新冠疫情目前仍然是全球考慮的首要因素，購物者將繼續更多的在家中享用美食，并尋找容易滿足其健康和保健目標的產品。2020年的異常情況加速了許多新興趨勢的增長。而2021年，增強免疫力，便利性和可持續性將受到越來越多的消費者的關注和青睞。

市場研究機構SPINS根據傳統食品，藥品，大眾，天然以及區域食品渠道等分析了消費者日常免疫健康關注的焦點。

01

可維持的飲食

缺乏有規律的運動，壓力水平增加和更多吃零食的機會，導致許多人體重增加或感到健康不佳，已經成為久坐的生活方式的突出問題。

當購物者期望恢復昔日的自我并尋找新的飲食計劃時，以完整、最少加工的食物為特色的可維護飲食成為焦點。由于購物者會利用多種大眾化飲食中的成分來構建一種最適合自己的策略，因此人們也將尋求減少糖、碳水化合物和添加劑的產品。

在原始飲食中，消費者更傾向選擇更少的添加劑，更少的糖，并且減少某些容易誘發炎癥反應的食品，例如谷物、豆類和乳制品。符合生酮標準的產品意味著購物者選擇低糖/無糖和更少的碳水化合物。

數據來源：SPINS

02

零食食用場景洞察

1、在家用餐

即便新冠疫情（Covid-19）的限制消除，在家烹飪的趨勢仍有望持續。但是，購物者在家中準備很多餐食可能會感到疲勞。這為餐飲包提供了絕佳的機會之窗，這些餐飲包有助于減少為消費者及其家人準備具有餐館品質餐點所需的工作量，并為維持生活方式飲食創造了更多簡便的選擇。

數據來源：SPINS

2、天然、特色與健康的零食趨勢

消費者尋求能夠滿足其生活方式的零食，具有天然、特色和健康的固體零食產品繼續保持增長。受到假期和涼爽的零食習慣變化的推動，在過去的12周中，這類零食的增長率最高。

過去12周的零食銷售額和增長率

數據來源：SPINS

3、零食的強化趨勢：添加功能性配料

購物者希望能夠從每一食物中獲得健康益處。轉向更健康的脂肪如椰子油和MCTs等，這也是生酮飲食和清潔飲食趨勢流行的直接結果，而益生菌和生姜則表明購物者正在關注消化健康。

熱門成分

興趣下降的成分

數據來源：SPINS

4、新興零食

定位天然的產品銷售規模

定位方便的產品

數據來源：SPINS

03

乳制品零食洞察

天然和特色/功能食品正在推動乳品零食子類別的增長。乳制奶酪在低碳水食品中非常受歡迎，而且不斷推陳出新。并在貨架穩定的零食和以蛋白質為基礎的冷藏零食套裝中占有重要地位。在基于植物基酸奶產品中，消費者開始轉向基于全食品、營養包裝的低糖配方，以適應健康的飲食計劃。

數據來源：SPINS

04

食物副產品利用的更新換代

在不斷尋求盡可能實現可持續性和環境友好的過程中，消費者正在尋找使用原本會被廢棄的食物部分作為食物。升級食品協會正逐漸受到關注，升級食品配料已不僅僅是那些難看的水果，而是進入了具有高度創新擴散性的新類別。這些副產物的再利用，會以各種形式出現在食品&飲料、身體護理和寵物食品等當中。