用“火爆”二字形容2020年植物基市場毫不夸張。

據統計，從2019年12月至2020年12月，國內針對植物基公司的投資事件多達21件，同比增長500%。在整個食品及保健品賽道占比達10%左右。整個2020年，星巴克、雀巢、伊利、聯合利華等零售巨頭或聯合植物基品牌，或加碼推出自家的植物基產品，均展現了對這一賽道的極大熱情。

以下是CBNData消費站依據《2020消費領域投融資趨勢報告》，對植物基市場做出的復盤與展望。

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資本聚頭的植物基市場，尚待建立的品牌格局

從融資對象來看，除了10月23日完成融資的五家替代蛋白公司資料較少，無法判斷屬性之外；，一共有4起融資發生在上游科技企業，12起融資流向了植物基品牌。

從投融資的規模來看，除了沒有透露具體金額的，2020年所有投資金額都是千萬級別。植物肉品牌星期零STARFIELD在完成年內第三次融資之后， 升格為國內募資金額最大的植物肉創業品牌。

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圖片來源：《2020消費領域投融資趨勢報告》

從時間分布來看，幾乎所有的投融資都發生在下半年。三季度，國內植物基市場更是迎來資本的“集中轟炸”，10、11、12三個月之內一共有11件投融資事件發生，約為全年數量的一半。僅2020年最后一個月內，就有4起相關領域的投融資事件發生。

國內市場的火熱并非獨家，全球的植物基市場正處在全面爆發階段，前有Beyond Meat和Impossible Food完成資本積累后進入全球化大規模的推廣階段，后有2020年剛剛成立的LIVEKINDLY Co.近期獲得1.35億美元融資，植物基市場成為了創投行業的絕對熱點。

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2019-2020 全球植物基投資不完全統計

熱度之下，我們也要看到中國的植物基市場尚且還處于非常初級的階段，市場規則空白下魚龍混雜，品牌格局尚未形成。

02

投資風向正在改變

從2019年下半年的熱度乍起，到2020年的全面開花，國內針對植物基市場的投資方向以及模式也在發生著轉變，CBNData消費站通過對年度數據的分析，以及相關資料的梳理，總結出去年植物基市場投融資三大特點。

1.植物肉市場更被看好

相比植物基飲品賽道僅有4起融資（燕麥蛋白飲品品牌oat oat獨自占了兩起），植物肉的融資熱度明顯更高，不僅絕對數量更多，星期零STARFIELD、Hey Maet都在一年內數次獲得資本加持，品牌得以迅速成長。

植物肉賽道的熱門，從大型品牌的布局上也可窺一二。

飲品起家的雀巢在去年年底涉足國內植物基市場，發布植物肉品牌嘉植肴。為了提高競爭力，打出了“與真肉平行”的定價策略，比如一盒素紅燒獅子頭、素宮保雞丁的售價在29 至39 元；同月，聯合利華在中國推出植物基品牌植卓肉匠，第一款產品就是植物肉漢堡；盒馬在去年7月選擇了植物肉作為試水市場，推出更符合中國國情的植物肉餃子，合作對象則是美國知名植物肉品牌別樣肉客。

圖片來源：品牌

我們這里說的“植物肉”，實際上包含了兩種類別的產品：1.植物蛋白肉，通過植物性蛋白與植物元素來復制真肉口感色澤，這也是目前大多數已上市品牌的選擇；2. 細胞培育肉，通過生物科技在實驗室里培育動物細胞和組織，生產出的細胞培育肉，營養、口感、風味都能夠與真肉一致。

因此我們認為，植物基食飲賽道投資熱度之所以出現差別，原因主要有二：

1.植物肉相比植物基飲品來說，其技術門檻相對更高，尤其是人造肉，需要前期資金更多，對融資需求也就更大；

2.植物肉產品的應用范圍更廣，可開發的品類更豐富。尤其是國內目前細胞培養肉行業幾乎是空白，是一個亟待挖掘的藍海市場，更易獲得資本青睞。植物基飲品目前難以與傳統植物蛋白飲品劃清界限，市面除了明星產品燕麥奶之外，尚無第二個全新概念的產品出現，市場略有疲態。

2.投的不再是“噱頭”，是技術

如果說，植物基的前兩年發展賺足了“噱頭紅利”，那么之后支撐市場長久增長的歸根到底還是由創新技術驅動的。換句話說，當新鮮感過去之后，消費者看重的除了價格，“是否像肉”的口感十分重要，后者則完全要靠技術推動。

在這一點上，Beyond Meat的早期投資人 Nick Cooney也贊同，他在接受采訪時表示，雖然目前看來成功的品牌都傾向于在營銷上投入，但產品才是天花板?！皳碛歇毺丶夹g的公司，產品一旦進入市場，將是品牌十分大的優勢，市場要么選擇它們，要么選擇傳統動物蛋白公司”。

這一點，從去年，尤其是下半年的投資方向可以窺見。

譬如，10月29日獲得年內第二輪投資的星期零STARFIELD，據創始人Kiki介紹，此輪融資資金的用途包括面向C端消費者的產品研發；同是10月，力矩中國一口氣投資了5家替代蛋白企業，其中有兩家專注“細胞肉”的技術應用；12月21日，國內“第一家專注細胞培養肉研發”的科技公司周子未來宣布獲得2000萬元的天使輪融資，本輪融資將繼續用于產品開發。12月30日獲得千萬融資的Hey Meat,宣布將融資用于產品端的技術開發，該品牌同時宣稱，已經攻克了植物肉的技術難點之一——如何將植物蛋白拉伸成動物蛋白的形狀和結構，即所謂“濕法拉絲蛋白”技術。該技術是植物肉擁有真肉口感的關鍵，此前該技術一直被歐美國家所壟斷。

3.投資機構本身專業化程度提高

植物基市場的專業化不僅發生在接受資金的企業，也發生在遴選好苗子的投資機構身上。

起步較早的歐美國家，已經發展出一批專注替代蛋白的投資機構。星期零STARFIELD的投資方之一，美國植物基創投機構New Crop Capital就是例子。

國內也開始出現類似的專業投資機構。

譬如，2020年成立的力矩中國是就專注于投資國內替代蛋白消費市場，它由替代蛋白基金力矩資本（Lever VC）和替代蛋白領域的咨詢公司食裕商務咨詢共同成立。據介紹，投資規模上，單筆投資額在35萬至200萬人民幣，并且被投公司有機會從Lever VC獲得3500萬人民幣的后續資金。此外，Lever VC旗下還設有一創業加速器。

該機構還聲稱，將在未來四年內，向專注于國內市場的早期替代蛋白公司投資4000萬元。此外，力矩資本可提供預計1.6億元的潛在后續資金，總投資額為2億元。

除了專業的投資機構外，一些食品公司也劃出一筆錢來，成立了面向植物基市場的基金。

去年9月份成立的道夫子創業基金，就是道夫子食品國際公司旗下專注植物基投資的機構，它宣稱未來 3 年計劃支持和投資 30 家植根中國內地的替代性蛋白食品創業企業。其首個投資項目是星期零STARFIELD。

有伯樂才有好馬，投資機構專業化對植物基市場的發展也是有益的。

03

2021，植物基市場的風往哪里吹

首先是價格角度。

雖然資本熱度不減，但消費者明顯感覺到，植物肉越賣越便宜了。

以星期零STARFIELD為例，其在去年10月中旬與德克士聯手推出的植物肉漢堡售價為20元，的確比肯德基的植世代牛肉芝士漢堡（35元）和星巴克的別樣牛肉燒烤風味三明治（35元）便宜一些。

這背后除了技術普及導致的成本下降，更多還是市場份額的考慮。有業內人士分析，未來的植物基產品競爭，價格戰是無法避免的。

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別樣肉客計劃2024年推出“與動物肉價格相同”的植物肉產品

其次，從產品研發角度。真正適合“中國胃”的植物肉產品是下一個風口。

目前以肉排、火腿、香腸、肉丸為主要形式的植物肉產品，面臨的對手是占據70%國內市場的新鮮肉；我國豐富的肉類消費場景和多種多樣的烹飪手法，對植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉還較難滿足；而以豆類植物為原料的植物肉，如何打贏源遠流長，種類繁多的中國豆類餐飲，也是品牌需要考慮的問題。

作為歐美舶來品的植物肉，只有做到真正滿足中國飲食方式及烹飪才是贏家。

最后，B端C端兩手抓 ，是植物基產品未來的銷售渠道方向。

植物基的發展串聯了從替代蛋白原料端到B端餐飲企業，再到C端消費群體一系列食品供應鏈的上下游。植物肉以漢堡的動物肉類替代品“一炮而紅”，因此植物肉企業與B端餐飲的合作是其發展的“重頭戲”， 也是目前國內植物基品牌的一貫打法。

隨著消費者對植物基概念接受度提升，植物基產品開始直接在零售端的消費市場不斷擴大。譬如去年7月，Beyond Meat在上海盒馬鮮生開賣植物漢堡肉餅，將銷售渠道從餐廳擴大至零售。必斐艾旗下的植物蛋白肉品牌植愛也在去年10月入大潤發（歐尚），電商平臺上也不乏各種植物肉和相關的加工產品。

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2021年前夕，我國第一部“人造肉”標準——《植物基肉制品》團體標準終于出爐，填補市場規則空白的同時，也預示著植物基市場的投資熱度還將有增無減。