圖片來源：photo-ac

中國人口的老齡化程度正在加速加深，預計到2020年，老年人口達到2.48億，老齡化水平達到17.17%；2025年，六十歲以上人口將達到3億，成為超老年型國家。

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我國4萬億老年食品市場等待開發

老齡化社會的背后是不容小覷的銀發經濟，據有關方面估算，我國老年群體每年的消費潛力達到3000億元以上，其中在食品方面的消費力每年至少1000億元。2016年9月公布的一份政府報告指出，與老年人相關的商品和服務占中國消費結構的8%，這個市場價值4萬億人民幣，這意味著億萬級別的老年食品市場等待開發。

理想的老年食品，需要提供老年人所需營養，符合老年口味以及有助調節生理機能。老年人也和年輕人一樣喜歡吃色香味俱全的美食，并非是只滿足于煮爛的菜，但礙于牙口不好、消化能力減弱等情況無法食用主流食品，目前國內在這方面的市場開發依然停留在“保健品”領域，和兒童食品、女性食品等細分市場豐富的品類相比，針對老年人的食品主要為沖調類，遠遠無法滿足市場需求。

而中國的鄰國日本，則是目前全球老年人口比例最高的國家，早在2013年，日本65歲以上老年人數占總人口百分比便已超過25%。也因為大量老年人口的存在，日本在老年食品的法規和開發方面，都處于領先水平，可為我國老年食品產業帶來很多的借鑒經驗。

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日本的老年食品市場

日本的保健功能食品可分為特定保健食品、功能性標示食品、營養機能食品三大類。特定保健食品是指包裝上明確標明食品擁有特定保健用途的食品，此類食品必須經過國家的有效性和安全性審查；營養功能食品則是一類以補充特定營養成分為目的食品；功能性標示食品則只需要企業提供食品功能性和安全性的科學根據，申請許可受理，因為申請成功率較高，目前日本市場的絕大多數功能性食品都屬于這個分類。

面向老年群體的功能性標示食品主要針對影響老年人健康的主要問題：代謝綜合癥、運動器官綜合癥、認知癥。而針對65歲以上的家庭護理病人群體，日本MAFF創立“微笑看護食品”分類，為需要補充營養、存在吞咽和咀嚼障礙的老年人提供食品。

1、代謝綜合癥

代謝綜合癥是指人體的蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質發生代謝紊亂的病理狀態，它集多種代謝紊亂癥狀于一身，包括肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常、高血黏、高尿酸、高脂肪肝發生率和高胰島素血癥，是老年人最容易發生的疾病。

根據厚生勞動省數據，日本代謝綜合癥患者人數達1400萬，居于疾病醫療費支出的首位。根據調査公司的推算，以減肥、代謝綜合癥為目標的相關食品市場目前市場規模超過4000億日元，且每年持續擴大。截止目前，功能性標示食品受理產品中，有半數以上是和脂肪、血糖、血壓相關的產品，涉及中性脂肪、血糖值、血壓、內臟脂肪、BMI、體重、體脂肪、膽固醇等。

產品應用

吉野家牛肉飯系列

這是一款針對飯后血糖上升，高血壓和中性脂肪的機能標示食品。主要成分為五層龍、GABA、珠肽粉。五層龍的有效成分五層龍分子，可以抑制二糖類分解，從而使腸內吸收糖分變得困難，起到控制血糖和調整腸內環境的作用。

γ-氨基丁酸(簡稱GABA)是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，在人體大腦皮質、海馬、丘腦、基底神經節和小腦中起重要作用，并對機體的多種功能具有調節作用。GABA具有降血壓作用，其主要機制是通過調節中樞神經系統，作用于脊髓的血管運動中樞，有效地促進了血管的擴張，達到降低血壓的目的。

珠肽粉是從新鮮的豬血中提取的一種活性成分，對于降血糖、控制三高效果顯著，可抑制胰脂酶的活性，減少小腸對于脂肪的吸收，顯著抑制脂肪合成酶的活性，減少體內脂肪的合成量。

圖片來源：吉野家官網

龜甲萬降壓減鹽醬油

龜甲萬大豆肽減鹽醬油，是專為高血壓人群開發的一款機能性標示食品。大豆肽是將大分子的大豆蛋白質，利用生物技術酶分解成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸，通過抑制血管緊張素轉換酶的作用，從而起到降低血壓的作用。

圖片來源：龜甲萬官網

日本著名乳企明治乳業原本以嬰幼兒食品為主要開發方向，本世紀后則轉向中老年群體產品，從而迎來高速發展。?根據公開數據，2004-2018年間，明治鮮奶及發酵乳業務營業利潤率從2013年的4.7%提升至2018年的14.5%。2016年明治老年保健食品市占率達31.4%，為行業第一。

明治公司旗下有多款針對老年群體的功能性乳制品，包括針對高血壓人群的GABA酸奶，每瓶含GABA12.3mg。

以及“Meiji ProBio Yogurt PA-3”酸奶，聲稱能抑制尿酸水平的上升，其活性成分為56億個單位的乳酸菌PA-3。?

圖片來源：明治官網

另一家乳企森永乳業也推出了針對高血壓人群的酸奶——Triple Yogurt三重酸奶，具備降低高血壓、控制餐后血糖的上升和甘油三酯的增加三重功效。添加的專利成分MKP是一種新型的水解酪蛋白肽，它可以通過抑制血管緊張素轉換酶(ACE)來降低血壓。

圖片來源：森永官網

朝日旗下的可爾必思品牌也推出一款可以降血壓的乳酸菌飲料，含有乳三肽（VPP、IPP）成分，官方聲稱每日一瓶可以幫助降低血壓。

圖片來源：可思必爾官網

Kagome番茄汁含有番茄紅素和GABA。番茄紅素具有增加血液中HDL膽固醇、降低血糖的功能，GABA具有降低高血壓的功能。

圖片來源：樂天市場

羅布麻葉功能茶飲料針對高血壓人群開發，每瓶添加30mg"燕龍茶黃酮"，已獲得特定保健用食品許可。"燕龍茶黃酮"指的是從羅布麻茶葉中提取的金絲桃甙（HP）和異槲皮苷（IQ）。

圖片來源：DYDO官網

2、運動器官綜合癥

運動器官癥候群是日本整形外科學會于2007年提出的新概念。其日語名字為“ロコモティブシンドローム”，而ロコモティブ是“運動的”意思，シンドローム是“癥候群”的意思，因此稱為運動器官癥候群。它是指肌肉、骨、關節等運動器官出現運動障礙，站立、走動的移動機能呈低下狀態。數據顯示，2012年日本包含預備軍在內的有運動器官綜合癥問題的人群已達到4700萬人。

骨骼強化常用原料：鈣、異黃酮、維牛素D、維牛素K2、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、膠原蛋白、槲皮素、膠原蛋白礦物鹽復合體、蛋殼膜、MBP

關節修復?疼痛抑制常用原料：氨基葡萄糖、膠原蛋白、硫酸軟骨素、透明質酸、MSM、磷蝦油、 腺苷甲硫氨酸、乳香、貓爪藤、橄欖、姜黃素、多肽

肌肉強化常用原料：輔酶Q10、肉毒堿、咪唑二肽、蝦青素、肌酸、氨基酸、0MEGA-3、亮氨酸、HMB、番石榴、酸櫻桃、豌豆蛋白

產品應用

朝日集團推出的針對50歲以上老年人的功能性乳酸菌飲料，每盒添加2000mg的氨基葡萄糖鹽酸鹽，可幫助緩解關節疼痛和炎癥。

圖片來源：朝日官網

雪印公司旗下的MBP系列產品包含酸奶、乳酸菌飲料、膳食補充劑等，添加了功能性成分MBP（乳堿性蛋白），功能聲稱為“提高骨密度”。

圖片來源：雪印官網

3、認知癥

認知癥在醫學上稱為認知障礙，認知障礙是指與上述學習記憶以及思維判斷有關的大腦高級智能加工過程出現異常，從而引起嚴重學習、記憶障礙，同時伴有失語或失用或失認或失行等改變的病理過程。根據厚生勞動省發布的數據，到2025年日本認知癥患者推算將超過700萬人。

具有「維持中老年人隨著年齡增加，而降低的認知功能一部分的記憶力」等腦健康相關的功能性標示食品，截止今年3月8日，已經受理了225項，其中112款商品已經上市銷售。原料方面，銀杏葉是使用最多的，其次是DHA?EPA、PS、縮醛磷脂、lactononadecapeptide、姜黃素、葉黃素?玉米黃質、橙皮油內脂、組氨酸、L-茶氨酸、假馬齒莧皂苷等。

其他可用于維持大腦健康的原料還有川陳皮素、 香葉基香葉醇、MCT、咪唑二肽、榆黃蘑提取物、α-GPC、卵磷脂、纈草、鎂、胞磷膽堿、白黎蘆醇、南非醉茄、吡咯喹啉醌、蔓長春花等。

產品應用

銀杏葉的主要功能包括溶解膽固醇、改善心血管功能及提高記憶力。樂天不粘牙口香糖是一款具有“維持記憶力”聲稱的機能性標示食品，添加了銀杏葉提取物，易于咀嚼且不粘牙，裝有假牙或換牙的人群都可以食用，專門為中老年人設計。

圖片來源：樂天官網

朝日飲料推出的針對用腦健康的功能性飲料“工作大腦”系列，包含乳酸菌飲料、咖啡飲料和果汁飲料。添加了取自可爾必思發酵過程中產生的一種成分lactononadecapeptide（NIPPLTQTPVVVPPFLQPE），所以能夠幫助保持注意力和增強記憶，適合容易忘事的中老年人群體。

圖片來源：朝日官網

功能聲稱為“有助于記憶日常生活的所見所聞的信息，及回憶的能力”的伊藤園青汁飲料，添加銀杏葉提取的黃酮苷19.2mg、萜類內酯4.9mg。

圖片來源：樂天市場

獲得了功能性標示食品備案的冷凍米飯，功能聲稱為維持記憶力，每袋添加EPA/DHA 450mg，減鹽30%。

圖片來源：樂天市場

4、老年護理食品

介護食品是日本針對具有咀嚼功能障礙或者吞咽障礙的老年人，通過調整食品的物理狀態補充所需營養的一類食品。日本對護理食品的需求持續擴大，市場規模在2012年己經超過了1000億日元，2020年預計將達到1286億日元，其潛在需求有2. 9萬億日元（約合人民幣1740億元）。

農林水產省在2014年開始了定義為護理食品的“SMILE CARE FOOD”的認定工作，按不同的顏色標簽將其分為：1、面向飲食功能沒有問題，但需要補充維持健康身體和活動所需的營養素的人群的食品。2、面向呑咽功能存在障礙的人群的食品。3、面向咀嚼功能存在障礙的人群的食品等三種類別。

藍色標簽：食品需符合能量和蛋白質的標準（能量≥100kcal/100g(或ml); 蛋白質≥8.1g/100g 或者4.1g/100ml(或kcal)）。

大冢食品咖喱肉醬調理包，圖片來源：大冢食品官網

黃色標簽：是為有咀嚼問題的人建立的“針對吞咽障礙友好食物的日本農業標準（JAS）”。

圖片來源：樂天市場

紅色標簽：為在特殊用途標簽許可制度下有吞咽障礙的老人提供。

NUTRI葡萄味果凍，圖片來源：樂天市場

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小結

目前，國內嬰幼兒食品，兒童食品、女性食品、孕婦食品等細分分類都開始逐漸形成產業化發展，但老年食品市場目前僅有部分乳企進入，產品也主要集中在特殊膳食領域。充分了解老年群體的喜好，研發生產面向老年人的飲料、休閑零食、乳制品、方便食品、醬料等，并建立起更完整的相關標準，將會獲得巨大的商機。

參考資料：

1.王鶴松《日本老齡化現狀及老年健康食品市場分析》ppt

2.“銀發時代”來臨，日本介護食品有哪些值得借鑒？