢。而包括農夫山泉、旺旺、蒙牛在內的中國飲料制造商，也都競相推出、或計劃推出健康的植物奶飲品。

不可否認，燕麥奶單一的營養成分，并不能很好地滿足健身者高蛋白、低碳水的飲食需求。但燕麥奶的出現，為中國消費者提供了更豐富的奶制品選擇，也為中國的植物奶進軍健身領域帶來了更多的可能性。

相比起植物肉，植物奶在中國的明天，更值得期待。