現在，越來越多的人減少食肉量，甚至完全放棄肉類和香腸。素食和純素食產品在普通超市里占有越來越多的貨架。Hydrosol為素食和素食冷盤生產商推出的all-in compounds，迎合了人們對素食替代物和水煮香腸替代物的上漲的消費需求。

這些all-in compounds含有所有必需的成分，也包括了可以隨時增味的輕微的調味料。這些產品的組成成分，在細節上滿足了注重營養的消費者的需求。 “我們這款HydroTOP系列all-in compound產品由各種膠體和植物蛋白組成。對于素食冷盤主義者，我們采用大豆和豌豆蛋白，而對于素食群體，則用豌豆和雞蛋蛋白，” Hydrosol肉食產品研發部研發人員Carsten Carstens這樣解釋到。 “這個穩定體系不包含谷蛋白，乳蛋白或磷酸鹽。調味料中完全不含谷氨酸。我們用另一種著色劑代替天然胭脂紅，因為它是從介殼蟲中獲得的，所以嚴格來說也是一種動物產品。”但是終端產品和香腸冷盤一樣具有誘人的粉紅色。

但Carstens說，它最主要的特點還是可以與臘腸或意式肉腸媲美的質構。 “我們已經成功地為素食冷切做了基礎開發，它具有令人愉悅的咀嚼感，并且可以用普通的切片機進行切片，這對工業化生產非常重要。這款產品可以為消費者提供傳統冷盤的熟悉的口感。因此，它們甚至贏取了狂熱喜愛肉類和香腸的吃貨的心。”

替代香腸和咖喱香腸的素食同樣可以和傳統的肉制品媲美。“對于那些熱食產品，獲得一個令人滿意的堅實的質感是一個特殊的挑戰。為此，我們新的特殊功能體系會帶來理想堅實的咀嚼感。”

有了Hydrosol的 all-in compounds，制造商可以做出既能滿足消費者對素食替代品的需求，又能給予他們高品質享受的產品。生產也很簡單直接，只需要一個常規切割機和一個把成品填料裝進腸衣的填充器。功能體系與水，鹽和植物油一起攪拌。通過添加香草，堅果，漂白蔬菜，蘑菇或奶酪等成分，制造商也可以給自己的冷盤貼上獨特的標簽。

Stephan切碎機也同樣可用于生產。這些由Hydrosol生產的all-in compounds不單單面向肉類行業，同時還為奶酪制品及其替代品的生產商，以及素食和熟食制品的生產商服務。例如，后者可以用素食冷盤和Hydrosol的素食蛋黃醬復合物，來替代具有高感官誘惑力的香腸沙律。