我們梳理了100+糖酒食品行業的新消費品牌，對其品類規模、品牌規模、融資進度等信息進行匯總和分析，也邀請各位看官評一評，誰才是“后浪之王”？

飲料

1、0添加當道。毋庸置疑，“健康”已經是大部分飲料廠家擺在C位的訴求和賣點，尤其“0添加”概念方興未艾，成為后浪品牌“扶搖直上”的風口，其中主打“0糖0卡0脂”的氣泡水風頭正盛。元氣森林已經成為品類標桿，漢口二廠、Bestinme、好望水等新晉玩家風生水起，就連新式茶飲品牌“喜茶”和“奈雪的茶”也先后踏進預制瓶裝氣泡水的領域，意欲分羹。

2、精品咖啡崛起。數據顯示，今年天貓整個咖啡類目中，精品速溶品類增速最快，銷售同比增長超過1000%，諸如凍干粉、冷萃液、冰滴咖啡、掛耳咖啡等“新物種”成為消費者心頭好。憑借冷萃口味、超快速溶、創新包裝等新奇特點，成立5年時間里的代表品牌“三頓半”2019年雙11拿下咖啡類目第一名打破雀巢壟斷地位，2020年618又沖上沖調大類榜首。由表可知，包括永璞、時萃、鷹集、沃歐、Yao咖等精品咖啡品牌都已獲得資本支持，高端酸奶品牌樂純也在今年4月上線了冰滴咖啡ONESHOT。

3、銷售規模方面，已經有品牌沖進5億甚至10億、20億俱樂部。根據公開資料顯示，漢口二廠去年線下規模已超5億元，小仙燉和元氣森林整體規模都為7億+，并且雙雙將2020年目標鎖定在20億。后浪品牌的發展速度令人咋舌，已經成為飲料行業不可忽視的重要支撐力量。

休閑零食

1、細分品類百花齊放。味BACK定位國風零食，主打產品香脆魚皮累計銷量超過300萬袋；于小菓專注新中式精品點心，“有云綠豆糕”上線8小時銷量突破2萬盒；軒媽是蛋黃酥頭部品牌，2019年銷量超7000萬枚……a1零食研究所的云蛋糕和西瓜吐司、海貍先生的海味零食、小黃象的威化餅干、榴蓮西施的榴蓮零食、每日黑巧的黑巧克力、菇滋菇滋的香菇脆等都通過細分品類的突破創新站穩腳跟，并得到資本青睞。

2、雞肉零食迎來春天。是王小鹵成就了鳳爪，還是鳳爪成就了王小鹵？2020年6月1日~17日，王小鹵的虎皮鳳爪銷售額突破1000萬元，同比增長3000%；天貓雙11正式開售一小時，王小鹵銷量超過去年雙11全天，同比增長500%，穩定保持雞肉零食類目第一名。

王小鹵大賣的背后，是雞肉尤其雞爪產品整體的勢頭上揚。從行業大盤來看，雞肉類目增長較為明顯，具體增長品類為去骨鳳爪、虎皮鳳爪。根據生意參謀數據顯示，在肉類鹵味大類目下，雞肉類產品銷售額占比從今年1月的14.6%增長至8月的21.2%。與去年同期相比，雞肉類目1-8月銷售額同比增長32.2%，其中2-6月月度銷售額同比增長均超過120%。王小鹵品牌創始人王雄認為，雞爪品類有機會誕生年銷30億的品牌。

代餐

代餐食品躋身百億規模。代餐實在太火了，火到我們需要單獨成表來介紹。“愛美、怕死、圖省事”可以說是現在年輕消費者最集中的生活主張，代餐產品幾乎一站式解決了三樣需求。根據FBIF及歐睿國際數據測算，中國代餐市場規模于2020年將突破100億，自2017年的復合增長率為20.4%。其中，80后、90后為主要消費群體，女性占比9成。

代餐市場也成為后浪品牌最為扎堆的賽道之一。早期HeyJuice的輕斷食果汁， 當下大熱的WonderLab、Smeal的奶昔，王飽飽、好麥多的麥片，ffit8的蛋白棒，舌里的全麥面包，鯊魚菲特的即食雞胸肉， 超級零、咚吃的控卡料理，野獸生活的防彈咖啡、Wholly Moly!好哩!的燕麥麩皮飲……連薄荷健康和Keep也不甘寂寞，推出子品牌加入其列。消費者的代餐需求在攀升，代餐選擇也越發眼花繚亂。

植物基

植物基在中國進入空前繁榮期。根據星圖數據《植物基趨勢洞察報告》顯示，中國植物基線上市場銷售額自2019年開始加速增長，今年上半年達到8.73億元，增幅超過150%，主要品類有植物飲品、植物肉、植物乳品、植物冰品等。

資本市場也廣泛看好這一賽道，數家初創公司密集融資成功并完成規模擴充，B端餐飲企業普遍成為打開市場的雙贏對象。星期零是目前募資金額最多的植物肉品牌，月產量可達1700噸，已經與德克士、正大集團等知名企業合作；Hey Maet成立于2020年3月，5月份與百草味合作推出植物肉粽，8月份便獲得千萬元天使輪融資；燕麥奶新興品牌小麥歐耶、oatoat也化身“神行太?！?，前者產品上線2個月拿到千萬融資，后者成立5個月拿到兩筆融資。

方便食品

自熱食品后浪當先。在“懶人經濟”、“一人食經濟”等風潮下，自熱火鍋逐漸成長為明星品類，催生了自嗨鍋、莫小仙等頭部新銳，在疫情添了一把火后，今年極有可能逼近10億門檻。華經產業研究院數據顯示，2015年~2019年自熱火鍋市場規模從2.33億元上漲至55億元，預計2020年市場規模達到70億元。

10月29日，自嗨鍋宣布完成超過5000萬美元C輪融資，估值達5億美元，不僅把SKU擴展到自熱燒烤、自熱粥、自熱便當、冷水煮面等品類，還將在線下推進“自嗨鍋火鍋煲仔飯”餐飲門店的建設。

螺螄粉迎井噴時代。柳州市商務局數據顯示，2020年上半年袋裝螺螄粉產值已達到49.8億元，預計全年將達90億元。反映在消費市場就是“供不應求”，疫情期間螺螄粉需求最旺盛時，李子柒品牌3天賣出500萬包，線下銷售額第一品牌螺霸王因產能不足在電商平臺單月退款1500萬元，一度出現過微博上6000萬人呼喚“螺螄粉自由”的盛況……聞著“臭”味兒來的各路兵馬都紛紛推出相關產品，甚至肯德基都下場參戰。根據規劃，2022年柳州螺螄粉產業產值達到300億元，“全民新寵”的地位將進一步鞏固。

酒類

縱觀酒類后浪品牌，一字道盡其特點：新。

新消費。更準確的說是新消費者，從后浪“先驅”江小白開始，已經開始關注新生代的消費者，他們個性、時尚、追求情感共鳴，一些酒類品牌敏銳的察覺到這一點，以新生代為目標打造不同于傳統酒類的品牌調性，從已然成長為30億市場規模的江小白不難看出這是一條正確的方向，甚至可能成為新生品牌市場崛起的“捷徑”。

新品質。后浪品牌很少再講傳統的品質話術，他們擁有一套自己的品質表達。以光良為例，將酒體比例標注于瓶身，同時分別對應不同純糧基酒含量，讓品質與消費者坦誠相見，新生代消費者更樂于接受這種表達方式。

新文化。后浪品牌自帶全新的文化基因，比如花間一壺酒從包裝到品宣的古風文化，梁大俠的俠客文化，以及開山創新的新中式文化無不成為品牌的最獨特標簽。

新模式。后浪品牌被打上深刻的互聯網基因，無論是從品牌建立之初的眾創眾籌，還是發展過程中的社群化，或者走上“網紅酒”的路徑，可以說互聯網思維讓這些后浪品牌成為新時代酒類發展模式的開拓者。

新品類。后浪品牌也不再拘泥于傳統品類，開山代表的“新中式白酒”、熊貓精釀代表的“精釀啤酒”、米客米酒代表的“時尚米酒”、喬治巴頓代表的“輕奢小酒”……他們基于自身和消費潮流推動新的品類與價值符號建立。

新消費、新品質、新文化、新模式、新品類，這些不足以道出酒類后浪品牌的完整內涵和成功邏輯。但管中窺豹，基于“新”思路的品牌創造和發展路徑已經讓他們成為酒類發展新時代的一抹亮色。

其他

液奶新貴。牛奶新貴“認養一頭?！焙退崮绦沦F“簡愛”有望雙雙躋身10億俱樂部，這距離他們成立分別過去4年和5年。根據尼爾森數據，簡愛已在國內低溫酸奶品類里占據2%~2.5%的市場份額，平均年增長率達155%，在Olé、G-Super等精品超市、天貓以及盒馬鮮生等新零售渠道，成為銷量第一的低溫酸奶品牌。

冰品奇跡。頂著“雪糕屆愛馬仕”的光環，鐘薛高出道即巔峰：2018年雙11期間40分鐘賣出5萬支，獲得天貓冰品類目第一；2019年雙11期間，開場18分鐘售出10萬支，64分鐘整體銷售額突破300萬元。今年上半年，鐘薛高在天貓系銷售額已突破億元規模，正在用漂亮的數據書寫一部新國潮營銷教科書。