「新XIU品牌」是Foodaily每日食品針對新消費、新商業升級，尋找細分品類機會而推出的一個特別欄目。我們將縱覽全球市場，致力于洞察和發現那些推動食品&飲料新品類向前的創新公司和品牌，并深度挖掘和分享其背后的成功故事。來看看這些小而美的品牌究竟是如何在這樣日新月異的消費市場中定位自己，又是憑什么實現了飛躍式地增長，不斷帶給消費者驚喜。

作為世界三大飲料之一的咖啡一直都蘊藏眾多機會，尤其是在西方世界中，幾乎每個人每天都會飲用咖啡。消費者希望生活得更健康，在日常飲食中能有更多的植物成分，從最初的蛋白飲品到現在逐漸大熱的植物基咖啡，Pop&Bottle就為消費者提供了一種拿鐵咖啡的全新飲用模式。

1

從清潔咖啡因到功能性成分

Pop&Bottle植物基咖啡的差異點

Pop＆Bottle總部位于舊金山，主要生產植物基即飲拿鐵咖啡。使用原料為扁桃仁、紅棗、姜黃和可可等全天然有機原料，而且完全不含乳制品、角叉菜膠、防腐劑和添加糖，口感質地卻能夠如奶油般絲滑。

Pop＆Bottle自豪地將自己的咖啡描述為“清潔的咖啡因”，并且為其產品成功地打造了全天的消費場景：

早上，消費者可選擇含130毫克咖啡因的經典冷釀咖啡來迎接新的一天；

下午，可以選擇抹茶甜蜜一刻釋放壓力；

晚上，則可以享受不含咖啡因的姜黃咖啡，安眠整夜。

圖片來源：Pop&Bottle

2

Pop&Bottle的傳統開端與良性擴張

Pop＆Bottle由BlairFletcher和JashMehta兩位女性共同創立，起初她們在廚房里用扁桃仁奶、紅棗和有機咖啡等配制作出了獨特而健康的飲料，隨后公司就此破殼而出。

創始人BlairFletcher和JashMehta

圖片來源：NewYorkBussinessJournal

Pop＆Bottle的品牌事業始于一種非常有機且傳統的方式和機遇，Mehta和Blair在商店里找不到自己想要的咖啡，于是開始在自家廚房里釀造咖啡。

過程聽起來簡單，實則經歷了多次試驗。一些原料釀造的咖啡并不盡如人意，像腰果和椰子的效果不如扁桃仁，經過多次口味測試以及家人和朋友的反饋。最后，Mehta和Fletcher選定了六種口味：經典冷釀，抹茶綠茶，摩卡冷釀，可可豆，香草冷釀和黃金姜黃，其中香草冷釀為今年推出的新口味。

到目前為止，Pop＆Bottle已經在兩輪融資中籌集了總計220萬美元的資金。支持該公司的是舊金山的CircleUp、側重消費品和包裝領域的AnjulaAcharia、健康俱樂部TheWell的聯合創始人SarrahHallock，以及格萊美提名歌曲作者SavanKotecha。

公司線上和線下的增長清楚地顯示了其在利基市場中強勁的勢頭。Pop＆Bottle的Instagram粉絲從兩年前的5,500人增加到了現在的近40,000人。在短短兩年的時間里，Pop＆Bottle在灣區，洛杉磯，鳳凰城和紐約城市地鐵站擴張迅速。

但創始人Mehta認為，Pop&Bottle依然是一個小的初創團隊，最初只有她和Blair，現在正在慢慢擴大團隊，雖然已經有六名員工，但仍有很長的路要走。

圖片來源：Pop&Bottle@facebook

3

抓住三大主流趨勢，在利基市場提前占位

Pop＆Bottle充分利用了市場呈現出的三種主流趨勢，成功占位：

生活節奏加快，快節奏消費群體不斷增長，他們希望能夠隨時隨地品嘗到品質優良的咖啡；

越來越多的人希望在不犧牲口味的情況下減少或消除日常飲食中的乳制品；

新品牌或產品都在努力地了解消費者不斷變化的生活方式和產品需求，并致力于打造人性化產品。

圖片來源：Pop&Bottle

在北美市場中，僅即飲咖啡的市值就高達25億美元，星巴克等大型老牌企業占主導地位，其產品卻不那么健康，高卡路里，而且含有大量的添加糖，例如，市場上非常受歡迎的瓶裝星冰樂13.7floz，熱量為260大卡，含有45g的糖。

而另一方面，全球植物基食品和飲料市場正在迅速增長，現如今僅北美市場該品類的價值已達30多億美元。

雖然素食或純素食消費者在市場中占比小，但他們所青睞產品的市場潛力不容小覷。素食者或純素者在日常飲食中盡量避免乳制品，但是最難避免乳制品的產品就是每天的咖啡。

另外，即飲型咖啡市場也一直是飲料類不斷增長的領域。越來越多的消費者希望吃得更健康，并在自己的飲食中加入更多的植物基營養成分，植物基產品的核心客戶從素食者已經擴展至大眾消費者。

圖片來源：Pop&Bottle

在不影響口感的情況下，Pop＆Bottle提供了營養豐富又便攜的功能性產品—即飲植物基咖啡，這不僅滿足了素食和純素食消費者的消費需求，而且大眾消費者也是重要受眾。

消費者總希望能夠品嘗到更多種風味的飲品，Pop＆Bottle也一直在用心傾聽并努力滿足這些需求。前段時間，團隊一直致力于革新現有的香草扁桃仁口味，打造出了含有功能性成分和潔凈咖啡因新產品VanillaColdBrew，該香草飲品于2019年1月上架。