「新XIU品牌」是Foodaily每日食品針對新消費、新商業升級，尋找細分品類機會而推出的一個特別欄目。我們將縱覽全球市場，致力于洞察和發現那些推動食品&飲料新品類向前的創新公司和品牌，并深度挖掘和分享其背后的成功故事。來看看這些小而美的品牌究竟是如何在這樣日新月異的消費市場中定位自己，又是憑什么實現了飛躍式地增長，不斷帶給消費者驚喜。

文：Amber Wang

來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）

現如今，消費者對于食品的要求越來越嚴格，在追求良好風味的同時，還希望這是一種沒有負罪感的享樂——低脂，低糖，低卡路里并且成分健康。冰淇淋市場一直擁有龐大的消費群體，Yasso創始人Amanda Klane和Drew Harrington從冰淇淋類別為消費者帶來了他們所期待：以希臘酸奶為基礎，毫無負罪感的新型甜點。

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冷凍希臘酸奶在冰淇淋界的坦蕩征途

2011年春，Yasso推出了第一款冷凍希臘酸奶棒，在行業中首次打響了品牌。

首先推出的是人們喜聞樂見的水果口味。此后，在新一波“以冰淇淋為中心”、提供“日常享受”口味的推動下，已推出了黑覆盆子、草莓、巧克力香草、海鹽焦糖、椰子焦糖巧克力等17種風味的冷凍酸奶棒，以及咖啡巧克力蛋糕、可可焦糖、軟糖巧克力蛋糕、薄荷等在內的9種不同風味的冷凍酸奶冰淇淋桶，每份產品包含80-150卡路里，5-7 g蛋白質，無麩質，不含赤蘚糖醇。

▲圖片來源：yasso.com

▲圖片來源：Dairy Foods Magazine

Yasso公司在冷凍新奇食品領域的發展速度持續超過競爭對手，目前已經募集超過了1000萬美元的融資，其產品在沃爾瑪和全食超市等約2萬家門店銷售。

從2015年Yasso開始升級包裝以來，零售商一直都在增加Yasso的貨架空間。通過提供優惠券等促銷活動，Yasso吸引的最大的購買群體是28-34歲的女性，而男性更喜歡蛋白質，而家庭中父母也會為孩子購買冰淇淋，因此Yasso有著相當廣泛的受眾基礎。

“Yasso為消費者尋找具有優質原料、希臘酸奶、天然成分、高蛋白且良好風味的傳統飲食品牌提供了新的視角，” 創始人Harrington表示，Yasso正在把人們重新帶回冰淇淋這個類別。

▲ 圖片來源：Spoon University

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升級冰淇淋品類，做到營養和美味多重享受

Yasso是希臘語“yassou”的變體，意為“你好”。品牌創立的靈感來源于冷凍希臘酸奶棒市場的缺口，作為運動員及好友的Amanda Klane和Drew Harrington希望得到一個零脂肪、低糖、低熱量，但高蛋白的配方，并且產品味道與冷藏希臘酸奶一樣好，還能夠進行商業規模生產。

但是他們進行嘗試發現，如果直接將希臘酸奶放在冰箱里，它就會像石頭一樣凍住。為了得到口感柔軟光滑的產品，曾在Nebraska大學林肯分校食品加工中心工作過的Klane設計了獨特的配方，通過添加瓜爾豆膠和槐豆膠作為穩定劑，來防止冰晶的形成從而得到更平滑的質地。

▲ 圖片來源：BrightonTheDay

Harrington表示，一直以來冷凍食品的銷量都受到季節性因素的限制，然而采用希臘酸奶作為主要成分的Yasso，不僅擁有奶油般的質地，且帶有清晰的營養成分表和優質的口感，消費者每天都可以吃到這樣的產品，全年銷量都很可觀，它被定位成一種健康而又美味的零食，可以在一天或一年中的任何時間享用。

Yasso冷凍酸奶棒所含的卡路里和蛋白質可與雞蛋匹敵，能夠在早餐時促進人體新陳代謝，作為鍛煉前后的零食為身體提供能量，甚至可以在兩餐之間作為餐間飽腹的零食。

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激烈競爭中的不斷創新與完善

從康尼格拉的Healthy Choice冷凍餐點到通用磨坊的Yoplait酸奶和Ciao Bella的Adonia冰淇淋以及近年來爆紅的Halo Top，原創新穎的冷藏/冷凍類產品市場競爭激烈。據IRI數據顯示，截至17年7月16日，Halo Top在2017年的銷售額已經突破3.2億美元。

Halo Top的社交營銷，以及低熱量的宣稱吸引了眾多消費者，讓越來越多的消費者愿意在冷柜前駐足停留，也幫助Yasso教育了消費者。而Yasso的營養健康可以產生更長久的吸引力，從而保持自己的產品競爭力。

保持活力并且不斷創新使得Yasso作為第一個進入該細分品類的品牌目前仍保持著領先的地位。Yasso在經營方式上力求更加自律和周到，專注于建立強大的重復購買行為，以吸引關注其他品牌的消費者。

▲ 圖片來源：Saute Magazine

為了始終在貨架上脫穎而出，自成立以來，Yasso歷經三次品牌更新，用以調整其包裝和產品配方。最近，該公司推出了一種新的包裝，其特點是更大膽、更清潔的設計，“能很好地傳達味道”。此外，在配方中去掉了大豆卵磷脂(一種過敏原)，并進一步改善了口感。

熱心公益，樹立品牌人設

在2018年，Yasso推出了非營利組織-The Game On!基金會，宗旨是通過捐款、志愿服務時間和有意義的項目回饋社會，希望“通過這些公益活動，培養每個人的內在心理健康，為各個不同年齡段的人們帶來汗水拼搏，競爭和團隊精神的鼓勵”。去年，Yasso團隊與Good Sports合作，向馬薩諸塞州布魯克頓的學校和社區項目捐贈了價值9萬多美元的全新運動器材。

▲ 圖片來源：Google

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小結

冰淇淋市場消費群體龐大，作為新興的細分品類中的Yasso憑借優質的口味和豐富的營養，提供給消費者零負罪感的縱享。作為新奇冷凍品類中的一大亮點，Yasso能否在激烈的市場競爭中始終保持新鮮感與活力并進一步擴大市場影響力，我們拭目以待。

整理編輯：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）

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